Структурообразователи в производстве растительно-рыбных соусов функционального назначения
Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
Подобные документы
Исследование влияния алюминия на структуру и физико-механические свойства порошковых алюминиевых бронз, полученных методом горячего прямого выдавливания пористых образцов системы Cu-Al. Показатели прочности при увеличении концентрации алюминия в бронзе.
статья, добавлен 01.03.2017Классификация кожевенного сырья. Способы консервирования шкур животных для хранения и транспортировки. Подготовительные этапы и технологические операции при производстве натуральных кож. Классификация сырья для изготовления верха, низа обуви и подкладки.
реферат, добавлен 23.06.2015Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Физико-химические основы пиролиза и технологические параметры процесса. Характеристика сырья и готовой продукции. Узел утилизации физического тепла пиролиза для получения пара. Расчет числа печей для обеспечения заданной производительности установки.
курсовая работа, добавлен 01.07.2016- 105. Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека
Изучение положительного влияния молочной сыворотки на организм человека. Изготовление из сыворотки полезных продуктов питания благодаря ее микробиологическим и физико-химическим показателям. Питательная ценность и диетические свойства молочной сыворотки.
статья, добавлен 24.12.2017 Важнейший фактор, от которого зависят технико-экономические показатели двигателя, – это качество применяемого топлива. Определенные эксплуатационные свойства топлива, которыми регламентируются численные значения его физико-химических показателей.
контрольная работа, добавлен 17.07.2008Изучение биохимического состава молока. Определение, различными методами анализа, физико-химических показателей молока: плотность, кислотность, водородный показатель, массовая доля белков и углеводов. Описание используемого оборудования и реактивов.
лабораторная работа, добавлен 19.03.2015Зерновой состав легкоплавких глин по фракциям. Технологические свойства глин. Прибор Васильева для определения их пластичности. Определение воздушной усадкой глинистого сырья. Использование обогащающих и пластифицирующих добавок в кирпичном производстве.
реферат, добавлен 23.07.2010Химический состав, пищевая ценность, показатели экологической чистоты сырья. Схема химико-технического и микробиологического контроля. Максимально допустимые уровни пестицидов в персиках и айве. Транспортирование, приемка, требования к качеству продукции.
курсовая работа, добавлен 21.11.2019Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Технологические дефекты как дефекты поузловой обработки, швов, ниточных соединений, строчек или стежков. Знакомство с основными особенностями диагностики технологических дефектов при производстве швейной продукции. Анализ теории распознавания образов.
статья, добавлен 21.11.2020Анализ особенностей процесса первичной переработки нефти с целью оценки физико-химических свойств получаемых продуктов. Задача идентификации физико-химических свойств нефтяных фракций, анализ путей ее решения. Автоматическая система идентификации.
статья, добавлен 31.08.2018Электрические и магнитные свойства углеводородов. Влияние постоянного магнитного поля на показатели нефтяного сырья. Использование кавитации для интенсификации деструктивных превращений. Пожароопасные свойства горючих веществ и материалов, безопасность.
дипломная работа, добавлен 14.02.2016Особенности механоактивации как нового физического воздействия на изопреновый каучук. Положительное влияние механоактивации на технологические свойства изопренового каучука, свойства резиновой смеси из него и прочностные показатели серного вулканизата.
статья, добавлен 04.12.2018Обзор сорбентов на основе растительных отходов АПК. Сравнение способов модификации сорбционных свойств полисахаридного сырья к нефти и нефтепродуктам на примере стержней кукурузных початков. Способы физико-химической обработки полисахаридного сырья.
статья, добавлен 23.01.2018Характеристика хлопчатобумажной продукции и сырья. Классификация текстильных волокон и понятие о них, их физико-механические свойства. Характеристика технологии производства: сущность и системы прядения, разрыхление и трепание, чесание и предпрядение.
реферат, добавлен 06.12.2015Роль и значение биологически-активных добавок функционального назначения. Использование проросших зёрен пшеницы в производстве мучных кондитерских изделий. Пути повышения биологической ценности мучных изделий с использованием продуктов переработки тыквы.
курсовая работа, добавлен 12.02.2020Сущность физико-химических методов обработки. Технологические особенности, определяющие область их целесообразного применения, а также существенные недостатки. Лазерная вырезка тонколистовых плоских деталей криволинейной формы, виды оборудования.
презентация, добавлен 15.09.2017Плотность высушенных изделий на основе Иссинской глины для прессованных композитов. Исследования влияния содержания молотого металлургического шлака в вяжущем на основные термические и механические свойства. Зависимость прочности от содержания шлака.
статья, добавлен 29.05.2016- 120. Производство чугуна
Изучение технологии производства чугуна. Свойства сырья и подготовка его к плавке. Продукты доменной плавки. Технико-экономические показатели работы доменной печи. Совершенствование процессов окускования сырья с целью получения прочного материала.
контрольная работа, добавлен 06.08.2013 Анализ звукоизолирующей и звукопоглощающей способности древесины. Рассмотрение требований к макроструктуре древесины, предназначенной для изготовления резонансных заготовок. Изучение видов пороков формы ствола, определение их влияния на выход продукции.
контрольная работа, добавлен 09.04.2014Размеры цементно-стружечных плит, их предельные отклонения, показатели физико-механических свойств. Выбор пресса, расчет ритма главного конвейера. Технические характеристики прессовых установок. Расчёт древесного сырья, вяжущего, химических добавок, воды.
практическая работа, добавлен 23.12.2011Организация производства цельномолочной продукции. Обоснование производственной мощности, анализ сырьевой зоны. Оценка сырья, ассортимента. Технологическое обоснование продукции, процессов. Организация производственного контроля. Экономические показатели.
дипломная работа, добавлен 07.03.2020Интерес расширения области использования коллагенсодержащего сырья в производстве мясопродуктов. Коллаген как не индивидуальный белок, семейство сходных белков с некоторыми структурными отличиями, зависящими от анатомической функции и вида организма.
реферат, добавлен 20.05.2017Технология получения белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна и создания на ее основе функционального продукта массового потребления. Моделирование сбалансированности рецептурных композиций полуфабриката биокрипсов.
автореферат, добавлен 18.03.2018