Гелеобразователи на основе модифицированных крахмалов: конструирование, применение
Модифицированные крахмалы и их использование в пищевой индустрии в качестве гелеобразующих компонентов. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие с макромолекулами крахмала в процессе технологической обработки исходных продуктов.
Подобные документы
Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Использование водоподготовки в пищевой промышленности: определение качества исходного сырья и выполнение правил эксплуатации новых приборов и систем. Применение жесткой воды, и современные требования к дистилляту. Этапы подготовки промышленной воды.
реферат, добавлен 16.04.2014Изучение влияния термостойких органических волокон на свойства оргаволокнитов на основе фенолформальдегидной смолы. Результаты исследований физико-механических и теплофизических свойств органопластиков, наполненных органическими волокнами Русар и Танлон.
реферат, добавлен 29.04.2018Основные направления развития пищевой и перерабатывающей промышленности на современном этапе. Разработка импортозамещающих продуктов питания. Рассмотрение процесса механической обработки наноструктурированных материалов зерновых и бобовых культур.
статья, добавлен 02.02.2019- 55. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Методы очистки производственных сточных вод железнодорожных предприятий, устройства для их реализации. Основные механические методы. Физико-химические, химические и биохимические методы. Методы удаления поверхностно-активных веществ (ПАВ) и фенолов.
курсовая работа, добавлен 09.01.2011Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
статья, добавлен 25.09.2016Роль биотехнологии в получении пищевых продуктов. Производство молочных продуктов и хлебопродуктов. Бродильные производства, получение белковых продуктов, пищевых добавок и ингредиентов. Ключевая роль микробиологии при производстве продуктов питания.
презентация, добавлен 31.08.2017Классификация основных процессов пищевой биотехнологии. Изучение физико-технологических свойств продуктов. Рассмотрение общих физических законов биохимической технологии. Характеристика особенностей закона переноса. Аспекты принципа движения силы.
курс лекций, добавлен 05.01.2014Молекулярная формула целлюлозы, ее идентичность с формулой крахмала. Зависимость свойств синтетических полимеров от числа элементарных звеньев и их структуры. Физические и химические свойства целлюлозы. Получение и применение человеком сырья из целлюлозы.
реферат, добавлен 11.05.2009Широкое применение нейронных сетей в задачах технологической подготовки. Использование автоматизированных систем управления, построенных с помощью искусственных нейронных сетей, основанных на массовой параллельной обработке большого объема информации.
статья, добавлен 26.03.2020Теоретические, химические и физико-химические основы процесса. Характеристика сырья, готовой продукции и отходов производства. Промышленная безопасность и экологическая оценка проектных решений. Разработка аппаратурно-технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Определение, состав и физико-химические свойства стекла. Особенности технологического процесса производства и виды стекол. Понятие, классификация, физико-технические свойства и применение минеральных вяжущих веществ: бетона, цемента, гипса, извести.
реферат, добавлен 27.03.2009Предназначение стиральных машин. Сущность, стадии процесса стирки. Основные программы стирки. Классификация бытовых стиральных машин. Группы стиральных машин по степени участия человека, по способу загрузки белья. Физико-химический фактор стирки.
контрольная работа, добавлен 07.06.2009- 66. Карбид бора
Состав карбида бора, его физические, механические и химические свойства. Его использование в качестве абразивов. Потребление керамических сопел из карбида бора в современной индустрии. Основные способы получения компактных изделий из данного материала.
реферат, добавлен 31.01.2011 Использование отходов химических и нефтехимических производств. Влияние наполнителя на механизм формирования и структуру полиуретана в ходе синтеза. Перспективные области применения полиуретановых эластомеров. Характеристика исходных компонентов.
диссертация, добавлен 22.06.2016Место дефектоскопии в современной физике и индустрии. Применение сплавов Al-Mg применяются в качестве конструкционных материалов в авиации, космонавтике при производстве скоростных поездов Синкансэн. Физико-механические свойства алюминиевых сплавов.
статья, добавлен 31.07.2018Процесс и способы измельчения продуктов. Применение на предприятии общественного питания инструментов для резания пищевых продуктов. Процесс дробления. Основные способы измельчения. Использование на предприятии тестораскаточных и размолочных машин.
контрольная работа, добавлен 27.10.2014Изготовление изделий на основе естественного графита. Использование поливинилацетата в качестве пластификатора естественного графита для создания композиций на его основе, которые могут быть использованы для изготовления электротехнических изделий.
статья, добавлен 29.06.2017Оценка регуляторов вязкости и фильтрации буровых растворов на основе эфиров целлюлозы, эфиров крахмала и модифицированных крахмальных реагентов, реагентов для повышения нефтеотдачи пластов и стабилизации рабочих растворов при бурении и ремонте скважин.
статья, добавлен 23.01.2019Обзор физико-химического обоснования получения перспективного полиадсорбента на основе казахстанского диатомита для очистки промышленных сточных вод от многих ионов токсичных и тяжелых металлов. Характеристика свойств полученного полиадсорбента.
статья, добавлен 28.05.2018Применение изделий из древесины со сложным профилем в качестве декоративных элементов мебели, отделки помещений (карнизы, плинтуса, багеты, декоративные накладки, перила). Шлифовальные круги, отличающие износостойкостью и хорошим качеством обработки.
статья, добавлен 29.11.2018Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.
презентация, добавлен 16.02.2016Физико-химические свойства веществ, участвующих в процессе. Устройство и принцип работы основного и вспомогательного оборудования. Описание технологической схемы. Конструктивный и механический расчет основного аппарата. Меры по охране окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015