Гелеобразователи на основе модифицированных крахмалов: конструирование, применение
Модифицированные крахмалы и их использование в пищевой индустрии в качестве гелеобразующих компонентов. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие с макромолекулами крахмала в процессе технологической обработки исходных продуктов.
Подобные документы
Анализ исходных данных и чертежа детали. Использование нормативной документации в процессе линейных расчетов. Анализ чертежа детали. Метода получения заготовки. Анализ технологической операции. Выбор технологического оборудования и режущего инструмента.
курсовая работа, добавлен 19.01.2011История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Аппаратура и физико-химические основы процесса производства стирола методом дегидрирования этилбензола. Анализ общезаводского хозяйства: пароснабжение, электроснабжение, водоснабжение. Исследование опасности производства и характеристик исходных веществ.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013- 105. Исследование кинетики кристаллизации глюкозы и разработка промышленных способов ее производства
Изучение влияния основных физико–химических факторов на кинетику кристаллизации глюкозы в гидратной и ангидридной формах. Разработка технологии получения фармакопейной ангидридной и пищевой гидратной глюкозы из сиропов ферментативного гидролиза крахмала.
автореферат, добавлен 13.02.2018 Основное сырье рубленых полуфабрикатов. Оборудование для обработки мясных продуктов. Требования к готовой продукции и контроль качества. Применение органолептических и физико-химических методов. Изготовление полуфабрикатов на современных предприятиях.
курсовая работа, добавлен 31.01.2012Метод рационального использования режущего инструмента в процессе формообразования на основе нечеткой логики. Технология построения инструментальной стратегии обработки деталей и методика ее автоматизированного выбора для элементарных поверхностей.
автореферат, добавлен 14.04.2018Характеристика сырья, используемого для приготовления десерта, составление технологической карты разрабатываемого блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Биологическая ценность белков блюда, определение его массы и органолептических показателей.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Карбид кремния на нитридной связке как тугоплавкое соединение. Теоретические предпосылки создания керамики на его основе. Фрагменты молекулярной структуры вещества. Запатентованные способы получения керамического материала. Физико-химические исследования.
курсовая работа, добавлен 25.12.2014Анили и оценка конструкции детали. Расчет исходных размеров для заданных обрабатываемых поверхностей. Проверка соблюдения принципа совмещения баз. Построение размерных цепей. Предложения по совершенствованию технологического процесса обработки детали.
курсовая работа, добавлен 18.12.2019Изменения внутреннего строения и структуры металла в процессе химико-термической обработки. Применение закалки, отпуска, поверхностного упрочнения для получения заданных свойств стали. Виды химико-термической обработки, их преимущества и недостатки.
реферат, добавлен 13.10.2022Сборник нормативных документов на лекарственные средства. Стандартизация растительного сырья и фитопрепаратов. Инструкция о качестве продовольственного сырья и пищевых продуктов. Ответственность за нарушение требований к качеству пищевой продукции.
реферат, добавлен 01.12.2015Тепловая обработка сырья как один из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов. Физико-химические показатели для лиофилизованных фруктов и овощей (сублимационной сушки). Анализ тепловой обработки и способы передачи тепла продукту.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020Использование термомеханической обработки для изменения строения и свойств материалов. Высокотемпературная термомеханическая обработка. Использование метода закалки токами высокой частоты. Применение газопламенной закалки для закалки крупных изделий.
реферат, добавлен 15.03.2017Вещественный, химический и минералогический состав тампонажного портландцемента. Физико-химические процессы, происходящие при твердении вяжущего. Рассмотрение основных правил приемки, маркировки, транспортирования и хранения сырьевых материалов.
курсовая работа, добавлен 09.05.2016Общие сведения о строении вещества. Характеристика свойств меди и алюминия. Полупроводниковые химические соединения. Карбид кремния: свойства, получение и применение. Физико-химические и механические свойства диэлектриков. Строение и состав асбеста.
контрольная работа, добавлен 22.08.2011Технология переработки творожной сыворотки на основе модификации ее состава путем добавления компонентов натурального подсластителя растительного происхождения и последующей ультрафильтрации. Применение вторичного молочного сырья в пищевом производстве.
статья, добавлен 17.12.2016Причины замены бензина в автомобиле на газ, преимущества использования газа в качестве авиатоплива. Физико-химические свойства сжатого природного газа. Назначение, технологические операции и эксплуатация газонаполнительных компрессорных станций.
курсовая работа, добавлен 13.02.2016Структура операционных затрат производственно-технологической системы. Производство на базе лезвийной обработки. Изучение основных отличий смазочно-охлаждающей жидкости на водной основе от масляных. Проблемы утилизации смазочно-охлаждающей жидкости.
дипломная работа, добавлен 14.12.2019Применение промышленных роботов в индустрии для манипуляции изделиями и заготовками, загрузочно-разгрузочных работ, бесконтактной лазерной и водоструйной обработки заготовок. Повышение производительности производства с применением промышленных роботов.
реферат, добавлен 09.01.2013Применение натуральных подсластителей, получаемые из стевии, цикория и топинамбура в пищевой и фармацевтической промышленности. Изучение гидролиза сахарозы на глюкозу. Основные источники инулина. Производство фруктозы из крахмала ферментативным путем.
статья, добавлен 15.05.2017Краткая характеристика геологического строения продуктивного горизонта. Основные параметры продуктивных пластов и физико-химические свойства флюидов. Причины снижения продуктивности скважин. Порядок приготовления кислотного раствора, обработка скважин.
курсовая работа, добавлен 23.09.2016Разработка станочного приспособления для технологической операции обработки лысок. Анализ требований чертежа и подготовка исходных данных. Изучение особенностей производства. Расчет точности изготовления. Обоснование типоразмера зажимного устройства.
курсовая работа, добавлен 20.12.2016Особенность разработки продуктов длительного хранения с повышенной антиоксидантной активностью для повышения иммунитета, профилактики сердечно-сосудистой дистрофии, сахарного диабета и глазных болезней. Характеристика пищевой ценности биоталканов.
статья, добавлен 22.05.2018Термодинамическая совместимость пластичных смазок и полиэтилена низкого давления с использованием графического метода симплекс-решетчатого планирования совмещаемых компонентов. Оценка антикоррозионных свойств разработанных композиционных материалов.
автореферат, добавлен 29.03.2018