Гелеобразователи на основе модифицированных крахмалов: конструирование, применение
Модифицированные крахмалы и их использование в пищевой индустрии в качестве гелеобразующих компонентов. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие с макромолекулами крахмала в процессе технологической обработки исходных продуктов.
Подобные документы
Теплофизические особенности структуры TiNi-покрытия в процессе формирования. Номограммы толщины слоя никелида титана при лазерной наплавке. Коррозионные испытания в среднеагрессивных средах. Методы использования поверхностно-модифицированных материалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Биологические, органолептические и физико-химические показатели арбузных семечек. Получение масла из семян арбуза холодным прессованием с использованием гидравлического пресса периодического действия. Применение арбузного масла в пищевых производствах.
статья, добавлен 28.06.2022Комплексное исследование физико-химических свойств полимерных материалов, модифицированных в электромагнитном поле сверхвысокочастотного диапазона. Определены оптимальные режимы модификации липкой пленки для изоляции магистральных трубопроводов.
статья, добавлен 02.12.2018Ознакомление с факторами, влияющими на эффективность полиэлектролитов. Характеристика эфиров целлюлозы. Рассмотрение и анализ основных достоинств асфальтопековых пластмасс. Определение недостатков природных модифицированных полимеров для целей бурения.
реферат, добавлен 23.10.2019Закономерности получения низкоконцентрированных вязких составов с устойчивой структурой на основе средне- и высоковязких карбоксиметиловых эфиров целлюлозы и крахмала с высокой степенью замещения. Образование пористых и гелеобразных загущающих систем.
автореферат, добавлен 14.12.2017Основные функции и механизм действия фосфатов. Выбор типа фосфатов с учетом технологический целей. Использование соли с добавкой нитрита натрия Е250 в процессе изготовления мясной продукции. Гидрализованные крахмалы и их примение в жевательных конфетах.
реферат, добавлен 09.04.2023Применение жаростойких бетонов в футеровочных конструкциях. Изучение зависимости температуры плавления фосфатов металлов от их энергетических характеристик. Состав фосфатных связующих, применяемых в качестве модификаторов структур жаростойких композитов.
статья, добавлен 13.02.2020Характеристика истории возникновения, особенностей проведения консервирования. Физико-химические методы консервирования продуктов: охлаждение, замораживание, пастеризация, стерилизация. Современные тенденции развития способов сохранения продуктов.
реферат, добавлен 23.12.2013Групповой состав и физико-химические свойства масляных погонов, деасфальтизата и базовых масел на их основе. Характеристика дистилятной фракции. Выбор поточной схемы производства нефтепродуктов маслоблока и пути практического применения продуктов.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Использование кварцевых песков Адживелинского, Гекмалинского, Зейидского и Ясамальского месторождений в качестве формовочного материала для литейных форм. Анализ химического и гранулометрического состава. Технологические испытания указанных песков.
статья, добавлен 11.03.2018Технология производства кефира, сметаны, творога. Резервуарный способ производства кисломолочных продукции. Требование к сырью, пороки продуктов. Органолептические, физико-химические исследования. Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2023Использование газов в технике в качестве топлива и сырья для химической промышленности. Применение газов как химических агентов в практике химико-термической обработки поверхности стали при ее азотировании. Электрический разряд в газах (или парах).
реферат, добавлен 01.12.2013Понятие люминесценции и ее использование в пищевой промышленности для определения доброкачественности продуктов питания. Ознакомление с люминоскопом и изучение люминесцентного метода анализа. Анализ творога на фальсификацию растительными маслами.
презентация, добавлен 08.04.2016Применение карбида кремния в ювелирном деле в качестве абразива и имитатора алмаза ювелирного качества. Нахождение в природе и химическая формула карбида кремния, его физико-химические свойства. Штамповка, отделка, огранка и литье ювелирных изделий.
презентация, добавлен 16.12.2013Применение аналитического контроля на производстве для проверки качества продукции и хода технологического процесса, и для предотвращения брака. Заводские и химико-аналитические лаборатории. Химические, физические и физико-химические методы анализа.
реферат, добавлен 04.06.2012Теплофизические свойства пищевых продуктов. Физический смысл теплоемкости. Методы моделирования технологических процессов. Эмульгирование, обратный осмос и ультрафильтрация. Устройство мешалок, дробилок, мельниц и принципы их работы. Теории измельчения.
контрольная работа, добавлен 22.01.2015Характеристика загрязнений сточных вод предприятий пищевой промышленности, методы их анализа. Анализ пригодности сточной воды для биологической очистки. Особенности плазмохимической технологии очистки сточных вод. Основные физико-химические методы.
курсовая работа, добавлен 01.10.2011Химические и физический свойства пищевой соды. Области применения пищевой, кальцинированной и кристаллической соды. Технологии получения кальцинированной соды по методу Сольве, Леблана и Хоу, аммиачным и нефелиновым способами, электролизный процесс.
реферат, добавлен 21.12.2014Технология производства синтез-газа, его использование для получения нефтехимических продуктов. Транспортировка синтез-газа по трубопроводам. Интенсивное развитие производства метанола, сферы его использования. Физико-химические основы синтеза метанола.
реферат, добавлен 12.10.2013Применение кремнеземистых добавок - метод улучшения эксплуатационных свойств строительных растворов, бетонов на основе портландцемента. Морфологические, физико-химические характеристики и пуццолановая активность добавок ультрадисперсного кремнезема.
автореферат, добавлен 17.04.2018Физико-химические процессы получения многокомпонентных покрытий в жидкометаллических растворах. Технология получения упрочняющихся, коррозионностойких никель-медных покрытий применительно к режущим накатным роликам гидромеханических перфораторов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019Историческая концепция возникновения метода деконструкции, его принципы и художественные приёмы. Особенности использования цвета в процессе дизайна и технологической обработки одежды. Применение потёртостей и искусственной деформации материала в изделии.
статья, добавлен 28.12.2020Физико-химические процессы, происходящие в доменной печи при производстве чугуна. Характеристика стали, предназначенной для изготовления деталей, подвергаемых улучшению. Критическая степень деформации металлов. Термическая обработка сварных изделий.
контрольная работа, добавлен 05.06.2010Применение шнековых прессов и аппаратов с медленно вращающимися барабанами в пищевой промышленности. Принципы расчета и конструирования шнеков. Особенности определения параметров этой детали при заданной производительности для различных продуктов.
контрольная работа, добавлен 31.03.2017