Организация обслуживания и управления на предприятии кафе-ресторан "Марьяж"
Организация производства, работы цехов, заведующего производством, обслуживания и управления на предприятии, работы администратора. Методы управления, проблемы и рекомендации по стимулированию персонала. Порядок сертификации услуг общественного питания.
Подобные документы
Понятие и сущность этики управления. Организация и способы ее реализации на предприятии. Анализ этики управления на предприятии ООО "Скай Мобайл" (Beeline). Проблемы функционирования этики управления на предприятии, рекомендации по ее совершенствованию.
курсовая работа, добавлен 12.04.2021Классификация предприятий общественного питания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля, основные и дополнительные услуги общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг.
курсовая работа, добавлен 21.09.2018Обоснование месторасположения предприятия общественного питания, источники снабжения. Основные и дополнительные услуги общественного питания, формы обслуживания. Средства создания фирменного стиля, техническое оснащение. Организация тематического банкета.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Качество как фактор конкурентоспособности организации. Менеджмент качества в сфере услуг. Анализ уровня качества обслуживания исследуемого предприятия. Разработка методов стимулирования персонала по повышению качеств услуг. Оценка эффективности проекта.
дипломная работа, добавлен 18.09.2015Теоретические основы управления методами обслуживания на предприятиях индустрии. Особенности менеджмента качества гостиничных услуг. Анализ деятельности и методов обслуживания отеля. Мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в гостинице.
курсовая работа, добавлен 09.04.2020Управление и технология предоставления дополнительных услуг гостиничным предприятием. Методы обеспечения качественного сервиса, организация экскурсий, общественного питания, транспортных и бытовых услуг. Работа персонала и принципы обслуживания.
контрольная работа, добавлен 22.05.2016Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Исследование развития и методы улучшения общественного питания. Принципы и организация предприятия общественного питания, методы их проектирования и обустройства. Торгово-технический процесс работы предприятия и соблюдение безопасности условий труда.
курсовая работа, добавлен 08.10.2011Система обеспечения качества готовой продукции на предприятиях общественного питания. Оперативное планирование предприятий с полным циклом производства. Организация работы производственного цеха предприятия общественного питания на примере кафе-пиццерии.
курсовая работа, добавлен 15.06.2021Изучение закономерностей управленческой деятельности и принципов управления производством. Построение структуры рабочих кадров, организация системы управления им. Характеристика оперативного плана работы с персоналом на примере предприятия ОАО "Лента".
курсовая работа, добавлен 14.09.2015Описание технологического процесса производства продукции. Анализ ассортимента, себестоимости оказываемых услуг с указанием объёма реализации. Характеристика системы управления персоналом компании. Организация труда на предприятии в Российской Федерации.
отчет по практике, добавлен 17.10.2016Понятие организации как объекта управления. Классификация организационных структур, их достоинства и недостатки. Исследование системы менеджмента и оценка структуры управления производством на предприятии на примере ДП "Слонимский мотороремонтный завод".
курсовая работа, добавлен 08.12.2011Организация государственного контроля качества услуг, нормативные документы. Виды, классификация и правила оказания услуг предприятий общественного питания. Организационная структура системы добровольной сертификации услуг общественного питания.
реферат, добавлен 06.04.2013Организационно-правовая форма предприятия. Структура управления предприятием и структура производства. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Инструкция по охране труда повара.
отчет по практике, добавлен 02.09.2010Управление организацией и значение организационных изменений. Методы и организация управления на предприятиях. Функции менеджмента. Практика организации управления на российском предприятии ЗАО "СтройСервис". Совершенствование организации управления.
курсовая работа, добавлен 04.05.2012Характеристика ресторана как звена системы общественного питания. Функции и структура управления предприятием. Особенности расстановки кадров в ресторане, оказываемые им услуги и специфика работы с клиентами. Предложения по совершенствованию управления.
курсовая работа, добавлен 10.10.2011Назначение завода и выпускаемая продукция ОАО "КамАЗ-Дизель". Структура управления цехом. Функции технолога и мастера. Вид применяемого оборудования. Экономика производства. Организация работы технологической службы и отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 05.12.2014Прибыль как важная категория рыночных отношений. Характеристика предприятия общественного питания. Анализ производства и реализации продукции кафе, эффективности использования основных фондов, трудовых ресурсов, оборотных средств, структуры управления.
курсовая работа, добавлен 23.08.2011Оценка результативности и эффективности процессов менеджмента качества на предприятии сферы услуг. Принципы принятия управленческих решений и их основные цели: планирование и организация производства, мотивация персонала и контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 06.02.2015Документационное обеспечение управления как специфическое направление деятельности, которое заключается в составлении, оформлении документов, их обработке и хранении. Организационные проблемы при образовании службы делопроизводства на предприятии.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Понятие системы организации бережливого производства на предприятии как адаптивной и гибкой системы управления и производства, способной к непрерывному улучшению. Модель и стратегия развития бережливого производства, оценка эффективности его внедрения.
курсовая работа, добавлен 15.12.2015Ознокомление с предприятием. Составление меню и организация труда в фитнес-баре "Ирена", а также организация обслуживания. Обслуживание посетителей и предоставление меню. Организация работы администратора и бармена-официанта. Системы оплаты труда рабочим.
отчет по практике, добавлен 14.10.2010Классификация предприятий общественного питания, формы их управления. Требования ко всем категориям обслуживающего персонала. Характеристика кафе "Белая крепость". Техническая документация, стандартизация и сертификация. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011Теоретические основы управления мотивацией персонала, сущность, модели, проблемы, формы, современные программы мотивации. Теория ожиданий, концепция справедливости. Рекомендации и мероприятия по стимулированию работников, снижению текучести кадров.
дипломная работа, добавлен 09.12.2010Понятие стандарта качества обслуживания в ресторане. Характеристика технологического процесса обслуживания клиентов в ресторане. Анализ норм поведения и общения персонала с клиентами ресторана. Организация обслуживания банкета в ресторане "Петергоф".
курсовая работа, добавлен 16.09.2010