Использование комбинированной биомассы в производстве мясных изделий
Результаты исследований пищевой, биологической ценности комбинированной биомассы из осветленной цельной крови лошади. Введение биомассы в состав колбасного фарша. Регулирование состава и свойств мясопродуктов, улучшения их биологической, пищевой ценности.
Подобные документы
Эффективность применения анаэробного метода при переработке отходов животноводства. Использование продуктов анаэробной переработки отходов животноводства в качестве источника кормовых добавок. Последние разработки в области конструкции биореакторов.
статья, добавлен 24.12.2017Технология обработки, хранения и переработки злаковых культур. Разработка технической документации, оценка экономической эффективности производства хлебобулочного изделия с нутовой мукой. Совершенствование процесса окончательной расстойки теста.
автореферат, добавлен 19.05.2015Использование древесины, соломы злаковых культур для производства пеллет. Производство газового топлива из твердой биомассы. Особенности производства этанола, биогаза, биодизельного топлива. Выработка растительных масел для экспорта биодизельного топлива.
реферат, добавлен 03.05.2019Разработка технологии бактериальных концентратов с криозамораживанием микробной массы. Использование бакконцентратов при производстве кормовых добавок пробиотического действия на основе молочной сыворотки. Рацион кормов при выращивании телят-молочников.
статья, добавлен 28.04.2017Изучение возможности культивирования дрожжей на питательной среде из корнеклубней топинамбура. Определение химического состава клубней. Изучение динамики изменения числа клеток и накопление их биомассы. Сбалансированность субстрата по компонентам питания.
статья, добавлен 26.06.2023- 81. Особенности работы отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности в Курской области
Обзор проблем отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области. Производственные мощности хлебозаводов и пекарен, объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий, объемы выработки муки, показатели макаронной промышленности.
статья, добавлен 30.08.2018 Определение и анализ возможности использования вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных рубленых полуфабрикатов. Ознакомление с результатами исследования светлого пищевого альбумина крови и его функционально-технологических свойств.
статья, добавлен 30.04.2018Особенности применения молочных белково-углеводных концентратов на основе деминерализованной сыворотки в технологии мясных изделий категории "Халяль". Анализ процесса посола для колбасного производства говядины и свинины с разным характером автолиза.
автореферат, добавлен 04.02.2018Исследования в области фармакологии. Влияние лекарственных препаратов на организм пациента. Биотехнологии в пищевой промышленности. Технологические линии по производству синтетических волокон. Производство аминокислот, органических кислот, витаминов.
реферат, добавлен 09.02.2012Разработка технологии колбасного производства. Виды тепловой обработки колбасных изделий. Технологические операции производства колбасных изделий. Технологическое оборудование, механизация и расчеты потребности в сырье для колбасного производства.
курсовая работа, добавлен 10.02.2011Цели использования ферментов в пищевой промышленности. Классификация ферментов по происхождению. Разделение ферментных препаратов по активности. Сферы применения ферментных препаратов. Характеристики некоторых ферментных препаратов, специфика их действия.
контрольная работа, добавлен 22.12.2020Сырье животного происхождения как основной источник полноценного белка в питании человека. Преимущества переработки вторичного белкового сырья с помощью биотехнологии. Методы, сохраняющие молекулярную структуру белка. Процесс приготовления биомассы.
статья, добавлен 24.12.2017Этапы производства изделий колбасных сырокопченых. Диффузионный обмен, образование специфической окраски мясопродуктов при посоле. Продолжительность копчения, химические изменения составных частей фарша. Изменение органолептических характеристик продукта.
контрольная работа, добавлен 17.06.2015В статье приводятся результаты апробации системы поддержки принятия решений по стимулированию рационального использования древесной биомассы в отраслях биоэнергетики. Определение основных задач, стоящих перед лесным комплексом в современных условиях.
статья, добавлен 29.04.2017Оценка сырьевых ресурсов нетрадиционного растительного сырья (плодов боярышника, мушмулы, ягод ежевики, створок гороха) с целью расширения сырьевой базы хлебопекарной, кондитерской промышленности. Ассортимент продуктов профилактического назначения.
автореферат, добавлен 13.02.2018Сущность механизма и методы биологической очистки сточных вод. Характеристика и принцип действия сооружений и аппаратов, предназначенных для очистки канализационных вод. Обзор конструкций биофильтров. Принцип аэробной биологической очистки сточных вод.
реферат, добавлен 16.09.2010Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
статья, добавлен 25.09.2016Производственные мощности цеха мороженого. Основные характеристики склада. История образования и деятельности компании. Работа с оборудованиями в производстве пищевой продукции. Обеспечение безопасности обслуживания. Необходимые знания службы персонала.
отчет по практике, добавлен 20.12.2014Распределение работ между проектирующими организациями. Особенности размещения отраслей пищевой промышленности и их сырьевой базы. Расчет баланса производства и потребления кондитерских изделий на перспективу и определение дефицита мощностей выпуска.
контрольная работа, добавлен 06.08.2011Основные результаты теоретических исследований процессов потокового виброударного фильтрования влажных дисперсных сред в пищевой промышленности. Схема установки с гидроимпульсным приводом для реализации исследуемых процессов, закономерности их протекания.
статья, добавлен 24.12.2018Изучение состава и ценности изделий из муки. Анализ физиологического значения для организма. Рассмотрение принципов сохранения свежести и полезных качеств при упаковке, хранении и транспортировке. Правила и обязанности при перевозке хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 19.04.2015Классификация основных процессов пищевой биотехнологии. Изучение физико-технологических свойств продуктов. Рассмотрение общих физических законов биохимической технологии. Характеристика особенностей закона переноса. Аспекты принципа движения силы.
курс лекций, добавлен 05.01.2014Расчет профиля рабочего пространства конвертера. Диаметр донных фурм для конвертера с комбинированной продувкой кислородом. Зависимость газодинамической функции от коэффициента скорости. Диаметр сопла донной фурмы при комбинированной продувке аргоном.
контрольная работа, добавлен 26.03.2015Необходимость введения в ежедневный рацион продуктов, созданных с применениями принципов пищевой комбинаторики. Принципы пищевой комбинаторики как научно-технологического процесса создания новых форм пищевых продуктов (элиминация, обогащение, замена).
статья, добавлен 26.09.2018Наноеда как прогрессивное направление в пищевой промышленности. Изготовление различных нанодобавок, улучшающих пищу: преимущества и недостатки. Особенности применения нанотехнологий в пищевой промышленности. Нанотехнологические пищевые продукты на рынке.
реферат, добавлен 31.10.2017