Использование комбинированной биомассы в производстве мясных изделий
Результаты исследований пищевой, биологической ценности комбинированной биомассы из осветленной цельной крови лошади. Введение биомассы в состав колбасного фарша. Регулирование состава и свойств мясопродуктов, улучшения их биологической, пищевой ценности.
Подобные документы
Анализ химического состава и пищевой ценности творожных изделий. Математическое моделирование рецептуры творожных изделий с применением ЭВМ. Применение добавок. Идентификация и фальсификация творожных изделий. Особенности расчета и обоснования рецептуры.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Использование пищевых волокон и стевиозида в производстве мучных кондитерских изделий. Технологические решения по использованию свекловичных волокон для улучшения качества продукции, пищевой ценности и продления сроков хранения пряничных изделий.
автореферат, добавлен 02.05.2018Характеристика сырья и готового продукта, производственные рецептуры технологии производства. Расчет биологической, энергетической и пищевой ценности продукта, технологическая схема его изготовления, процесс контроля. Формула сбалансированного питания.
реферат, добавлен 14.01.2014Характеристика пищевой и биологической ценности, товароведческих и технологических свойств основного сырья. Физико-химические процессы, происходящие при производстве теста. Разработка технологических схем и карт. Основные компоненты изделий из теста.
курсовая работа, добавлен 15.12.2013Сущность производства микробной биомассы как самое крупное микробиологическое производство. Характеристика основных типов биопроцессов: производство биомассы, клеточных компонентов, односубстратные конверсии, метаболитов. Производство спиртов и полиолов.
курсовая работа, добавлен 05.10.2017Газовые технологии в России и Украине. Разработка системы переработки биомассы по замкнутому циклу: получение и использование побочных продуктов, образующихся в процессе микробиологической переработки биомассы. Развитие современной биоэнергетики.
статья, добавлен 08.12.2018Результаты исследования процессов термического разложения различных типов древесной биомассы (липы, акации, эвкалипта и сосны). Изучение влияния температуры пиролиза на процесс получения газообразных, жидких и твердых продуктов процесса пиролиза.
статья, добавлен 02.12.2018Новый метод получения экологически чистых жидких моторных топлив газов газификации растительной биомассы воздухом при невысоком давлении и температуре. Проблемы ресурсов горючих ископаемых и растительной биомассы в мире и, в особенности, в нашей стране.
реферат, добавлен 24.04.2010Термическая газификация как альтернативный способ прямому сжиганию. Необходимые условия для процесса газификации топлива. Газогенерация для крупных энергетических установок. Энергетическое использование биомассы с ее газификацией в специальных реакторах.
курсовая работа, добавлен 29.06.2015Исследование штаммов съедобных грибов на предмет накопления мицелиальной биомассы. Создание оптимальных физиологических условий культивирования для достижения высокого и стабильного выхода биомассы. Введение витаминов на разных этапах онтогенеза грибов.
статья, добавлен 11.02.2017Физическая модель тепломассообмена в процессах инфракрасных тепловых воздействий с учетом массовых превращений показателей биопродукта. Критерии многоуровневой оптимизации минимизации потерь пищевой и биологической ценности аминожирных кислот и витаминов.
автореферат, добавлен 08.02.2018Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания. Роль витаминов в продуктах детского питания. Химический состав и пищевая ценность продуктов детского питания компании Nestle. Основные требования к химическому составу.
курсовая работа, добавлен 30.06.2010Рассмотрение направления увеличения биомассы в аэротанке. Интенсификация его работы с использованием нейтральных носителей, служащих основой для прикрепления и развития на поверхности материалов прикрепленной микрофлоры. Изучение поведения биомассы.
статья, добавлен 28.01.2019Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.
презентация, добавлен 16.02.2016Автолиз как разрушение клеток дрожжей под действием собственных гидролитических ферментов. Его применение при производстве экстрактов автолизированных дрожжей, пищевой и парфюмерной промышленности. Получение очищенной смеси АК и низших пептидов.
контрольная работа, добавлен 15.01.2015Схема использования погонного влагомера биомассы в пиролизной установке. Градуировочная зависимость датчика влажности на торфе или опилках. Принцип работы установки с встроенным датчиком и с устройством, корректирующим кинематический режим ее работы.
статья, добавлен 27.02.2019Теоретическое обоснование применения продуктов переработки многолетних травянистых растений семейств Asteraceaе (Compositае) u Rosaceaе (Compositае) в пищевых отраслях. Комплексная оценка ресурсов нетрадиционного пищевого сырья Красноярского края.
автореферат, добавлен 30.01.2018Котельные агрегаты котельного завода для сжигания биомассы. Котлы с высокотемпературным кипящим слоем. Технология сжигания низкосортных топлив в топках с низкотемпературным кипящим слоем с вертикальным вихрем. Примеры некоторых конструкций котлов.
курсовая работа, добавлен 27.06.2015Анализ существующего процесса экструзии биомассы. Выбор схемы и технических средств автоматизации. Проектирование трехуровневой автоматизированной системы управления технологическим процессом экструдирования материалов растительного происхождения.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017Технологические принципы по разработке и совершенствованию технологии производства новых видов пищевой продукции. Возможность повышения основных органолептических и структурно-механических свойств модельных тестовых систем путем комбинирования сырья.
статья, добавлен 20.02.2017Оценка технологической ценности различных частей туши мяса маралов. Выбор и обоснование использования отдельных частей от разделки мяса в технологии сырокопченых ферментированных изделий. Свойства мышц различной пищевой ценности и тканевого состава.
статья, добавлен 11.02.2017Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Сущность биогазовых установок. Алгоритм программы регулирования температурного режима процесса брожения биомассы. Характеристика и значение температурного диапазона процесса брожения, для функционирования бактерий, способствующих брожению сырья.
статья, добавлен 29.06.2018Исследование возможности применения кукурузной муки в ходе производства бисквитного полуфабриката. Оценка оптимальных дозировок, анализ качества полученного бисквита. Контроль пищевой ценности и потребительских свойств мучных безглютеновых изделий.
статья, добавлен 17.05.2020