Сохранение качества липидов мышечной ткани при холодильном хранении рыбы
Роль липидов в формирования качественных показателей рыбной продукции. Влияние способа холодильной обработки на скорость изменения липидов рыб при последующем холодильном хранении. Холодильная обработка с использованием жидкого и газообразного азота.
Подобные документы
Рассмотрение основных преимуществ использования азотных технологий в молочной промышленности. Анализ показателей качества свежевыдоенного молока, охлажденного с помощью жидкого азота, молока с добавлением антибиотика "Низим" на исходном этапе сбора.
статья, добавлен 23.06.2018Радиационные технологии обеспечения микробиологической безопасности и увеличения сроков хранения продукции. Использование электронных ускорителей для холодной пастеризации рыбной продукции. Оценка антимикробной эффективности радиационной обработки.
статья, добавлен 03.12.2018Сертификация соответствия продукции - установление показателей и параметров качества изделия. Испытание качественных характеристик товара. Контроль соответствия маркированной продукции законодательным требованиям качества в Российской Федерации.
реферат, добавлен 01.03.2017Раскрытие понятия качества продукции. Группировка показателей, определяющих уровень качества технической продукции. Приведение единичных показателей качества автомобиля, таких как показатели надежности, технологичности, транспортабельности, безопасности.
лабораторная работа, добавлен 04.03.2019Функциональные связи между ПК, отражающие явления наследования и взаимного влияния в процессе обработки деталей типа тел вращения. Методика разработки структурной модели процесса формирования показателей качества при обработке деталей указанного типа.
автореферат, добавлен 31.03.2018Актуальные вопросы методологии прогнозирования результатов гигротермической обработки обуви. Поиск критериев качества обработки, функционально зависящих от физико-механических свойств обрабатываемых материалов и параметров технологического процесса.
статья, добавлен 30.05.2017Обобщенная структурная схема мехатронных комплексов для первичной обработки рыбы. Описание способов обеспечения гибкости технологического производства. Основные перспективы разработки современной разделочно-филетировочной техники на основе мехатроники.
статья, добавлен 23.06.2018Влияние высоковольтного электрического разряда на электрическое сопротивление порошковых композиций в зависимости от режима обработки. Сохранение микро- и наноструктур за счет высоких скоростей нагрева. Электроразрядная обработка смесей в керосине.
статья, добавлен 08.02.2017Характеристика и классификация липидов и гликозидов. Задачи сепарирования подсолнечной рушанки. Технологическая схема переработки масличных семян методом однократного прессования. Гидратация растительных масел с получением фосфатидного концентрата.
контрольная работа, добавлен 27.10.2016Определение общей энергетической эффективности парокомпрессионной холодильной машины. Характеристика элементов машины с необратимыми потерями. Описание и отличительные черты принципиальных путей уменьшения возможных потерь, сущность и оценка их величины.
реферат, добавлен 19.05.2015Анализ принципиальной схемы аммиачной холодильной установки. Расчет холодильного цикла и выбор компрессионного оборудования. Выбор оптимальных параметров режима работы холодильной установки. Расчет испарителей и выбор вспомогательного оборудования.
контрольная работа, добавлен 18.10.2019Классификация потерь нефти и нефтепродуктов при хранении и проведении технологических операций. Методы сокращения потерь нефтепродуктов от испарения. Борьба с потерями нефти и нефтепродуктов при хранении: защита резервуаров, хранение под давлением.
реферат, добавлен 16.05.2015Характеристика использования холодильной техники в сфере общественного питания. Принцип работы холодильной компрессорной установки. Расчет потребности в оборудовании холодного цеха. Техническая характеристика и производительность овощерезательной машины.
курсовая работа, добавлен 27.11.2012Изучение строения, химических и физических свойств жиров и липидов. Выяснение роли этих веществ в природе и жизни человека. Рассмотрение классификации видов, способов получения и сферы применения биотоплива. Описание технологии его производства.
реферат, добавлен 19.03.2016Расчет цикла парокомпрессионной установки. Подбор основного и вспомогательного оборудования холодильной машины. Разработка системы оборотного водоснабжения, тепловой изоляции. Подбор насосов для систем оборотного водоснабжения и контура хладоносителя.
курсовая работа, добавлен 16.03.2015Изучение классического способа вибрационной обработки деталей различной формы, относящихся к типу тел вращения. Характеристика устройств нового способа обработки мелкодисперсной рабочей среды. Оценка применения струйного движения потоков жидкости.
статья, добавлен 13.09.2013Улучшение качества, повышение точности обработки, производительности и уменьшение количества отходов за счет применения новых технологий обработки металлов. Токарно-фрезерная обработка металлов, энергосберегающие методы пластического деформирования.
статья, добавлен 04.05.2018Усовершенствованные теоретико-вероятностные модели процесса формирования качества поверхностного слоя при центробежно-ротационной обработке деталей. Комплексный анализ факторов, оказывающих доминирующее влияние на производительность и качество обработки.
реферат, добавлен 29.06.2017Тенденции в развитии производства и потребления замороженного мяса птицы, аппараты с применением диоксида углерода для замораживания. Влияние низких температур на мясо птицы, применение холодильной обработки с помощью диоксида углерода в производстве.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Использование морских водорослей в качестве источника липидов. Классификация биотоплива по типу используемого сырья. Особенности выращивания водорослей в открытой и закрытой системах. Расчет стоимости биотоплива, получаемого из биомассы водорослей.
презентация, добавлен 03.02.2017Технология термической обработки. Особенности отжига и нормализации сталей. Повышение прочности и стабилизация свойств. Влияние температуры отпуска на ударную вязкость стали. Скорость охлаждения стали в различных средах. Виды отжига применительно к стали.
контрольная работа, добавлен 14.08.2012История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Анализ геологических условий залегания и строения водоносных пластов. Физико-химические характеристики промышленных стоков. Исследование гидродинамических условий захоронения в водоносном пласте жидких отходов при добыче и подземном хранении газа.
автореферат, добавлен 20.11.2018Характеристика основных показателей качества изготавливаемой продукции. Описание схемы формирования технологической точности обработки. Преимущества использования электронного штангенциркуля. Особенности измерения обработанных деревянных деталей.
статья, добавлен 29.11.2018Ознакомление с назначением и классификацией оборудования для охлаждения и замораживания. Определение и анализ толщины теплоизоляции всасывающего трубопровода холодильной установки. Расчет и характеристика воздушной завесы для двери холодильной камеры.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015