Сохранение качества липидов мышечной ткани при холодильном хранении рыбы
Роль липидов в формирования качественных показателей рыбной продукции. Влияние способа холодильной обработки на скорость изменения липидов рыб при последующем холодильном хранении. Холодильная обработка с использованием жидкого и газообразного азота.
Подобные документы
- 76. Обработка детали
Обработка торца и канавок детали. Определение необходимой подачи на один зуб. Параметры токарного сверления. Скорость на поверхности при нарезании резьбы. Черновая послойная фрезерная обработка поверхности и отверстий. Скорость подачи и резания.
контрольная работа, добавлен 24.06.2013 Необходимость совершенствования методов контроля качественных показателей пива. Процесс гармонизации стандартов разных стран на сырье и готовую продукцию. Принятие декларации о сотрудничестве между ЕВС и ASBC. Оценка качественных показателей солода.
статья, добавлен 10.12.2013Обработка резанием является одним из универсальных видов обработки. Этим методом можно получать детали любой формы при любых требованиях к чистоте и точности обрабатываемых поверхностей. Физические основы процесса обработки резанием. Токарная обработка.
реферат, добавлен 18.01.2009Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Характеристика аппарата для холодильной обработки продуктов диоксидом углерода, охлаждение или замораживание продуктов в котором производится при помощи углекислого газа. Снижение расхода криоагента с помощью автономных систем охлаждения аппарата.
статья, добавлен 06.05.2018Показатели качества продукции, их характеристика и классификация. Сущность, значение и описание групп показателей качества машин. Динамика развития показателей качества. Понятие и специфика дифференциального метода оценки технического уровня машин.
контрольная работа, добавлен 25.03.2015Классификация типов линолеума в соответствии с отечественным стандартом, в зависимости от способа производства и структуры полимерного слоя. Проверка качественных показателей напольных покрытий на примере пяти образцов линолеума поливинилхлоридного.
статья, добавлен 30.03.2019Единичные и комплексные показатели качества. Классификация показателей качества промышленной продукции, их номенклатура. Комплексный метод оценки уровня качества продукции. Порядок построения "иерархического дерева качества", его основные элементы.
реферат, добавлен 25.04.2013Квалиметрическая оценка качества восстановленного молока. Рассмотрение особенностей производства восстановленного молока. Выбор номенклатуры качественных показателей продукции. Анализ свойств, необходимых при оценке качества восстановленного молока.
курсовая работа, добавлен 03.03.2017Общая характеристика растворимого стекла, его основные свойства. Выбор сырьевых материалов и обоснование технологической схемы производства жидкого калиевого стекла. Определение потребности в энергетических ресурсах. Контроль качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 06.05.2014Исследование возможностей предварительной подготовки и обогащения угля перед его использованием в водно-угольных смесях. Переработка угля при попутном извлечении некоторых металлов. Низкокачественные угли как альтернативный источник жидкого топлива.
статья, добавлен 10.05.2018Факторы изменения температуры молока при транспортировке и хранении. Характеристика бактерицидной фазы молока. Условия, при которых она может быть продлена и с какой целью. Турбулентный и ламинарный режимы транспортировки. Принцип работы молокопровода.
контрольная работа, добавлен 30.03.2023Народнохозяйственное значение и биологическая характеристика озимой пшеницы и ржи. Изучение технологии возделывания и уборки вики и смешанных посевов однолетних трав. Определение влияния влажности и температуры на энергию дыхания зерна при хранении.
контрольная работа, добавлен 13.12.2009Использование термомеханической обработки для изменения строения и свойств материалов. Высокотемпературная термомеханическая обработка. Использование метода закалки токами высокой частоты. Применение газопламенной закалки для закалки крупных изделий.
реферат, добавлен 15.03.2017Особенности факторов, формирующих качество шелковой ткани. Анализ нормативных документов, устанавливающих показатели качества шелковой ткани. Характеристика дефектов швейного белья и причин их возникновения. Порядок проведения экспертизы шелковой ткани.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Исследование закономерностей изменения свойств бензинов в условиях их хранения в подземных хранилищах Сирийской Арабской Республики. Рассмотрение процессов смолообразования и сажеобразования. Основные причины накопления влаги в эксплуатируемых бензинах.
автореферат, добавлен 30.01.2018Термическая обработка стали 30ХГС. Режимы термической обработки. График режимов термической обработки Стакана из сплава БрАЖ9-4. Технические требования к деталям. Описание чугуна СЧ 25. Окончательная механическая обработка. Температура критических точек.
курсовая работа, добавлен 15.05.2017Характеристика процесса подготовки нефти к переработке, выбор направления. Сокращение потерь при транспортировке и хранении, ее стабилизация, сортировка и очистка от примесей. Принципы первичной обработки. Устройство и действие ректификационных колонн.
контрольная работа, добавлен 25.06.2009Применение электроэрозионной обработки для изменения размеров металлических изделий. Устройство электроэрозионного станка со вспомогательными устройствами энергопитания и снабжения рабочей жидкостью. Режимы электроимпульсной и электроискровой обработки.
статья, добавлен 25.03.2019Состав показателей для оценки технико-экономической эффективности процессов обработки металлов давлением. Пути увеличения объема выпускаемой продукции на данных площадях и оборудовании. Максимальное сокращение отходов металла в прокатном производстве.
реферат, добавлен 01.02.2011Фракционный и жирнокислотный состав липидов ПСО северной розовой креветки. Повышение эффективности использования панцирьсодержащих отходов ракообразных и разработка технологии их подготовки и углекислотной экстракции липидно-каротиноидных комплексов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Анализ процессов изменения показателей качества сырья до обработки и очистки на мукомольном предприятии как случайных процессов. Структурно-параметрическая схема технологического процесса производства муки. Математические модели спектральных плотностей.
статья, добавлен 14.08.2016Рассмотрение современной классификации рыбных консервов. Характеристика продукции из морепродуктов, сырья и полуфабрикатов. Основные стадии технологического процесса разделки и мойки рыбы. Устройство и принцип действия производственной рыбной линии.
презентация, добавлен 10.04.2015Оптимизация технических показателей эффективности создаваемого акусто-магнитного аппарата для очистки отработанных газов автомобиля от вредных примесей. Анализ математической модели на основе методов планирования эксперимента и обработки информации.
курсовая работа, добавлен 25.04.2017Анализ запатентованных в различных странах способов применения ионизирующего излучения для обеспечения процессов хранения и переработки растительного сырья. Описание сущности радиационной обработки и излучения. Стерилизация обрабатываемого сырья.
статья, добавлен 27.02.2018