Сохранение качества липидов мышечной ткани при холодильном хранении рыбы
Роль липидов в формирования качественных показателей рыбной продукции. Влияние способа холодильной обработки на скорость изменения липидов рыб при последующем холодильном хранении. Холодильная обработка с использованием жидкого и газообразного азота.
Подобные документы
Основные составляющие схемы каскадной холодильной машины. Оснащение конденсатора воздушного охлаждения. Возврат отделившегося масла в маслоотделителе. Принцип работы установки. Обработка результатов испытаний. Расчет полной холодопроизводительности.
лабораторная работа, добавлен 18.03.2014Микробиологические показатели зерновых хлебцев оздоровительного назначения при хранении. Экспериментальное исследование изменения динамики микрофлоры исследуемых образцов в процессе хранения. Качественный и количественный состав микрофлоры, микромицеты.
статья, добавлен 20.03.2016Методика выбора номенклатуры показателей качества промышленной продукции по ГОСТ 22851-77. Типовая номенклатура показателей качества машин и аппаратов. Понятие и характеристики надежности изделия. Основные понятия надежности машин по ГОСТ 27.002-89.
лабораторная работа, добавлен 09.12.2013Расчет характеристик отдельных узлов холодильной установки морозильного аппарата FGP–25–3, кожухотрубного фреонового конденсатора и воздухоохладителя. Получение математической модели агрегата и его характеристик, состоящего из КМ S3–900/S3–315.
дипломная работа, добавлен 10.06.2010Особенности выбора материала для упаковки, его обоснование. Анализ качественных показателей оборудования для конструирования упаковки и печатных процессов. Проведение основных расчетов по работе оборудования. Необходимые затраты на производство продукции.
дипломная работа, добавлен 07.09.2011История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Схема производственного процесса генерации жидкого азота с использованием технологии криогенной дистилляции воздуха. Описание контуров управления, их функциональное назначение. Блокировки, сигнализация и останов. Программный контроллер очистки воздуха.
презентация, добавлен 28.10.2013Способы повышения уровня дегазации металла при внепечной обработке в металлургии. Рафинирование стали при разливке. Вакуумирование стали в ковше и в струе, влияние азота на свойства стали. Общие положения охраны труда, негативные факторы – шум и вибрация.
дипломная работа, добавлен 29.11.2016Технологический процесс производства пастеризованного молока. Охлаждение молока при приемке и хранении. Пастеризационно-охладительные установки для кисло-молочных продуктов. Расчёт и подбор холодильного оборудования для хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 25.02.2019Анализ процессов горения в топке газотрубного котла. Анализ химических реакций, сопровождающих появление термического, быстрого и топливного оксида азота. Оценка влияния формы топки газотрубного котла на состав продуктов сгорания газообразного топлива.
статья, добавлен 29.04.2017Знакомство с последовательностью проектирования инструментов для обработки ступенчатых отверстий. Анализ этапов расчета исполнительных диаметров разверток и сверл. Особенности способа получения деталей машин посредством резания лезвийным инструментом.
курсовая работа, добавлен 20.02.2019Механическая обработка овощей. Расчет сырья, количества порций полуфабрикатов, изготовляемых из заданного их количества. Оценка количества отходов при механической обработке продуктов. Части туши говядины, свинины. Механическая обработка птицы и рыбы.
методичка, добавлен 30.04.2020Характеристика токового хозяйства. Формирование партий зерна на току. Технология послеуборочной обработки зерна и семян. Расчет потребности в зернохранилищах. Подготовка хранилищ к приему нового урожая. Наблюдение за состояние зерна и семян при хранении.
курсовая работа, добавлен 14.07.2014Выбор способа охлаждения, хладагента с обоснованием. Расчёт и подбор компрессора, конденсатора, испарителя, регулирующего вентиля. Составление полной схемы холодильной установки. Подбор ресивера, маслоотделителя, трубопроводов, приборов автоматики.
курсовая работа, добавлен 14.11.2016Оценка качества поверхностного слоя деталей после комбинированной электрохимикомеханической обработки. Наличие изменений в поверхностном слое, что подтверждено результатами электронной микроскопии, рентгеноструктурного анализа, измерения микротвердости.
статья, добавлен 27.05.2018Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014- 117. Скорость вращения жидкого металла в кристаллизаторе с синхронным электромагнитным перемешивателем
Разработка итерационного численно-аналитического метода для расчета распределения скорости вращения жидкого металла в кристаллизаторе с синхронным электромагнитным перемешивателем. Иллюстративные расчеты распределения скорости вращения жидкого металла.
статья, добавлен 30.01.2016 Сферы применения гидроабразивной резки. Основные достоинства использования воздушно-плазменной дуги тока прямого действия при плазменном методе обработки. Недостаточно высокая скорость реза тонколистовой стали - один из минусов способа гидрорезки.
презентация, добавлен 26.04.2014Особенности применения вакуумного насоса вместо традиционного компрессора в предлагаемой холодильной машине или кондиционере. Использование высококипящих и экологически чистых веществ в качестве хладагентов, например, спирты, их водные растворы и др.
статья, добавлен 07.12.2016Определение типа и организационной формы производства. Выбор способа получения заготовки и маршрута механической обработки. Выбор технологических баз и технологического оборудования для производства детали "Вал". Расчет нормы времени на обработку.
курсовая работа, добавлен 12.01.2017Исследование основных способов охлаждения и замораживания продуктов. Обоснование выбора режима холодильной обработки. Описание устройства и принципа действия роторного морозильного аппарата. Расчет конструктивных и габаритных размеров устройства.
контрольная работа, добавлен 26.09.2016Обоснование схемы абсорбционной холодильной установки. Процессы в генераторе, дефлегматоре и конденсаторе. Определение тепловых нагрузок аппаратов и расходов энергоносителей. Нахождение тепловой и гидравлической нагрузки. Расчет вентиляторной градирни.
курсовая работа, добавлен 09.06.2020Назначение обсадных труб, сортамент и технические требования, предъявляемые к ним. Термическая обработка обсадных труб из стали 36Г2С: нормализации, закалка, отпуск, обработка концов. Контроль качества труб после термической, термомеханической обработки.
реферат, добавлен 03.06.2012Проведено сравнение спектров ядерного магнитного резонанса кобальта-59 для композитов, полученных с использованием различных кобальтсодержащих соединений. Изменение спектра ядерного магнитного резонанса нанокомпозитов при длительном хранении образцов.
статья, добавлен 02.12.2018Физические условия осуществления размерной электроэрозионной обработки металлов. Группы электрической обработки металлов. Электротехнологические характеристики способов обработки металлов. Область применения размерной электроэрозионной обработки.
реферат, добавлен 24.12.2011