Розроблення технології цукропродуктів із дифузійного соку
Розробка способу знебарвлення дифузійного соку. Встановлення параметрів фільтрування дифузійного соку та параметрів згущення дифузійного соку з метою мінімального розкладання цукрози. Встановлення впливу нецукрів на швидкість кристалізації цукру-сирцю.
Подобные документы
Зміст раціональних режимів процесу подрібнення виноградної маси на подрібнювально-фінішерній установці. Розробка технології комплексної переробки винограду. Аналіз параметрів ходу пастеризації, які гарантують довгострокову стійкість готового продукту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Встановлення впливу технологічних факторів на питому швидкість кристалізації цукрози та кінетику її розкладання в умовах уварювання утфелів. Обґрунтування удосконалення технології уварювання утфелів на основі застосування вдування неконденсованих газів.
автореферат, добавлен 24.06.2014Створення математичної моделі нестаціонарного процесу теплообміну та дифузійного масообміну між комірками сахарози й паровою бульбашкою в тривимірному (по координаті) випадку. Побудова об’ємної геометричної моделі більшого й меншого кристалів цукру.
статья, добавлен 13.08.2016- 29. Розроблення та застосування способу електрогідравлічної інтенсифікації процесів харчових виробництв
Дослідження впливу водно-вапняної суспензії на процес очищення соків бурякоцукрового виробництва. Застосування електрогідравлічного способу оброблення суспензій крохмалю, соку для інтенсифікації масообмінних процесів крохмале-патокового виробництва.
автореферат, добавлен 12.08.2014 Дослідження технології зварювання в вакуумі хрому з міддю. Розгляд процесів, що відбуваються в замкнутих об’ємах на стадії попереднього нагрівання. Очищення зварних поверхонь від оксидних плівок і сублімації міді. Оптимальні параметри процесу зварювання.
автореферат, добавлен 15.07.2014Розробка технології виготовлення соку чорноплідної горобини та інших безалкогольних напоїв профілактичного призначення. Біологічна цінність, сучасний стан і перспективи культивування і переробки чорноплідної горобини в Прикарпатському регіоні України.
автореферат, добавлен 15.07.2014- 32. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації
Вплив неорганічних та органічних речовин на характер водневого зв’язку у водних цукрових розчинах. Розробка способу підвищення виходу цукру шляхом додавання добавок хімічних реагентів до утфелю останньої кристалізації, надання практичних рекомендацій.
автореферат, добавлен 25.07.2014 Аналіз вимоги до параметрів деталей пар тертя, що виникають в процесі експлуатації. Використання спрацьованих деталей як заготовок. Технологія зміцнення поверхонь комплексним методом хімічної обробки і дифузійного хромування. Розрахунок режимів різання.
автореферат, добавлен 11.08.2015Оцінка ефективності застосування іонної обробки для активації поверхні молібдену. Дослідження характеру масопереносу при іонній обробці напилених шарів. Оцінка міцності та електроопору мідно-молібденових вузлів отриманих через модифікований шар.
автореферат, добавлен 12.07.2015- 35. Вплив ферментації яблуневої мезги на вміст пропектину у вичавках при виробництві яблуневого соку
Аналіз результатів біохімічних досліджень вмісту сухих речовин та пектинів у вичавках яблук в різні строки переробки та при двох методах обробки мезги. Встановлення динаміки зменшення вмісту нерозчинних пектинових речовин у яблуках під час достигання.
статья, добавлен 09.12.2018 Оцінка формування структури композиційних матеріалів на основі кубічного нітриду бору при зміні способу підготовки вихідної суміші різної зернистості та складу. Особливості перехідного дифузійного прошарку на границі підкладка–робочий шар композиту.
автореферат, добавлен 25.09.2015- 37. Системи контролю кінетики процесів седиментації магнітооброблених суспензій цукрового виробництва
Вибор методів контролю кінетики процесів седиментації та дифузії магнітооброблених суспензій та побудові автоматизованих систем, дія яких базується на цих методах. Розроблена автоматизована система контролю кінетики дифузійного екстрагування цукру.
автореферат, добавлен 27.04.2014 - 38. Розробка багатоконтурної системи регулювання дифузійної установки на базі контролера Реміконт-130
Розробка та дослідження системи автоматичного регулювання температури в першій та другій температурних зонах нахиленого дифузійного апарата з використанням контролера Реміконт–130. Досконалення автономної системи регулювання за допомогою компенсаторів.
курсовая работа, добавлен 15.09.2012 Аналіз системи кристалізації цукру для створення заходів щодо збільшення виходу якісного товарного цукру та зменшення енерговитрат на його виробництво: схема уварювання цукрового утфелю останньої ступені кристалізації із застосуванням рециркуляції.
автореферат, добавлен 27.02.2014- 40. Удосконалення технології вилучення цукрози із міжкристального розчину утфелю останньої кристалізації
Методи досліджень структури молекули і водневих зв’язків трьохкомпонентних систем. Спектроскопічні дослідження процесів гідратації цукрози в присутності хімічних реагентів. Визначення хімічних параметрів цукрових розчинів при додаванні хімічних реагентів.
автореферат, добавлен 14.09.2015 Особливості виробництва та використання харчових сиропів із традиційної крохмалевмісної та альтернативної сировини. Об’єкти та методи досліджень технологічних показників сиропу цукрового сорго. Характеристики, очищення та склад соку цукрового сорго.
автореферат, добавлен 25.07.2015Розроблення та наукове обґрунтування технології макаронних виробів з бетакаротином, лецитином і аскорбіновою кислотою. Встановлення оптимальних параметрів тістоприготування та механізмів впливу добавок на процес сушіння та якість макаронних виробів.
автореферат, добавлен 07.03.2014Визначення факторів впливу на перебіг процесів вилучення цукрози під час пресування та екстрагування. Розробка дифузійно-пресової технології вилучення цукрози з бурякової стружки та способу очищення жомопресової води допомогою дефекосатураційного осаду.
автореферат, добавлен 26.08.2014Розробка методів інтенсифікації та оптимальних режимів процесів згущення розчинів, кристалізації та центрифугування фруктози. Енергозаощаджувальна технологічна схема виробництва кристалічної фруктози. Оптимізація параметрів кристалічної затравки.
автореферат, добавлен 22.02.2014Аналіз способів вилучення цукрози з бурякової сировини. Дослідження процесу вилучення цукрози з подрібненої бурякової сировини. Розробка технології експрес-способу вилучення цукрози з сировини у вигляді мезги. Схема перероблення уламків цукрових буряків.
автореферат, добавлен 14.10.2015Використання композиційних матеріалів як могутній резерв ефективності і розвитку провідних галузей техніки. Речовини з фізико-хімічними і механічними властивостями. Механізм і кінетика формування структури. Границя поділу розчинно-дифузійного типу.
автореферат, добавлен 22.07.2014Розробка рецептурного складу та технологічних параметрів виробництва соусів емульсійного типу з борошна злакових. Розробка послідовності технологічного процесу виробництва соусу закусочного основного, встановлення параметрів технологічного процесу.
статья, добавлен 12.04.2017Дослідження хімізму процесу дифузійного карбідного поверхневого легування з урахуванням побічних хімічних реакцій і циклічності використання насичуючої суміші. Аналіз складу шихти і вибір її компонентів для проведення легування залізовуглецевих сплавів.
автореферат, добавлен 25.08.2014Особливості експлуатації колонних дифузійних установок під час переробки морожених буряків. Аналіз теплообмінних процесів в протитечійному ошпарювачі. Основні вимоги до підігрівників для водяного циркуляційного соку при переробці морожених буряків.
статья, добавлен 30.10.2016Аналіз сировинної бази і стану переробних підприємств Полтавської області. Харчова цінність слив, чорної смородини і соків з них. Вплив режимів центрифугування і ступеня подрібнення сировини на вихід соку. Технологія сливового і чорносмородинного соків.
дипломная работа, добавлен 08.10.2018