Стандарты обслуживания на предприятиях общественного питания
Классификация предприятий питания, их разновидности и категории, предъявляемые требования. Основные типы ресторанов, их окружающая территория, интерьер и оборудование. Виды приема пищи и способы (стили) ее подачи, стандартизация данного процесса.
Подобные документы
Туризм как один из самых динамичных, инвестиционно-привлекательных видов предпринимательской деятельности, оказывающий влияние на социально-экономическое развитие региона. Классификация предприятий питания туристской индустрии и специфика их работы.
статья, добавлен 02.11.2018Современное состояние ресторанного бизнеса, виды предприятий общественного питания. Особенности подбора оборудования для производственных цехов. Кодекс профессиональной этики гостиничного работника. Характеристика ресторана гостиницы "Октябрьская".
курсовая работа, добавлен 09.11.2012Основы питания народов мира. Особенности организации питания туристов с учетом национальных, религиозных традиций. Рекомендованные и запрещенные продукты, способы их кулинарной обработки для питания людей, придерживающихся различных вероисповеданий.
статья, добавлен 21.11.2020Особенности проектирования пространства и формирования интерьера гостиницы. Основные стили оформления помещений гостиницы в зависимости от их назначения. Предложения по совершенствованию интерьера, меблировки и оборудования гостиницы "На Тверской".
реферат, добавлен 23.09.2016Вегетарианство - питание растительной и молочной пищей, с отказом от мясной пищи и пищи животного происхождения. Биодобавки взамен настоящих микроэлементов. Способы питания при заболеваниях. Изучение состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов.
реферат, добавлен 25.03.2021Основные составляющие индустрии туризма. Классификация средств размещения и технология обслуживания клиентов в гостиницах. Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения. Особенности обслуживания клиентов в гостинице "Беломорская".
дипломная работа, добавлен 21.02.2012Характеристика видов завтраков и методов обслуживания в гостинице. Структура управления предприятиями питания гостиницы. Изучение пищевого комплекса гостиницы и секции обслуживания номеров. Пути совершенствования системы обслуживания туристов питанием.
реферат, добавлен 28.12.2015Характеристика предприятий общественного питания. Организация складского и тарного хозяйства. Рассмотрение процесса приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий в кафе "Театральное". Особенности труда работников в сфере обслуживания.
отчет по практике, добавлен 13.06.2014Архитектурно-планировочное решение, размеры, пропорции, вместимость торговых залов. Торгово-технологическое оборудование ресторанов, кафе, баров. Освещение в дизайне гостиничного хозяйства. Взаимодействие цвета и света. Мебель в интерьере ресторана.
реферат, добавлен 05.04.2016Болезни, связанные с недостаточным питанием. Основное назначение белков и углеводов пищи. Источники животных жиров. Алиментарная недостаточность витаминов. Значение рационального питания. Основные средства закаливания. Разновидности и функции гимнастики.
реферат, добавлен 26.08.2013Стандартизация услуг в гостиничном бизнесе. Требования показателей качества и классификация сервиса. Гостиничная индустрия (основные понятия и определения). Виды услуг в гостиничном бизнесе. Методика оценки соответствия гостиниц категориям в России.
курсовая работа, добавлен 11.09.2010Основные принципы и функции современного управленческого аппарата гостиницы. Специфика процессов приема, размещения и обслуживания гостей. Организация питания туристов. Ознакомление с должностными обязанностями ресепшиониста в сфере гостеприимства.
отчет по практике, добавлен 15.01.2014Проблемы российских региональных гостиничных предприятий делового назначения. Качество сервиса - ключ к коммерческому успеху. Роль бизнес-отелей в деловой инфраструктуре РФ. Исследование рынка предприятий общественного питания Ростовской области.
статья, добавлен 28.05.2013Питание в туризме как элемент развлечения и познания культуры. Типы и особенности функционирования службы питания в гостинице. Ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления. Номенклатура предоставляемых потребителям услуг.
реферат, добавлен 06.10.2015Основные задачи и виды гостиничных услуг. Организационно-правовая форма, количество номеров и их соотношение. Изучение службы общественного питания. Работа административной службы и технология обслуживания. Порядок проведения сертификации гостинцы.
курсовая работа, добавлен 17.03.2015Типы зданий и сооружений, составляющих гостиничные комплексы: основные и вспомогательные. Оборудование, используемое в деятельности гостиничных комплексов, требования к их функциональности. Современные интерьеры. Организация общественных помещений.
доклад, добавлен 09.04.2014Организационно-управленческая структура службы "Room service" в гостинице, должностные инструкции работников. Квалификационные и медицинские требования, предъявляемые к персоналу службы. Технологический процесс приема и размещения гостей в гостинице.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Роль предприятий питания в сфере туризма, принципы и направления их деятельности, нормативно-правовое обоснование и предъявляемые требования. Культурно-развлекательные учреждения Приморского края как часть инфраструктуры туризма, особенности и значение.
контрольная работа, добавлен 18.09.2013Организация питания в гостиницах. Анализ услуги и организация работы службы room-service в общей системе обслуживания гостиничных предприятий. Характеристика гостиницы "Улитка". Практические рекомендации по улучшению деятельности службы room-service.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016Технология производства блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания. Анализ основных направлений научно-технического прогресса в общественном питании. Внедрение информационных технологий на предприятиях малого и среднего бизнеса.
отчет по практике, добавлен 03.07.2022Система санаторно-курортной помощи населению. Основные принципы диетического питания. Эволюция подходов к организации санаторно-курортного питания. Основы организации лечебного питания на курортах. Применяемые тактики диетотерапии, система диет.
курсовая работа, добавлен 26.12.2010Общие требования к предприятиям общественного питания. Подготовка зала к обслуживанию. Должностные обязанности заведующей производством ресторана "NOBU". Организация обслуживания в зале и снабжения в ресторане. Рекламная деятельность предприятия.
отчет по практике, добавлен 14.01.2011Правильное соотношение основных питательных веществ. Витамины и их роль в обменных процессах организма. Соблюдение режима и основные правила приема пищи. Особенности питания лыжников-гонщиков: режим, правила, рекомендуемые продукты и противопоказания.
презентация, добавлен 23.05.2016Понятие и особенности обслуживания в туристической сфере, профессиональные требования и полномочия менеджера. Механизм приема, выявления потребностей клиентов. Факторы туристской мотивации. Техники продажи туристического продукта, этапы данного процесса.
контрольная работа, добавлен 11.03.2013Характеристика гостиничной индустрии как вида экономической деятельности. Основные модели и принципы организации гостиничного дела. Основная десятка международных гостиничных цепей. Типы предприятия общественного питания. Услуги размещения и их виды.
реферат, добавлен 02.07.2011