Стандарты обслуживания на предприятиях общественного питания

Классификация предприятий питания, их разновидности и категории, предъявляемые требования. Основные типы ресторанов, их окружающая территория, интерьер и оборудование. Виды приема пищи и способы (стили) ее подачи, стандартизация данного процесса.

Подобные документы

  • Основные виды образовательного туризма, технология и отличительные особенности проектирования данного тура, предъявляемые к нему требования. Качество туристского продукта и факторы, влияющие на него. Разработка и формирование турпродукта "Домбай".

    курсовая работа, добавлен 15.05.2014

  • Характеристика энергетических затрат в туристическом путешествии, требования к калорийности продуктов питания и расчет суточного рациона туриста. Особенности организации и режима питания на маршруте в горных, экологических и приключенческих турах.

    дипломная работа, добавлен 08.04.2014

  • Характеристика особенной организации предприятий ресторанного хозяйства Люксембурга. Описание режима питания. Меню для ресторана в Люксембурге. Схема предварительной сервировки стола. Описание технологии обслуживания, правила подачи блюд по меню заказа.

    контрольная работа, добавлен 06.10.2011

  • Разработка адекватных схем питания с целью адаптации спортсмена к характеру питания и режиму физических нагрузок. Характеристика механизмов пищеварения. Требования к режиму и рациону питания в дни соревнования. Спорные вопросы науки о питании спортсменов.

    книга, добавлен 25.02.2015

  • Теоретические аспекты индустрии гостеприимства. Характеристика сферы общественного питания и особенности организации ресторанов в гостинице. Организация деятельности ресторана и производства горячего цеха на 120 мест в гостинице "Международная".

    дипломная работа, добавлен 29.12.2013

  • Изучение общей характеристики рационального и сбалансированного питания. Физиологические нормы питания для различных групп населения. Энергетический обмен при физической работе. Основные требования к режиму и рациону в дни соревнований, питьевой режим.

    реферат, добавлен 14.02.2014

  • Энергозатраты спортсменов. Организация питания в зависимости от физических нагрузок, показатели состояния регулирующих систем и обмена веществ. Состав пищи, витамины и минеральные элементы. Режим питания при тренировочном сборе. Составление меню.

    реферат, добавлен 26.06.2011

  • Анализ существующих сегодня групп спортивного питания, их соответствие специфике, направленности и энергозатратности тренировочного процесса квалифицированных спортсменов. Принципы конструирования инновационных специализированных продуктов питания.

    реферат, добавлен 27.12.2021

  • Понятие гостиничных предприятий, их виды и классификация. Основные требования, предъявляемые к гостиницам. Организационная структура и службы гостиничного предприятия, их назначение. Структура и система эффективного управления гостиничным предприятием.

    курсовая работа, добавлен 17.12.2008

  • Типология и правовые формы предприятий. Типы гостиничных предприятий по уровню, ассортименту и стоимости услуг. Типы отелей согласно Всемирной туристической организации. Особенности работы гостиничного ресторана, требования к уровню обслуживания.

    реферат, добавлен 14.12.2010

  • Понятие экскурсионного обслуживания. Классификация и разновидности экскурсий, принципы и порядок их разработки, нормативно-правовое регулирование данного процесса. Методика формирования экскурсионного тура по Венгрии на примере туристической группы.

    курсовая работа, добавлен 04.04.2014

  • Общая характеристика службы приема и размещения, её функции и задачи. Этапы процесса обслуживания гостей в гостиницах всех категорий. Работа персонала с клиентами. Квалификационные требования к персоналу. Качества, которыми должен обладать сотрудник.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2014

  • Характеристика служб гостиниц: служба приема и размещения гостей, бронирования. Порядок размещения и регистрации туристов. Служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда, служба питания и безопасности. Отдел маркетинга и связей с общественностью.

    курсовая работа, добавлен 11.04.2015

  • Оценка значения пищи в жизнедеятельности человека. Оптимизация энергетического состава питания человека, влияние белков, жиров и углеводов на состояние организма человека. Подтягивания, отжимания, прыжки и качение пресса как упражнения на выносливость.

    реферат, добавлен 10.02.2014

  • Общая характеристика гостиницы "Корстон" и ассортимента услуг. Структура служб бронирования (техника, основные требования, функции). Рекомендации по совершенствованию культуры и технологического процесса обслуживания гостей в службе приема и размещения.

    курсовая работа, добавлен 13.01.2017

  • Понятие и значение питания. Основа рациональной организации питания спортсменов. Принципы сбалансированного базового питания спортсменов в условиях обычных тренировочных занятий. Практические рекомендации и методика проведения рационального питания.

    реферат, добавлен 20.12.2016

  • Значение спортивного питания для организма человека, его основные преимущества. Классификация спортивного питания: протеины, гейнеры, жиросжигатели, аминокислоты и др. Предтренировочные и послетренировочные комплексы. Питание для связок и суставов.

    презентация, добавлен 08.05.2016

  • Основные модели гостеприимства (европейская, азиатская, американская, восточноевропейская), их стиль и особенности обслуживания. Классификация гостиничных предприятий, присвоение им определенной категории. Официальная классификация гостиничных номеров.

    реферат, добавлен 15.03.2016

  • Комплектация униформы для персонала гостиниц и ресторанов. Порядок организации уборки и требования к качеству проведения работ. Характеристики стеновых, потолочных и напольных покрытий, выбор мебели для гостиниц. Работа прачечной и организация питания.

    курс лекций, добавлен 13.12.2014

  • Классификация гостиничных предприятий в зависимости от расположения, набора услуг и уровня предлагаемого обслуживания. Минимальные требования к гостиницам в Российской Федерации. Виды туристских отелей согласно с французской национальной системой.

    контрольная работа, добавлен 05.05.2014

  • Основы организации обслуживания потребителей услуг. Виды сервиса и формы обслуживания, функциональная классификация услуг по видам деятельности. Роль обслуживания потребителей услуг в повышении конкурентоспособности предприятий сферы обслуживания.

    реферат, добавлен 22.03.2010

  • Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания. Краткая характеристика складской, административной и торговой групп помещений. Должностные обязанности управленческого персонала. Снабжение предприятия сырьем, средствами.

    отчет по практике, добавлен 09.11.2017

  • Рассмотрение основных сетей гостеприимства, позволяющих продвигать на мировой туристский рынок высокие стандарты обслуживания. Анализ мирового туристического рынка, его специфики работы. Изучение качества обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса.

    курсовая работа, добавлен 02.04.2014

  • Принципы и законы рационального питания. Основы рационального питания при развитии физических качеств. Особенности питания при развитии силовых и скоростно-силовых способностей. Правила питания после работы на выносливость и истощающих нагрузок.

    реферат, добавлен 21.02.2016

  • Режимы питания спортсменов. Влияние витаминно-минеральных комплексов на организм человека. Основные принципы построения питания спортсменов. Составление рациона спортсмена, занимающегося спортивными играми. Примерный режим питания во время тренировок.

    курсовая работа, добавлен 12.06.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.