Механизм управления экономической деятельностью ресторанного хозяйства на примере ресторана русской кухни "Персона"
Характеристика, тип и производственная структура предприятия общественного питания. Обоснование внедрения прогрессивных методов обслуживания потребителей. Расчет количества блюд. Расчет годовой производственной программы товарооборота и валового дохода.
Подобные документы
Расчет производственной программы предприятия как задача планирования производственного процесса. Разработка производственной программы механосборочного цеха, исходя из возможного количества выпускаемой продукции. Пути повышения эффективности работы цеха.
курсовая работа, добавлен 05.08.2011Производственная программа как система плановых заданий по выпуску продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества. Методы формирование годовой производственной программы предприятия. Распределение прибыли, расчет налоговой нагрузки.
курсовая работа, добавлен 05.12.2011Расчет показателей производственной программы предприятия. Технико-экономическое обоснование проекта разработки программного средства. Расчет трудоемкости выполняемой работы, основной и дополнительной заработной платы. Расчет капитальных затрат.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Анализ выпуска продукции и оборота предприятия общественного питания. Обоснование производственной программы производственной мощностью. Повышение эффективности оснащения организации. Получение прибыли, необходимой для социального развития фирмы.
курсовая работа, добавлен 15.03.2014Технико-экономическое обоснование и разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей, блюд, меню. Расчёт горячего цеха: режим работы, график реализации, технологическое оборудование, шкафы, холодильники и фритюрницы.
курсовая работа, добавлен 03.05.2012Выбор оптимального варианта размещения новых предприятий и производств в сфере общественного питания. Назначение и характеристика торговых помещений ресторана. Разработка производственной программы предприятия. Составление плана-меню ресторана.
курсовая работа, добавлен 04.02.2016Определение производственных помещений предприятия общественного питания. Анализ критериев организационной программы производства бара. Экономический расчет коэффициентов потребительских надобностей и производственной трудоемкости их обслуживания.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013Расчет необходимого количества оборудования для выпуска заданной производственной программы. Расчет численности производственных рабочих, постоянных и переменных издержек предприятия. Расчет отпускной цены изделия, обоснование программы выпуска продукции.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Продукция и товарооборот общественного питания, их состав и характеристика. Особенности производственной программы предприятия питания. Анализ товарооборота и оборота по продукции. Планирование и прогнозирование оптового и розничного товарооборота.
курс лекций, добавлен 02.05.2012Расчет капитальных затрат на приобретение и установку новой техники. Производственная программа выпуска продукции собственного производства. Основные направления технологий молекулярной кухни. Расчет потребности в сырье и товарах для предприятия.
курсовая работа, добавлен 26.01.2015Определение сущности ресторана — предприятия общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Ознакомление с историей возникновения предприятий питания. Исследование особенностей становления ресторанного бизнеса в Европе.
контрольная работа, добавлен 15.11.2015Анализ особенностей китайской кухни на примере меню ресторана "Панда". Определение необходимого количества покупной и прочей продукции на предприятии. Разработка производственной программы ресторана. Моменты организации снабжения производства сырьем.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Кафе "Пельмешки без спешки" – общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд русской кухни. Организационно-правовая форма предприятия. Структура управления предприятием. Ассортимент и меню кафе.
отчет по практике, добавлен 03.02.2015Общая характеристика проектируемого бара. Составление производственной программы предприятия общественного питания. Расчет расходов на производство и реализацию продукции организации. Определение торговой надбавки и расчет продажных цен на продукцию.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Показатели производственной программы предприятия в условиях рынка. Производственная мощность предприятия и ее виды. Расчет ветроэнергетической установки: численность обслуживающего персонала, себестоимость электроэнергии, годовой фонд заработной платы.
курсовая работа, добавлен 05.11.2011Организация питания и досуга потребителей в кафе, которое рассчитано на местный контингент жителей. Расчет количества потребителей, обслуживаемых за 1 час, и общего количества блюд, реализуемых в течение дня. Расчет сырья и производственных помещений.
бизнес-план, добавлен 18.03.2014Планирование показателей производственной программы и товарооборота на основе анализа выполнения плана по выпуску и реализации продукции в отчетный период. Расчет общего товарооборота и программы по салатам, первым, вторым и сладким блюдам на месяц.
курсовая работа, добавлен 02.05.2012Обоснование производственной программы обрезных пиломатериалов. Расчет средней производительности лесопильной рамы. Технологический процесс и производственная структура предприятия. Организация работы лесопильного цеха. Расчет потребности в энергии.
контрольная работа, добавлен 16.02.2012Производственная мощность и пропускная способность предприятия. Особенности расчета производственной программы и производственной мощности малых предприятий. Определение потребностей в материальных ресурсах. Экономическая характеристика предприятия.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Общая характеристика хозяйственной деятельности ресторана "Арго": состав помещений, система обслуживания, хозяйственные связи и отношения. Оценка системы управления производственными процессами и анализ экономических показателей деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания. Характеристика горячего цеха столовой. Разработка его производственной программы. Определение режима работы и численности производственных работников. Расчет оборудования и площади цеха.
курсовая работа, добавлен 08.09.2010Трудовые ресурсы как часть населения, способного заниматься общественно-полезной деятельностью. Состав, структура основного капитала предприятия. Методы определения баланса рабочего времени. Расчет экономической эффективности инвестиционного проекта.
курсовая работа, добавлен 26.07.2015- 48. Рекомендации по увеличению дохода организации общественного питания (на примере ресторана "Цезарь")
Доход от реализации как экономическая категория, значение в хозяйственной деятельности организаций общественного питания. Анализ выполнения плана и динамики дохода от реализации продукции собственного производства и покупных товаров ресторана "Цезарь".
дипломная работа, добавлен 29.09.2010 Расчет производственной программы по техническому обслуживанию и ремонту. Определение и экономическое обоснование пробега, годового количества сменного ежедневного обслуживания, а также годового объема работ и численности производственных работ.
контрольная работа, добавлен 09.01.2015Расчет показателей производственной программы предприятия. Группировка затрат по экономическим элементам и статьям калькуляции. Структура расходов на оплату труда. Финансовый результат и использование прибыли. Расчет балансовой и чистой прибыли.
контрольная работа, добавлен 20.10.2010