Механизм управления экономической деятельностью ресторанного хозяйства на примере ресторана русской кухни "Персона"
Характеристика, тип и производственная структура предприятия общественного питания. Обоснование внедрения прогрессивных методов обслуживания потребителей. Расчет количества блюд. Расчет годовой производственной программы товарооборота и валового дохода.
Подобные документы
Методика расчета экономической эффективности от внедрения бункерных агрегатов на примере хлебозавода. Расчет условно-годовой экономии. Расчет производительности труда в результате внедрения новой техники. Изменение технико-экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 10.02.2009Расчет калькуляций себестоимости железобетонных изделий. Распределение заработной платы основных рабочих по видам изделий. Расчет амортизационных отчислений и оборудования. Расчет стоимостных показателей годовой производственной программы предприятия.
методичка, добавлен 06.12.2009Цели создания предприятий общественного питания и значение их развития. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика. Анализ и планирование товарооборота и снабжения предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 29.06.2012Объем незавершенного производства по видам работ на конец планируемого года. Характеристика технологического оборудования, находящегося на балансе предприятия. Расчет трудоемкости годовой производственной программы и потребности в трудовых ресурсах.
курсовая работа, добавлен 22.12.2011Теоретические аспекты планирования производственной программы предприятия. Виды планирования на предприятии. Этапы разработки и основные показатели производственной программы. Методика планирования и пути совершенствования производственной программы.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012Определение назначения производственной логистики в ресторанном бизнесе. Оценка систем и методик производственной логистики. Описание операций логистического цикла производственного процесса ресторанного хозяйства. Совершенствование логистики ресторана.
курсовая работа, добавлен 21.01.2019Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Общая финансовая оценка предприятия. Характеристика работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Пути повышения эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.04.2012Годовая программа расчетного участка технического обслуживания автомобилей. Определение часовой, годовой и суммарной нормативной трудоемкости. Расчет численности рабочих и средней заработной платы. Расчет затрат предприятия на выполнение техобслуживания.
курсовая работа, добавлен 06.11.2013Ремонтное хозяйство на предприятии, его задачи, структура и краткая характеристика. Расчет производственной программы предприятия, численности и фонда оплаты труда работы ремонтного участка, экономической эффективности от внедрения новой техники.
курсовая работа, добавлен 13.06.2012Сущность, состав и значение товарооборота общественного питания. Ознакомление с методами прогнозирования товарооборота по регрессионной модели и по абсолютному приросту. Пути расширения ассортимента по открытой торговой сети на примере КП "Витамин".
курсовая работа, добавлен 01.05.2014Анализ технико-экономических показателей деятельности предприятия, необходимых для выработки управленческих решений. Планирование производственной мощности и производственной программы выпуска продукции. Расчет объемов товарной и валовой продукции.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Анализ социально-экономического значения розничного товарооборота, его понятие, состав и структура. Порядок планирования валового дохода торгового предприятия и источники его образования. Расчет показателей эффективности использования оборотных средств.
контрольная работа, добавлен 04.12.2010Характеристика исследуемого предприятия и описание отрасли общественного питания. Расчет параметров помещения, построение организационной структуры кафе с учетом количества рабочих мест и расчетом заработной платы, анализ и расчет различных затрат.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Составление плана производства. Экономическое обоснование производственной мощности. Показатели производственной программы. Расчет затрат на производство продукции и основных технико-экономических показателей деятельности. Калькуляция себестоимости.
курсовая работа, добавлен 25.05.2012Характеристика проектируемого предприятия (холодный цех). Расчеты производственной программы предприятия. Определение количества блюд и напитков подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту. Составление плана-меню и графика реализации блюд.
курсовая работа, добавлен 24.04.2009Управление рестораном, архитектурно-планировочные решение и интерьер зала. Организация снабжения сырьем и полуфабрикатами ресторана "Бенито". Разработка производственной программы предприятия общественного питания. Контроль качества на производстве.
курсовая работа, добавлен 09.12.2015Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021- 118. Оптимизация работы предприятия общественного питания по критерию оборачиваемости посадочных мест
Приемы оптимизации деятельности предприятий сервиса. Внедрение на предприятии общественного питания технической инновации. Частичное изменение формата обслуживания, введение услуги выносного обслуживания. Оптимизация современного ресторанного бизнеса.
статья, добавлен 22.02.2019 Анализ динамики валового дохода предприятия и факторов, влияющих на него на примере деятельности ОАО "Тверьпродторг". Определение резервов роста валового дохода для обеспечения большей финансовой устойчивости предприятий и эффективности торговли.
курсовая работа, добавлен 17.08.2011Расчет производственной программы. Определение потребности в основных фондах. Расчет требуемого количества оборудования, транспортных средств. Определение численности рабочих. Расчет фондов заработной платы, расхода материалов, плановой себестоимости.
курсовая работа, добавлен 21.05.2016Определение производственной программы предприятия и среднего разряда работ на ее выполнение. Расчет необходимого количества оборудования и степени его загрузки. Расчет численности основных производственных рабочих и затрат, связанных с оплатой их труда.
курсовая работа, добавлен 21.05.2015Сущность валового дохода, источники его формирования. Оценка динамики и структуры баланса кафе "Версаль". Общая схема и методика анализа валового дохода. Разработка рекомендаций, позволяющих увеличить валовой доход предприятий общественного питания.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Характеристика производственной мощности и производственной программы предприятия. Анализ факторов, определяющих производственную мощность. Особенности разработки плана производства продукции. Производственная мощность и планирование капиталовложений.
курсовая работа, добавлен 03.08.2010Экономическая сущность валового дохода. Экономико-организационная характеристика ООО "Лента". Динамика основных показателей и анализ валового дохода предприятия. Оценка ресурсного потенциала организации. Разработка плана прибыли торгового предприятия.
курсовая работа, добавлен 31.05.2016Расчет станочного парка и загрузки оборудования. Производственная мощность предприятия. Численность основных и вспомогательных рабочих. Калькуляция затрат и определение стоимости продукции. Экономический эффект от применения автоматизированного станка.
курсовая работа, добавлен 26.11.2013