Приготування пивного сусла
Процес біохімічного перетворення солоду і зернопродуктів під дією ферментів мікроорганізмів. Технологія бродіння пивного сусла: розброджування робочих дріжджів, аерування в процесі дріжджогенерування. Показники зрілої бражки. Способи зброджування сусла.
Подобные документы
Характеристика підприємства громадського харчування. Організація технологічного процесу. Товарознавча характеристика сировини. Технологія приготування розсипчастих каш. Устаткування підприємства харчування. Організація обліку і калькуляції. Охорона праці.
отчет по практике, добавлен 18.02.2016Розробка електромагнітної технології в мм діапазоні довжин хвиль і електронної системи для дезінфекції патогенних мікроорганізмів і підігріву вовни в кипах у процесі її переробки. Визначення електромагнітного поля, розсіяного мікроорганізмами у вовні.
автореферат, добавлен 14.07.2015Фактори, які впливають на процес замочування ячменю. Вплив сольового складу води на етап солодування. Аналіз процесу водної дифузії в середині зерна. Особливість повітряно-зрошувального, повітряно-водяного та зрошувального способів виробництва солоду.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Покращення технології приготування рідкого корму із зерна. Способи подрібнення зернового матеріалу. Вивчення процесу подрібнення зернових культур і приготування рідкого корму на роторно–пульсаційному апараті. Аналіз гранулометричного складу рідкого корму.
статья, добавлен 30.01.2017Поняття та історія виникнення процесу зварювання, його технологічний процес. Характеристика ручного дугового зварювання, зварювання плавким та неплавким електродом. Характеристика джерела живлення дуги. Причини зварних дефектів та способи їх усунення.
курсовая работа, добавлен 15.11.2014Огляд типів зображень, позначень, нанесення розмірів конструктивних елементів машинобудівних деталей. Приклади нанесення розмірів шпонкових пазів на ескізах та робочих креслениках. Способи вимірювання деталей в процесі виготовлення, огляд елементів.
статья, добавлен 25.08.2018Аналіз режимів роботи електропривода робочих машин у технологічних процесах приготування багатокомпонентних кормосумішей, підвищення ефективності їх роботи. Розробка імітаційної Simulink-моделі частотно-регульованого електропривода змішувальної установки.
статья, добавлен 14.09.2016Значення кондитерських виробів у харчуванні людини. Товарознавча характеристика сировини. Можливі недоліки та причини виникнення при приготуванні бісквіту "Буше". Безпечні правила експлуатації технологічного устаткування. Санітарні вимоги приготування.
практическая работа, добавлен 19.02.2021Вплив органічних та неорганічних носіїв селену на перебіг основних процесів під час приготування хліба за різними технологічними схемами. Аналіз вивчення доцільності внесення селеновмісного солоду до складу напівфабрикатів хлібопекарського виробництва.
автореферат, добавлен 28.10.2015Активність гідролітичних ферментів та їх дія на полісахариди клітинних стінок соєвих бобів. Характеристика біохімічного складу, мікробіологічних і органолептичних показників якості, харчової та енергетичної цінності соєвих екстрактів, умови їх зберігання.
автореферат, добавлен 29.08.2015Математичні моделі робочого процесу і динаміки дизеля з регулюванням потужності відключенням окремих робочих циклів. Алгоритм переміщення робочих циклів по циліндрах двигуна. Термодинамічні параметри циклу. Годинна витрата палива на холостому ході.
автореферат, добавлен 14.10.2013Залежність якості отриманого товарного продукту від рівномірності зволоження і аерації солоду на етапі пророщування. Розрахунок кількості теплового потенціалу і кисню, необхідного для пророщування солоду. Конструкція дезінтеграторів водяного потоку.
статья, добавлен 30.10.2016Особливості енергетичних трансформацій газорідинних систем, які створюються примусовим введенням в рідинні середовища газової фази або за рахунок утворення процесах бродіння. Розгляд циркуляційних контурів і градієнтів концентрацій розчиненого кисню.
статья, добавлен 30.10.2016Технологія одержання якісних харчових фосфоліпідів з соняшникового ФК. Фізико-хімічні, органолептичні показники, фракційний склад речовин. Кінетика окиснення соняшникових олій в їх присутності. Технологія ефективних емульгаторів модифікуванням ФК.
автореферат, добавлен 29.08.2015Вироблення широкого асортименту цукерок при різноманітності цукеркових мас і можливості їх різних комбінацій. Аналіз приготування маси, формування корпусів, охолодження, глазурування з охолодженням і пакування. Приготування цукрової і молочної помади.
научная работа, добавлен 21.11.2021Особливості біохімічних змін та мікробіологічної стабільності м’ясної сировини в процесі посолу під дією бактеріального препарату, до складу якого входять молочнокислі бактерії роду Lactobacillus sakei. Основи теорії "бар’єрних" технологій Л. Ляйстнера.
статья, добавлен 27.12.2016Барабан з плоским дном - циліндр, всередині якого знаходиться горизонтальна плоска решітка, на якій проходить пророщування замоченого ячменю. Ферментативна активність - важливий показник солоду. Принцип дії ящикової солодовні з шнековим зворошувачем.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Бактеріальні препарати, які здатні знижувати рівень нітритів. Залучення до складу бактеріальних препаратів денітрифікуючих мікроорганізмів. Вилучення з природних джерел молочнокислих мікроорганізмів з високим рівнем нітритредукувальної активності.
статья, добавлен 13.08.2016Підвищення експлуатаційних характеристик ГГК і їх надійності та довговічності технологічними засобами. Конструкції і технології виготовлення РО ГГК. Виготовлення деталей та складання шарнірних з’єднань секцій робочих органів гнучкого гвинтового конвеєра.
автореферат, добавлен 24.10.2013Роль біотехнології як фактора збереження сфери охорони здоров’я. Використання біотехнологічних процесів в сільському господарстві. Біотехнологічні процеси з використанням мікроорганізмів і ферментів. Наслідки поширення геноінженерних живих організмів.
реферат, добавлен 09.12.2017Дослідження спектру мікрофлори твердих і напівтвердих сирів вітчизняного виробництва. Аналіз шкідливих та умовно патогенних мікроорганізмів: спорових бактерій, дріжджів, плісеней. Визначення ступеня забруднення сирів умовно патогенною мікрофлорою.
статья, добавлен 27.12.2016Відділення коренебульбоплоду від сторонніх домішок як складний та енергозатратний процес підчас роботи коренезбиральних машин. Наявність прогумованих елементів, що виконують роль просіювача - конструктивна риса робочого органу пруткового елеватору.
статья, добавлен 30.11.2017Залежність взаємного впливу основних фізико-хімічних показників кондитерських жирів на їх стійкість до окиснення та величину терміну зберігання. Умови екстракції з рослинної сировини речовин, що забезпечують антиокиснювальну дію, технологія приготування.
автореферат, добавлен 29.09.2014Характеристика ароматизованих вин і сировини для їх виробництва. Наведення груп рослинної сировини за морфологічними показниками. Розгляд технології виробництва ароматизованих вин: екстрагування сировини, обробка активованим вугіллям, приготування купажу.
контрольная работа, добавлен 19.11.2014Розгляд загальної характеристики біогазу. Визначення основних принципів роботи та характеристики метантенків та аеротенків. Характеристика типової технологічної схеми очищення води в аеротенках. Особливості одержання біогазу шляхом метанового бродіння.
курсовая работа, добавлен 12.04.2018