Проектирование диетической столовой на 100 мест
Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Характеристика маркетинговой среды. Выбор целевого рынка предприятия. Разработка производственной программы общедоступной диетической столовой. Проектирование горячего и холодного цеха.
Подобные документы
Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014Краткая характеристика автотранспортного предприятия. Характеристика кузнечно-рессорного отделения. Расчет годовой производственной программы. Расчёт численности производственных работ. Выбор метода организации труда и технического процесса на участке.
контрольная работа, добавлен 24.04.2012Исследование видов конкуренции. Методы анализа конкурентной среды. SWOT-анализ предприятия общественного питания. Проведение опроса посетителей. Рассмотрение маркетинговой деятельности. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Ознакомление с методом обслуживания потребителей в столовой. Анализ меню предприятия. Характеристика особенностей организации управления предприятием. Изучение источников продовольственного снабжения. Рассмотрение методов организации тарного хозяйства.
отчет по практике, добавлен 11.06.2015Расчеты загрузки торгового зала и определение количества питающихся в столовой. Определение количества блюд, мучных и кондитерских изделий, напитков, подлежащих изготовлению и разбивка их по ассортименту. Расчет численности рабочих и полезной площади.
практическая работа, добавлен 24.03.2015- 31. Разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания
Анализ рынка общественного питания в Комсомольске-на-Амуре. Экономическая сущность основных категорий и понятий бизнес-планирования на предприятии. Разработка инвестиционного проекта создания нового предприятия общественного питания - кофейни "Клеопатра".
курсовая работа, добавлен 21.10.2013 Состав производственных помещений столовой. Общие требования к организации работы мясного цеха. Оборудование и инвентарь, используемые на производстве. Планировка рабочего пространства. Расчет численности персонала. Охрана труда и техника безопасности.
контрольная работа, добавлен 29.12.2013Обоснование выбора типа предприятия питания и класса обслуживания. Определение структуры производства, площади основных производственных цехов. Подбор штата работников предприятия общественного питания. Технологическое оборудование для основных цехов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2014Разработка производственной программы проектируемого предприятия. Составление меню и графика почасовой реализации блюд. Расчет варочного, жарочного оборудования и специализированной аппаратуры. Определение площади необходимых складских помещений.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Определение количества потребителей и блюд. Расчет количества продуктов. Составление расчетного меню. Определение численности работников производства. Подбор теплового, механического, холодильного оборудования. График выхода на работу работников.
курсовая работа, добавлен 29.07.2012Договор - соглашение об установлении, изменении, прекращении гражданских прав. Товародвижение — транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления. Основные виды складских помещений. Организация приемки продовольственных товаров.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Характеристика производства предприятия общественного питания. Расчет численности персонала производственной бригады кондитерского цеха. Составление графика выхода поваров. Предложения по усовершенствованию ассортимента посуды, инвентаря, инструментов.
курсовая работа, добавлен 03.03.2017Необходимость удовлетворения потребности студентов в качественном и разнообразном питании. Изучение особенностей питания и его организация в условиях обучения в Южно-Российском институте. Анализ количественных и качественных показателей меню столовой.
статья, добавлен 25.04.2019Структура управления предприятием общественного питания. Анализ общего состояния организации, ее внешней и внутренней среды, стратегических альтернатив и выбор стратегии развития. Мероприятия по усовершенствованию организационной структуры предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Характеристика типа предприятия общественного питания. Организационная структура управления производством и реализацией кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий. Изучение должностных обязанностей сотрудников и менеджера предприятия.
отчет по практике, добавлен 20.05.2020Миссия и цели работы предприятия. Определение товарной стратегии организации. Состав стратегических ресурсов и выбор системы управления. Проектирование структуры фирмы. Потребность в основных производственных фондах. Экономическое обоснование проекта.
курсовая работа, добавлен 24.09.2013Порядок и методы организационного проектирования производственных систем. Обоснование форм специализации участков цеха. Определение вида классификации изготавливаемой продукции. Выбор здания, компоновка цеха и расстановка оборудования на участках.
курсовая работа, добавлен 17.04.2009Выбор организационно-правовой формы предприятия и его ассортиментной политики, организационной схемы и места расположения. Характеристика складского объекта, выбор и обоснование технологического оборудования, потребность в транспорте. Подбор персонала.
курсовая работа, добавлен 16.02.2014Организация производственного контроля и качества блюд, напитков и изделий. Расчет оборудования и площади производственных помещений столовой. Расширение ассортимента реализуемой продукции. Расчет численности и фонда оплаты труда работников предприятия.
курсовая работа, добавлен 17.10.2016Понятие общей и производственной структуры предприятия. Современные тенденции развития производственной структуры. Выбор и обоснование производственной структуры предприятия, его производственной мощности, специализации цехов, организации участков.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Мотивация создания организации. Сегмент рынка деятельности организации. Выбор и обоснование организационно-правовой формы предприятия. Анализ факторов, учитываемых при организационном проектировании. Выбор структуры управления организацией ООО "Bonbon".
курсовая работа, добавлен 12.11.2017Качество продукции в современных экономических условиях как важнейший фактор конкурентоспособности предприятия. Пути улучшения качества выпускаемой продукции общественного питания. Внешние и внутренние проверки. Условия выпуска блюд высокого качества.
реферат, добавлен 18.07.2011Сущность, структура и показатели производственной программы. Методика планирования и анализа эффективности производственной программы. Исследование и анализ производственной программы на предприятии ООО "Карусель", пути и методы ее совершенствования.
курсовая работа, добавлен 09.05.2012Разработка стратегии, ее реализация. Методика анализа внутренней и внешней среды предприятия. Значение стратегического планирования. Анализ рынка общественного питания в г. Красноярск. Цели развития, выбор и формулирование стратегии ООО "Пивная академия".
курсовая работа, добавлен 19.04.2016Сущность, цель, задачи и разделы плана производства и реализации продукции. Роль службы маркетинга в формировании производственной программы предприятия. Распределение производственной программы предприятия по исполнителям и отрезкам планового периода.
контрольная работа, добавлен 10.07.2009