Производство кондитерских изделий
Организация рабочих мест в кондитерском цехе. Характеристика теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Художественное оформление тортов. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Санитарные требования к готовому кондитерскому изделию.
Подобные документы
Технико-экономическое обоснование района строительства. Характеристика и основные требования к выпускаемой продукции. Состав завода по производству железобетонных изделий для гидротехнического строительства. Состав бетонов по маркам по прочности.
курсовая работа, добавлен 08.12.2016Особенности организации основного производства в хлебопекарном цехе. Выбор рационального вида движения предметов труда в процессе основного производства, расчет параметров поточной хлебопекарной линии. Обоснование количества рабочих на поточной линии.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Изготовление кожгалантерейных изделий. Технико-экономическая характеристика конструкции изделия. Паспорт на сумки молодежные "Форум" и "Фантазия". Обоснование выбранных материалов. Подготовка и раскрой материалов. Соединение основных деталей изделий.
курсовая работа, добавлен 27.06.2011Анализ структуры управления производственными процессами в предприятии. Состав производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-гигиеническим, научной организации труда. Организация контроля за качеством и безопасностью сырья.
отчет по практике, добавлен 18.08.2017- 105. Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа
Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа. Характеристика технологического процесса изготовления гиппоалергенных изделий на предприятии. Оценка качества такой продукции на потребительском рынке.
статья, добавлен 26.05.2017 Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Основные принципы организации и функции производственных лабораторий на кондитерских предприятиях. Их роль в контроле сырья, технологических процессов, полуфабрикатов и готовых изделий. Контроль в производстве драже: участки контроля, методы и приборы.
контрольная работа, добавлен 23.02.2015Описание недостатков метода экстракции из растительного сырья, и способы, позволяющие повысить эффективность данного процесса. Обоснование возможности применения пульсационного способа обработки растительного сырья на стадии его предварительной обработки.
статья, добавлен 30.04.2018Обоснование выбора оборудования и способа раскроя бревен. Расчет производительности и количества станков, мощности лесопильного цеха, нормы расхода сырья на единицу продукции. Описание технологии производства пиломатериалов, планировка рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 22.12.2014Технология приготовления хлеба, виды муки, используемые в хлебопечении. Разрыхлители теста, способы выпечки хлебобулочных изделий. Процессы формирования мякиша в тестовой заготовке. Производство сдобных сухарей. Переработка муки из зараженного зерна.
контрольная работа, добавлен 04.07.2023Агломерационное и коксохимическое производство: подготовка угля, устройство коксовых печей, загрузка печей угольной шихтой, выдача и сортировка кокса. Доменный, кислородный, конвертерный цех. Производство горячего проката. Производство динамной стали.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Характеристика изделия, подвергающего тепловой обработке. Характеристика тепловой установки для пропаривания изделий. Область применения и назначения ямной пропарочной камеры. Определение размеров, производительности и числа тепловых установок.
практическая работа, добавлен 05.06.2020Особенности интенсификации тепловой обработки влажных капиллярно-пористых тел. Определение расчетных кривых сушки для различных толщин материала и зависимости коэффициентов массопроводности от влагосодержания глинозольных изделий-сырцов разных составов.
статья, добавлен 02.12.2018Подготовка сырья к производству компотов из плодов и ягод. Критерии его правильного сортоотбора. Сорта черешни, которые чаще всего используют для консервации. Подготовка вишни и черешни к технологическому процессу изготовления компота. Схема процесса.
отчет по практике, добавлен 28.09.2022Керамические санитарные изделия как глазурованные изделия, изготовленные из смеси белых глин и минералов, сферы и особенности их практического применения, требования стандарта к ней и ассортимент. Выбор и обоснование технологической схемы производства.
курсовая работа, добавлен 30.11.2010Принципы размещения шкуроконсервировочного цеха на мясоперерабатывающих предприятиях. Технологические схемы обработки шкур, волоса и щетины. Расчет сырья и готовой продукции. Подача животных на переработку. Безопасность и экологичность производства.
реферат, добавлен 29.09.2016Ознакомление со структурой предприятия и ассортиментом вырабатываемой продукции. Характеристика основного и дополнительного сырья. Описание технологии производства булочек закусочных. Проверка объема пробника Журавлёва и определение пористости мякиша.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.
реферат, добавлен 13.04.2015Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.
статья, добавлен 04.12.2018- 120. Озонирование воды
Технико-экономическое обоснование выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Характеристика сырья и требования к готовому продукту. Качественные показатели хозяйственно-питьевой воды. Физико-химические основы и принципы озонирования.
контрольная работа, добавлен 21.03.2015 Производство чугуна: процессы восстановления руды и выплавки. Основные способы производства стали. Мартеновские и доменные печи. Электролитический и термические способы получения магния. Промышленные способы получения титана и его основных соединений.
реферат, добавлен 21.04.2011Рассмотрение организации и планирования поточной линии обработки, с помощью разработки техпроцесса, улучшающего условия труда, снижающего затраты на производство, не требующего высокой квалификации рабочих, повышения уровня автоматизации обработки.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Понятие пластмассы, характеристика готовой продукции и сырья. Физико-химические основы технологического процесса. Виды брака и способы его устранения, выбор электропогрузчика, сушилки брикетов и оборудования для упаковки. Основные требования безопасности.
курсовая работа, добавлен 04.04.2018Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Разработка автономной установки по производству пеллет с энергообеспечением от перерабатываемого сырья. Размещение агрегатов на автомобильном шасси, с энергоблоком для выработки тепловой и электрической энергии от перерабатываемого древесного топлива.
автореферат, добавлен 13.08.2018