Производство кондитерских изделий

Организация рабочих мест в кондитерском цехе. Характеристика теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Художественное оформление тортов. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Санитарные требования к готовому кондитерскому изделию.

Подобные документы

  • Технико-экономическое обоснование района строительства. Характеристика и основные требования к выпускаемой продукции. Состав завода по производству железобетонных изделий для гидротехнического строительства. Состав бетонов по маркам по прочности.

    курсовая работа, добавлен 08.12.2016

  • Изготовление кожгалантерейных изделий. Технико-экономическая характеристика конструкции изделия. Паспорт на сумки молодежные "Форум" и "Фантазия". Обоснование выбранных материалов. Подготовка и раскрой материалов. Соединение основных деталей изделий.

    курсовая работа, добавлен 27.06.2011

  • Особенности организации основного производства в хлебопекарном цехе. Выбор рационального вида движения предметов труда в процессе основного производства, расчет параметров поточной хлебопекарной линии. Обоснование количества рабочих на поточной линии.

    курсовая работа, добавлен 26.06.2014

  • Анализ структуры управления производственными процессами в предприятии. Состав производственных помещений, соответствие рабочих мест требованиям санитарно-гигиеническим, научной организации труда. Организация контроля за качеством и безопасностью сырья.

    отчет по практике, добавлен 18.08.2017

  • Расширение ассортимента безглютеновых мучных кондитерских изделий на основе гречневой муки и квиноа. Характеристика технологического процесса изготовления гиппоалергенных изделий на предприятии. Оценка качества такой продукции на потребительском рынке.

    статья, добавлен 26.05.2017

  • Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 16.10.2011

  • Основные принципы организации и функции производственных лабораторий на кондитерских предприятиях. Их роль в контроле сырья, технологических процессов, полуфабрикатов и готовых изделий. Контроль в производстве драже: участки контроля, методы и приборы.

    контрольная работа, добавлен 23.02.2015

  • Описание недостатков метода экстракции из растительного сырья, и способы, позволяющие повысить эффективность данного процесса. Обоснование возможности применения пульсационного способа обработки растительного сырья на стадии его предварительной обработки.

    статья, добавлен 30.04.2018

  • Обоснование выбора оборудования и способа раскроя бревен. Расчет производительности и количества станков, мощности лесопильного цеха, нормы расхода сырья на единицу продукции. Описание технологии производства пиломатериалов, планировка рабочих мест.

    курсовая работа, добавлен 22.12.2014

  • Технология приготовления хлеба, виды муки, используемые в хлебопечении. Разрыхлители теста, способы выпечки хлебобулочных изделий. Процессы формирования мякиша в тестовой заготовке. Производство сдобных сухарей. Переработка муки из зараженного зерна.

    контрольная работа, добавлен 04.07.2023

  • Агломерационное и коксохимическое производство: подготовка угля, устройство коксовых печей, загрузка печей угольной шихтой, выдача и сортировка кокса. Доменный, кислородный, конвертерный цех. Производство горячего проката. Производство динамной стали.

    отчет по практике, добавлен 24.07.2014

  • Характеристика изделия, подвергающего тепловой обработке. Характеристика тепловой установки для пропаривания изделий. Область применения и назначения ямной пропарочной камеры. Определение размеров, производительности и числа тепловых установок.

    практическая работа, добавлен 05.06.2020

  • Особенности интенсификации тепловой обработки влажных капиллярно-пористых тел. Определение расчетных кривых сушки для различных толщин материала и зависимости коэффициентов массопроводности от влагосодержания глинозольных изделий-сырцов разных составов.

    статья, добавлен 02.12.2018

  • Подготовка сырья к производству компотов из плодов и ягод. Критерии его правильного сортоотбора. Сорта черешни, которые чаще всего используют для консервации. Подготовка вишни и черешни к технологическому процессу изготовления компота. Схема процесса.

    отчет по практике, добавлен 28.09.2022

  • Керамические санитарные изделия как глазурованные изделия, изготовленные из смеси белых глин и минералов, сферы и особенности их практического применения, требования стандарта к ней и ассортимент. Выбор и обоснование технологической схемы производства.

    курсовая работа, добавлен 30.11.2010

  • Принципы размещения шкуроконсервировочного цеха на мясоперерабатывающих предприятиях. Технологические схемы обработки шкур, волоса и щетины. Расчет сырья и готовой продукции. Подача животных на переработку. Безопасность и экологичность производства.

    реферат, добавлен 29.09.2016

  • Ознакомление со структурой предприятия и ассортиментом вырабатываемой продукции. Характеристика основного и дополнительного сырья. Описание технологии производства булочек закусочных. Проверка объема пробника Журавлёва и определение пористости мякиша.

    отчет по практике, добавлен 31.03.2015

  • Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.

    реферат, добавлен 13.04.2015

  • Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.

    статья, добавлен 04.12.2018

  • Технико-экономическое обоснование выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Характеристика сырья и требования к готовому продукту. Качественные показатели хозяйственно-питьевой воды. Физико-химические основы и принципы озонирования.

    контрольная работа, добавлен 21.03.2015

  • Производство чугуна: процессы восстановления руды и выплавки. Основные способы производства стали. Мартеновские и доменные печи. Электролитический и термические способы получения магния. Промышленные способы получения титана и его основных соединений.

    реферат, добавлен 21.04.2011

  • Рассмотрение организации и планирования поточной линии обработки, с помощью разработки техпроцесса, улучшающего условия труда, снижающего затраты на производство, не требующего высокой квалификации рабочих, повышения уровня автоматизации обработки.

    курсовая работа, добавлен 24.02.2014

  • Понятие пластмассы, характеристика готовой продукции и сырья. Физико-химические основы технологического процесса. Виды брака и способы его устранения, выбор электропогрузчика, сушилки брикетов и оборудования для упаковки. Основные требования безопасности.

    курсовая работа, добавлен 04.04.2018

  • Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.

    отчет по практике, добавлен 27.12.2017

  • Разработка автономной установки по производству пеллет с энергообеспечением от перерабатываемого сырья. Размещение агрегатов на автомобильном шасси, с энергоблоком для выработки тепловой и электрической энергии от перерабатываемого древесного топлива.

    автореферат, добавлен 13.08.2018

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.