Анализ путей повышения потребительских свойств рубленых полуфабрикатов
Пути создания продуктов, обеспечивающих здоровое питание. Совместное использование высококачественного мясного сырья в сочетании с компонентами растительного происхождения для обеспечения высокой биологической ценности основных рубленых полуфабрикатов.
Подобные документы
Характеристика предприятия, состава и назначения помещений (складских и хозяйственных). Описание заготовочных цехов, организация работы цехов, ассортимент выпускаемых полуфабрикатов. Анализ форм обслуживания, оформления и условий хранения продукции.
отчет по практике, добавлен 24.11.2014Кондитерская продукция как сладкие продукты, отличающиеся приятными вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью и хорошей усвояемостью. Анализ номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товарной продукции.
курсовая работа, добавлен 26.08.2017Оценка качества и технологических свойств основных видов сырья, используемого для производства морсов. Комплексная товароведная оценка качества и исследование физиологической ценности морсов, полученных с использованием ультразвукового воздействия.
автореферат, добавлен 01.12.2015Характеристика рынка растительного масла в Российской Федерации. Химический состав и пищевая ценность пищевых жиров. Классификация и краткая характеристика ассортимента растительного масла. Гармонизированная система кодирования товаров в России.
курсовая работа, добавлен 05.05.2015Товароведная характеристика мясных замороженных полуфабрикатов. Условия и методики проведения исследований на предприятии. Результаты экспертизы упаковки и маркировки. Факторы, формирующие и сохраняющие качество. Термическое состояние ассортимента.
курсовая работа, добавлен 01.05.2015Анализ результатов экспертизы образцов мясных охлажденных полуфабрикатов по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Выявление целевого сегмента предприятия и предпочтения потребителей путем маркетинговых исследований.
дипломная работа, добавлен 23.04.2014Характеристика исходного сырья, основных и вспомогательных материалов. Структурная схема производства и обоснование технологических операций. Экспертная оценка потребительских свойств товаров. Основные требования, предъявляемые к маркировке товаров.
курсовая работа, добавлен 17.01.2017Компоненты, входящие в рецептуры разработанного продукта (нового молочно-белкового продукта), исследование пищевой и биологической ценности для функционального питания. Пути, позволяющие осуществлять научно-обоснованное обогащение кисломолочных продуктов.
статья, добавлен 19.01.2018Понятие, виды, сущность потребительских предпочтений, анализ основных факторов влияния на них. Эффективные методы повышения конкурентных преимуществ туристических продуктов, значение маркетинговых исследований в увеличении сбыта услуг, ценовая политика.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Современное состояние потребительского рынка плодоовощных консервов. Особенность покупательских свойств и дефектов полуфабрикатов. Анализ основных показателей ассортимента продукции. Существенная характеристика экспертизы и оценки качества товара.
курсовая работа, добавлен 06.09.2015Особенности и виды деятельности предприятия общественного питания. Документация для его открытия - паспорт, уставной капитал, устав. Характеристика производства, расчет продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий. Технология обслуживания в ресторане.
курсовая работа, добавлен 29.07.2014Особенности пищевой ценности и химического состава продукции из водного растительного сырья. Факторы, формирующие качество, и требования к нему. Классификация и ассортимент по ООО ТД "Евророс". Разработка акта отбора проб и экспертизы качества товара.
курсовая работа, добавлен 13.10.2013Анализ конкурентной среды на рынке детского питания. Анализ потребительских предпочтений. Активизация рекламной деятельности с целью повышения конкурентоспособности предприятия. Особенности формирования конкурентных преимуществ предприятия "Крошка".
курсовая работа, добавлен 01.10.2014Классификация говядины: филей, оковалок, кострец, огузок, лопаточная и плечевая часть, пашина, шея, зарез и пр. Требования к качеству, свежести и технологической обработке мяса. Ассортимент полуфабрикатов из говядины. Хранение и транспортирование мяса.
реферат, добавлен 26.05.2015Реализация продуктов питания глубокой заморозки (полуфабрикатов) через фирменную розничную сеть. Исследование рынка потребительских товаров. Разработка мероприятий по повышению эффективности сбытовой политики. Средства стимулирования продаж предприятия.
презентация, добавлен 09.03.2015Особенности сохраняемости охлажденного и замороженного мяса яка. Пути оптимизации ассортимента, выбора рецептуры и рационализации технологии переработки, способствующих максимальному сохранению в получаемых из него продуктах свойств исходного сырья.
автореферат, добавлен 08.02.2018Разработка функциональных продуктов питания, снижающих риск развития заболеваний, предотвращающих дефицит питательных веществ. Показатели качества макарон с дозировкой хлорофиллового полуфабриката. Органолептические показатели сваренной вермишели.
статья, добавлен 19.12.2019Характеристика потребительских свойств чая, его упаковка, маркировка и хранения. Дегустация как метод оценки контроля и качества. Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина. Договорные связи и поставщики.
дипломная работа, добавлен 21.05.2012Понятие потребительских свойств непродовольственных товаров и их классификация, расчет затрат на их установку. Обзор ассортимента фильтрующих устройств для бассейнов. Анализ рынка, конкурентных преимуществ и основных каналов сбыта готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 19.02.2015Анализ результатов по изучению процесса концентрирования фитокомпонентов. Определение качественных показателей кисломолочных продуктов с использованием фитокомпонентов. Качество, химический состав, безопасность лекарственного растительного сырья.
статья, добавлен 19.01.2018Раскрытие проблематики маркетинговых исследований лекарственных препаратов, содержащих ферменты растительного происхождения, представленных на фармацевтическом рынке Российской Федерации. Оценка перспективности создания новых лекарственных препаратов.
статья, добавлен 02.08.2020Характеристика основных свойств современной упаковки товаров, ее значение для повышения узнаваемости торговой марки. Формирование потребительских предпочтений, использование рекламы, акций и брендовых знаков в маркетинговой политике предприятия.
статья, добавлен 21.03.2016Мясо птицы как полезный и диетический продукт питания, обеспечивающий организм человека необходимыми белками и жирами. Знакомство с технологией производства полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров. Рассмотрение условий хранения куриных окорочков.
презентация, добавлен 23.11.2013Электрические плиты как неотъемлемая часть кухни. Внедрение новых технологических процессов. Изменение потребительских свойств электрических плит. Классификация с целью расширения ассортимента и исследования потребительских свойств электрических плит.
статья, добавлен 30.03.2019Исследование динамики импорта молочных консервов в России. Анализ потребительских свойств и конкурентов продуктов. Основные функции маркетинга. Сущность рынка и изучение потенциальных возможностей предприятия. Составление финансового плана магазина.
бизнес-план, добавлен 12.02.2017