Научно-практические основы структурообразования мясопродуктов из сырья различного качества в условиях направленных биотехнологических воздействий
Микроструктурные изменения соединительной ткани в условиях механических, термических и ферментативных воздействий. Взаимосвязь между процессами структурообразования и функционально-технологическими свойствами мяса и производимых из него продуктов.
Подобные документы
Результаты введения нетрадиционного, и практически бесплатного, сырья в качестве основы минерального премикса для скармливания цыплятам-бройлерам. Расчёт индексов, характеризующих мясную продуктивность птицы. Оценка мясных качеств цыплят-бройлеров.
статья, добавлен 08.02.2018Влияние некоторых приемов агротехники при изменяющихся условиях возделывания картофеля. Исследование зависимости урожая картофеля от глубины посадки на почвах различного механического состава при разных погодных условиях года и сроков посадки сортов.
статья, добавлен 05.12.2018Сравнение внешнего вида птиц и потребности кур и перепелов в кормах, условий их содержания. Практические советы по выращиванию перепелов в домашних условиях. Лечебные свойства яиц. Проведение исследования влияния светового дня на яйценоскость птиц.
курсовая работа, добавлен 15.11.2017Выявление адаптивности различных сортов яблони к наиболее распространенным в конкретных почвенно-климатических условиях юга России абиотическим факторам. Динамика содержания свободной формы воды в листьях яблони при применении листовых обработок.
статья, добавлен 26.11.2018Кишечное производство – обработка кишок (кишечного сырья) сельскохозяйственных животных, забитых на мясо, для получения кишечных продуктов (фабрикатов). Номенклатура и обработка кишок. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Контроль убойного цеха предприятия.
реферат, добавлен 08.04.2017Классификация мяса убойных животных. Ветеринарное клеймо, его типы и правила нанесения. Порядок ветеринарно–санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов. Клеймение и маркировка туш и внутренних органов сельскохозяйственных животных и птицы на мясо.
реферат, добавлен 27.02.2014Приведение комплексной оценки продуктивных качеств и качества мяса чистопородных свиней отечественных мясных типов, а также помесных животных, полученных с участием импортных специализированных пород. Наивысшее содержание триптофана в мясе свиней.
статья, добавлен 14.05.2017Определение и анализ оптимальных условий для получения высокого урожая озимой пшеницы, а также зерна с заданными технологическими свойствами. Обоснование влияния отдельных элементов технологии возделывания на технологические свойства озимой пшеницы.
статья, добавлен 28.04.2017Оценка мясной продуктивности и качества мяса у бычков кастратов черно-пестрой породы при скармливании экструдированного зерна ржи. Качественная оценка мяса. Химический анализ средних проб мякоти туш, длиннейшей мышцы спины. Энергетическая ценность мякоти.
статья, добавлен 06.12.2018Закупки сельскохозяйственных продуктов и сырья как основное условие рентабельной деятельности предприятия. Экономическая характеристика предприятия ООО "Совхоз Тузуклейский". Анализ закупок и производства сельскохозяйственной продукции предприятием.
курсовая работа, добавлен 01.09.2009Показатели качества продукции птицеводства, производимой в условиях ЗАО "Красносулинская птицефабрика" Ростовской области. Определение качества и микробиологической безопасности птицеводческой продукции. Заключение ветеринарно-санитарной лаборатории.
статья, добавлен 12.10.2023Влияние различного содержания промышленных препаратов каротиноидов Лукантина желтого и Лукантина красного в рационах на продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров кросса Конкурент 2. Оценка продуктивности, окраски тушек и вкусовых качеств мяса.
статья, добавлен 28.11.2020- 88. Показатели продуктивности мясных свиней с использованием "Вита Селен" и "Топинамбур" при выращивании
Интенсификация откорма молодняка. Определение продуктивных качеств мяса, толщины и качества шпика, физико-химических показателей качества мяса, гистоструктуры длиннейшей мышцы спины у свиней, откормленных с использованием биологически активных добавок.
статья, добавлен 20.05.2017 Разработка новых научно обоснованных дозировок препарата "Викасола" для рационов цыплят-бройлеров, соответствующих их физиологическим потребностям. Целесообразность аэрозольного применения пробиотиков для выращивания бройлерных кур в условиях Сибири.
автореферат, добавлен 29.01.2018Выделение высокоурожайных сортов укропа и кресс-салата для выращивания в условиях нечерноземной зоны РФ и определение фотопериодической реакции сортообразцов укропа разного географического происхождения. Оценка их качества в разных условиях выращивания.
автореферат, добавлен 29.01.2018Изучение качества мяса цыплят-бройлеров, химический состав мяса бройлеров кросса "СК-Русь-6". Содержание свободных аминокислот в гомогенате мышц бройлеров, применение и преимущества метода ионообменной хромотографии на аминокислотном анализаторе.
статья, добавлен 15.07.2018- 92. Эффективность выращивания и продуктивные качества цыплят-бройлеров в различных условиях содержания
Показатели, характеризующих пищевую ценность мяса. Оптимальные параметры микроклимата в корпусе с клеточным оборудованием на разных ярусах и в птичнике с напольным содержанием. Влияния условий содержания цыплят-бройлеров в 4-х ярусных клеточных батареях.
статья, добавлен 30.08.2018 Изучение особенностей распределения личинок трихинелл в отдельных группах мышц у диких плотоядных животных в условиях Крайнего Севера. Ветеринарно-санитарная оценка и организация исследований на гельминтозы продуктов убоя у оленей в полевых условиях.
автореферат, добавлен 26.12.2017Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке животных. Морфологическая и пищевая ценность мяса. Методы консервирования мяса и мясных продуктов. Санитарно-гигиенические условия на молочных фермах. Технология производства сливочного масла.
курс лекций, добавлен 01.02.2021Разработка научно-практических основ адаптивного использования агроэкологических ресурсов, включающая оптимизацию состава флоры и повышение продуктивного долголетия аридных пастбищ в условиях опустынивания. Картографирование агроклиматических аномалий.
автореферат, добавлен 29.01.2018Анализ и оценка данных по загрязнению радионуклидами пастбищной растительности, молока, мяса, шкур и шерсти сельскохозяйственных животных разных видов после аварии на ЧАЭС. Необходимость дезактивации животных с применением поверхностно-активных веществ.
статья, добавлен 28.11.2020Экономическая оценка ресурсного потенциала в ПСП "Провалье" Луганской области. Корреляционно-регрессионный анализ изменения продуктивности и индексный анализ рентабельности мяса. Экономическая эффективность производства и реализации мяса в хозяйстве.
курсовая работа, добавлен 19.04.2013Влияние убойного выхода и процента содержания постного мяса при направленной селекции свиней по мясным качествам на количество мышечной ткани в тушах. Селекционные модели, определяющие средний суточный прирост и затраты корма на образование убоины.
статья, добавлен 28.04.2017Изучение синхронизации охоты у коров различного физиологического статуса в условиях современной привязной технологии содержания молочного стада. Сравнительное исследование программ овсинг и прессинг и внесение коррекции схемы синхронизации охоты.
статья, добавлен 24.07.2018Изучение мясной продуктивности и качества продукции убоя бычков разных пород и генотипов при чистопородном разведении и двухпородном скрещивании. Включение в рацион биологически активных веществ для сокращения потерь продукции при стрессовых нагрузках.
автореферат, добавлен 25.12.2017