Механическое оборудование предприятий общественного питания

Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.

Подобные документы

  • История развития пивоварения. Обоснование технологической схемы варочного цеха, описание технологической схемы. Расчёт продуктов, площади складских помещений и подбор технологического оборудования. Обеспечение экономичного потребления электроэнергии.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2016

  • Формы организации ремонта и виды технического обслуживания машин и оборудования на горно-обогатительных производствах. Расчет годового объема ремонтных работ, численности ремонтных рабочих, норм времени при механической обработке восстанавливаемой детали.

    курсовая работа, добавлен 09.12.2016

  • Подготовка к проектированию технологического процесса механической обработки детали. Служебное назначение и конструкция детали. Определение типа и организационной формы производства. Выбор метода получения исходной заготовки. Расчет режимов резания.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2021

  • Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.

    курсовая работа, добавлен 20.12.2013

  • Качественный и количественный анализ технологичности детали. Выбор оборудования и разработка технологического процесса ее механической обработки. Методы управления качеством изготовления деталей. Организация производственной деятельности участка.

    дипломная работа, добавлен 14.05.2015

  • Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).

    лекция, добавлен 26.11.2021

  • Разработка технологического процесса изготовления детали "Передняя ступица". Анализ методов обработки поверхностей детали. Выбор заготовки для детали и разработка маршрута технологии обработки детали. Выбор оборудования, оснастки и инструмента.

    курсовая работа, добавлен 10.10.2019

  • Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2024

  • Физические особенности гидроабразивной резки, ее технологические основы, характеристика специального оборудования. Принципы струйно-абразивной обработки поверхностей и сфера ее применения. Технологический маршрут изготовления детали "Вал-шестерня".

    курсовая работа, добавлен 19.10.2019

  • Понятие себестоимости готовой продукции и её виды. Характеристика типа производства, используемого оборудования и методов обработки изделия. Штучно–калькуляционное время на токарную и долбёжную обработки детали. Основные способы предотвращения брака.

    реферат, добавлен 29.01.2013

  • Литье как один из древнейших способов обработки металлов с целью придания изделию определенной геометрической формы. Определение количества основного и подъёмно-транспортного оборудования. Методы крепления деревянных моделей к металлическим плитам.

    контрольная работа, добавлен 16.06.2017

  • Производственное оборудование как важная часть основных фондов предприятия и необходимость удлинения сроков его работы без ремонта. Построение и обоснование графика ремонта оборудования механического цеха, расчёт затрат и экономических показателей.

    курсовая работа, добавлен 29.04.2014

  • Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания кафе на 100 посадочных мест. Режим работы цеха, определение численности производственной бригады. Расчет объема стационарных и наплитных котлов, механического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 01.06.2015

  • Главные особенности применения станков с числовым программным управлением. Основные характеристики станка ВМ501ПМФ4. Схема установки заготовок в рабочей зоне оборудования. Таблица переходов и зон. Проектирование управляющей программы обработки детали.

    реферат, добавлен 14.01.2013

  • Описание конструкции и служебного назначения детали, ее анализ на технологичность при помощи качественного и количественного метода. Требования к выбору оборудования. Технико-экономическое сравнение вариантов технологических процессов обработки детали.

    курсовая работа, добавлен 08.01.2012

  • Выбор производственной структуры поточной линии. Организация производственного процесса по критерию максимальной загрузки оборудования. Расчет технологической себестоимости изготовления детали. Разработка схемы размещения технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 04.05.2016

  • Основные методы обработки поверхности деталей машин. Шлифование - способ обработки при помощи режущего абразивного инструмента. Отделочная операция притирки детали. Хонингование, полирование, суперфиниширование, обработка ультразвуком и электроискрой.

    реферат, добавлен 23.02.2012

  • Описание принципа и технических характеристик оборудования для обработки стекла. Использование стекла в сферах человеческой деятельности. Классификация, принципы, технологические характеристики и условия эксплуатации оборудования для обработки стекла.

    реферат, добавлен 12.02.2014

  • Анализ базового технологического процесса и служебное назначение машин. Определение типа производства по заданной программе выпуска. Разработка маршрутно-технологического процесса и выбор оборудования. Точность нормирования технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 03.07.2011

  • Основное и вспомогательное оборудование ремонтной службы завода. Методы монтажа технологического оборудования на предприятии. Выявление причин износа заменяемой детали. Разработка маршрутно-операционного технологического процесса заменяемой детали.

    курсовая работа, добавлен 28.04.2022

  • Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.

    учебное пособие, добавлен 12.03.2015

  • Расчет припусков для обработки детали и выбор заготовки (прокатом, штамповкой). Технико-экономический расчет для обоснования выбора и метода получения заготовки. Способ установки заготовки на оборудование и последовательность обработки поверхности.

    курсовая работа, добавлен 24.11.2012

  • Общие понятия о тепловом оборудовании. Типы нагревательных устройств. Варочное оборудование: пищеварочные котлы, электрические устройства. Электрические сковороды, жарочные и пекарные шкафы. Водогрейное, универсальное и вспомогательное оборудование.

    учебное пособие, добавлен 02.04.2012

  • Основные этапы технологического процесса в кондитерских цехах общественного питания. Классификация и рабочие инструменты взбивальных машин. Основные процессы производства крема кондитерского. Технология приготовления крема с вводом сахарного сиропа.

    реферат, добавлен 24.02.2016

  • Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.

    учебное пособие, добавлен 12.02.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.