Механическое оборудование предприятий общественного питания
Характеристика механического оборудования, его основные детали. Особенности машин для обработки овощей, мяса и рыбы, для приготовления теста и кремов. Составные элементы варочного, подъёмно-транспортного, жарочно-пекарного и водогрейного оборудований.
Подобные документы
История развития пивоварения. Обоснование технологической схемы варочного цеха, описание технологической схемы. Расчёт продуктов, площади складских помещений и подбор технологического оборудования. Обеспечение экономичного потребления электроэнергии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Формы организации ремонта и виды технического обслуживания машин и оборудования на горно-обогатительных производствах. Расчет годового объема ремонтных работ, численности ремонтных рабочих, норм времени при механической обработке восстанавливаемой детали.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016Подготовка к проектированию технологического процесса механической обработки детали. Служебное назначение и конструкция детали. Определение типа и организационной формы производства. Выбор метода получения исходной заготовки. Расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 07.06.2021Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Качественный и количественный анализ технологичности детали. Выбор оборудования и разработка технологического процесса ее механической обработки. Методы управления качеством изготовления деталей. Организация производственной деятельности участка.
дипломная работа, добавлен 14.05.2015Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).
лекция, добавлен 26.11.2021- 57. Проектирование маршрута обработки детали "Передняя ступица" в условиях единичного типа производства
Разработка технологического процесса изготовления детали "Передняя ступица". Анализ методов обработки поверхностей детали. Выбор заготовки для детали и разработка маршрута технологии обработки детали. Выбор оборудования, оснастки и инструмента.
курсовая работа, добавлен 10.10.2019 Сущность комплекса услуг предприятий общественного питания. Перспективы развития рынка общественного питания. Классификация ресторанов полного обслуживания. Производственная деятельность ресторана, виды обслуживания. Соблюдение персоналом этических норм.
курсовая работа, добавлен 08.04.2024Физические особенности гидроабразивной резки, ее технологические основы, характеристика специального оборудования. Принципы струйно-абразивной обработки поверхностей и сфера ее применения. Технологический маршрут изготовления детали "Вал-шестерня".
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Понятие себестоимости готовой продукции и её виды. Характеристика типа производства, используемого оборудования и методов обработки изделия. Штучно–калькуляционное время на токарную и долбёжную обработки детали. Основные способы предотвращения брака.
реферат, добавлен 29.01.2013Литье как один из древнейших способов обработки металлов с целью придания изделию определенной геометрической формы. Определение количества основного и подъёмно-транспортного оборудования. Методы крепления деревянных моделей к металлическим плитам.
контрольная работа, добавлен 16.06.2017Производственное оборудование как важная часть основных фондов предприятия и необходимость удлинения сроков его работы без ремонта. Построение и обоснование графика ремонта оборудования механического цеха, расчёт затрат и экономических показателей.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Производственная программа проектируемого предприятия общественного питания кафе на 100 посадочных мест. Режим работы цеха, определение численности производственной бригады. Расчет объема стационарных и наплитных котлов, механического оборудования.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Главные особенности применения станков с числовым программным управлением. Основные характеристики станка ВМ501ПМФ4. Схема установки заготовок в рабочей зоне оборудования. Таблица переходов и зон. Проектирование управляющей программы обработки детали.
реферат, добавлен 14.01.2013Описание конструкции и служебного назначения детали, ее анализ на технологичность при помощи качественного и количественного метода. Требования к выбору оборудования. Технико-экономическое сравнение вариантов технологических процессов обработки детали.
курсовая работа, добавлен 08.01.2012Выбор производственной структуры поточной линии. Организация производственного процесса по критерию максимальной загрузки оборудования. Расчет технологической себестоимости изготовления детали. Разработка схемы размещения технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 04.05.2016Основные методы обработки поверхности деталей машин. Шлифование - способ обработки при помощи режущего абразивного инструмента. Отделочная операция притирки детали. Хонингование, полирование, суперфиниширование, обработка ультразвуком и электроискрой.
реферат, добавлен 23.02.2012Описание принципа и технических характеристик оборудования для обработки стекла. Использование стекла в сферах человеческой деятельности. Классификация, принципы, технологические характеристики и условия эксплуатации оборудования для обработки стекла.
реферат, добавлен 12.02.2014Анализ базового технологического процесса и служебное назначение машин. Определение типа производства по заданной программе выпуска. Разработка маршрутно-технологического процесса и выбор оборудования. Точность нормирования технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 03.07.2011Основное и вспомогательное оборудование ремонтной службы завода. Методы монтажа технологического оборудования на предприятии. Выявление причин износа заменяемой детали. Разработка маршрутно-операционного технологического процесса заменяемой детали.
курсовая работа, добавлен 28.04.2022Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015- 72. Разработка технологического процесса изготовление детали типа вал в условиях серийного производства
Расчет припусков для обработки детали и выбор заготовки (прокатом, штамповкой). Технико-экономический расчет для обоснования выбора и метода получения заготовки. Способ установки заготовки на оборудование и последовательность обработки поверхности.
курсовая работа, добавлен 24.11.2012 Общие понятия о тепловом оборудовании. Типы нагревательных устройств. Варочное оборудование: пищеварочные котлы, электрические устройства. Электрические сковороды, жарочные и пекарные шкафы. Водогрейное, универсальное и вспомогательное оборудование.
учебное пособие, добавлен 02.04.2012Основные этапы технологического процесса в кондитерских цехах общественного питания. Классификация и рабочие инструменты взбивальных машин. Основные процессы производства крема кондитерского. Технология приготовления крема с вводом сахарного сиропа.
реферат, добавлен 24.02.2016Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015