Технологія виробництва крупи. Показники якості круп'яного зерна
Процес охолодження хліба та способи збереження його свіжості. Визначення якості хлібної продукції за фізико-хімічними властивостями. Технологічні властивості зерна круп'яних культур: загальний стан, круп'яні властивості і споживчі якості крупи.
Подобные документы
Визначення особливостей формування врожаю та якості зерна озимої пшениці різних екологічних типів в умовах Лісостепу України залежно від рівня мінерального живлення. Розробка системи удобрення у ресурсозберігаючій технології вирощування озимої пшениці.
автореферат, добавлен 27.07.2014Дослідження особливостей водного режиму ґрунту залежно від попередників. Встановлення особливостей росту і розвитку рослин озимої пшениці та їх фотосинтетичної діяльності. Характеристика основних якісних показників товарного зерна озимої пшениці.
автореферат, добавлен 26.09.2015Необхідність рентабельного ведення виробництва продукції тваринництва в ринковій економіці. Аналіз досягнутого рівня рентабельності виробництва продукції тваринництва та дослідження тенденцій його зміни. Резерви підвищення якості продукції підприємства.
курсовая работа, добавлен 07.10.2011Фактори отримання конопляної трести кращої якості з більш однорідними фізико-механічними властивостями способом росяної мочки. Обґрунтування перевертування стебел конопель, конструкція і технологічний процес перевертувача стрічок довгостебельних культур.
статья, добавлен 30.01.2017Дослідження фізико-технологічних, гігроскопічних, біохімічних і мікробіологічних властивостей, а також теплофізичних характеристик зерна соризу як об'єкта сушіння та зберігання. Розробка режимів сушіння зерна соризу для різноманітних приладів і умов.
автореферат, добавлен 21.11.2013Значення крупності насіння кукурудзи та способів його передпосівної обробки в технологіях підготовки до сівби. Вплив крупності насіння на тріщинуватість. Особливості процесу сепарування. Фізико-механічні властивості насіння різних посівних фракцій.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження якості бджолиного обніжжя за фізико-хімічними показниками у період цвітіння різних пилконосів. Встановлення середньої потрібної норми сирого протеїну, сирого жиру для бджолиних родин. Аналіз продуктивності і розвитку бджолиної сім’ї.
статья, добавлен 06.02.2017Народногосподарське значення зерна, його розвиток та розміщення. Поступове зменшення поживної цінності зерна, його вплив на погіршення кормових раціонів для тварин. Валовий збір зернових і зернобобових Миколаївської області разом з кукурудзою на зерно.
реферат, добавлен 20.10.2014Визначення впливу основного обробітку ґрунту і попередників на натуру зерна пшениці озимої на тлі короткоротаційної сівозміни. Перевищення натури в порівнянні з полицевим обробітком ґрунту. Дослідження маси одиниці об’єму зерна, борошномельні властивості.
статья, добавлен 30.08.2022Особливості росту, формування, продуктивності та якості зерна гібридів розлусної кукурудзи. Економічна та енергетична оцінка технології вирощування. Визначення мінеральних добрив, що забезпечують найвищу врожайність зерна гібрида розлусної кукурудзи.
автореферат, добавлен 25.07.2015Порівняльний аналіз різних методів визначення технологічних властивостей зерна для обґрунтування вибору методів об’єктивної оцінки зерна та борошна різної якості. Розповсюджені сорти півдня України за алельним складом гліадин- і глютенінкодуючих локусів.
автореферат, добавлен 10.08.2014- 112. Статистичний аналіз виробництва зерна в господарствах Шевченківського району Харківської області
Порядок аналізу посівних площ зернових культур та характеристика динаміки урожайності на території України. Оцінка валового збору зерна та факторів, які зумовлюють його зміну. Шляхи підвищення урожайності та збільшення валових зборів зернових культур.
курсовая работа, добавлен 20.10.2013 Аналіз динаміки виробництва зерна сої в Україні та сучасний стан соєсіяння в Полтавській області. Площі посіву сої, валовий збір та урожайність її зерна в країні за останні 13 років. Особливості концентрації виробництва головної зернобобової культури.
статья, добавлен 28.09.2016Дослідження формування врожайності та виходу борошна залежно від сорту пшениці озимої. Вивчення виходу білка з урожаєм та залежності його вмісту від температури повітря та дефіциту вологи в ґрунті. Виявлення основних причин зниження якості зерна.
статья, добавлен 20.02.2016Дослідження закономірностей впливу хімічного складу плодів і соків та їх первинної обробки на формування якості виноматеріалів. Визначення придатності плодів досліджуваних культур та помологічних сортів для виготовлення некріплених виноматеріалів.
автореферат, добавлен 27.07.2015Результати вивчення біохімічної складової крупи цілої із різних сортів сорго зернового. Визначення інтегрального скору для вітамінів, мінеральних елементів та амінокислот. Вміст крохмалю, білка, харчових волокон, жиру, золи, глюкози залежно від сорту.
статья, добавлен 25.12.2022Дослідження з визначення якісних показників зерна пшениці вологи, сирого протеїну та масової частки білка в перерахунку на суху речовину, проведеними як класичними і сучасними методами. Визначання вмісту азоту та сирого протеїну методом К’єльдаля.
статья, добавлен 28.07.2020Додавання пряно-ароматичної сировини, зокрема базилік, як перспективний напрям наукових досліджень. Оосбливості його використання в якості поліпшувача технологічного процесу приготування житньо-пшеничного хліба на заквасках спонтанного бродіння.
статья, добавлен 26.08.2020Строение зерна злаковых культур. Технологические свойства мягкой пшеницы, отличительные особенности твердой пшеницы. Бобовые культуры и их продовольственное значение. Классификация зерна и семян бобовых. Состояния товарного зерна, его химический состав.
контрольная работа, добавлен 22.01.2016Дослідження тенденцій розвитку ринку зерна в Україні, який забезпечує не тільки продовольчу безпеку держави, а й експорт агропродовольчої продукції. Визначення основних напрямів підвищення адаптованості виробництва зернових культур в сучасних умовах.
статья, добавлен 20.02.2016Визначення взаємозв’язоку між варіантами блоків високомолекулярного глютеніну і технолого-біохімічними показниками якості зерна озимої м’якої пшениці. Розробка генетичних формул вивчених сортів за глютенінкодуючими локусами. Виділення кращих сортів.
автореферат, добавлен 26.07.2014Визначення якості отриманої продукції залежно від систем удобрення та захисту рослин, особливостей агроценозу жита озимого та його продуктивності. Удосконалення елементів технології вирощування культури для отримання високих урожаїв якісного зерна.
автореферат, добавлен 30.08.2014Особливості формування урожаю зерна пшениці озимої залежно від агротехнічних прийомів її вирощування. Польова схожість насіння. Перезимівля і загальне виживання рослин. Роль сорту в підвищенні врожайності та якості зерна. Вплив норм висіву на врожай.
автореферат, добавлен 28.07.2014Характеристика вантажу, зовнішній вигляд зерна. Різновиди зернових культур. Особливості та правила перевезення зерна по Україні. Вантажно-розвантажувальні роботи. Зберігання зернових культур, вимоги до схожості й чистоти насіння. Рухомі склади зерна.
реферат, добавлен 27.10.2015Відгодівельні якості молодняку свиней. Перетравність поживних речовин та баланс азоту. Особливості вікових змін розвитку свиней, гематологічні показники. Ступінь впливу генотипу на показники продуктивності, дегустаційні якості продуктів забою свиней.
автореферат, добавлен 28.10.2015