Дослідження мікроструктури крохмалів фізичної модифікації для обґрунтування використання в технології соусів
Доцільність використання крохмалів фізичної модифікації (КФМ) як загусника в технології соусів. Дослідження змін КФМ під дією технологічних факторів. Вивчення динаміки змін процесу клейстеризації крохмальних зерен в залежності від технологічних чинників.
Подобные документы
Дослідження впливу характеристик твердого палива та технологічних параметрів відпалу на металургійні властивості залізорудних обкотишів. Розроблення технології виробництва залізорудних обкотишів із добавкою в шихту колошникового пилу доменних печей.
автореферат, добавлен 29.08.2014З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження режимів використання деревини дуба у виробництві спиртів на основі динаміки та кінетики процесів при витримуванні. Визначення оптимального ступеня термічної обробки дубу для інтенсифікації збагачення його ароматичним комплексом виноматеріалів.
автореферат, добавлен 13.08.2015Моделі впливу іонізуючих випромінювань на властивості напівпровідникових матеріалів і приладів опто- і мікроелектроніки. Методи і технології радіаційної модифікації. Наукові рекомендації збільшення радіаційної стійкості властивостей і надійності приладів.
автореферат, добавлен 25.08.2015Розробка технології отримання кисневмісних радикалів при розкладі озону в водних розчинах і в зоні тихого електричного розряду. Використання КВР в процесах пригнічення утворення оксидів азоту при горінні і очищені газових потоків від оксиду азоту.
автореферат, добавлен 29.08.2014Розробка технології переробки плазмохімічних нітрозних газів та газів парокисневої конверсії аміаку в азотну кислоту. Дослідження особливостей термодинаміки і кінетики фізичної абсорбції-десорбції оксидів азоту в розчинах концентрованої азотної кислоти.
автореферат, добавлен 25.06.2014Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
автореферат, добавлен 29.07.2015Аналіз технології виробництва вершкового масла неперервним способом методом збивання вершків. Використання сценарно-цільового аналізу для складних технологічних процесів зі змінними параметрами. Визначення вмісту вологи у маслі задля стабілізації процесу.
статья, добавлен 16.10.2022Аналіз науково-технічних передумов раціонального використання електричної енергії в технології молочної промисловості, які забезпечують зниження енергозатрат і підвищення обсягів виробництва: методи електрометрії визначення якості молочних виробів.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз існуючих методів обробки і повторного використання стічних вод станцій водопідготовки. Дослідження процесу регенерації натрій-катіонітового фільтру з повторним використанням частин відпрацьованих розчинів. Економічна оцінка даної технології.
автореферат, добавлен 28.07.2014Специфіка процесу 3D друку. Сфера застосування технології та методи 3D друку. Дослідження причин використання 3D друку в якості інструменту у процесі створення предметів інтер’єру, приклади позитивного впливу впровадження технології у виробництво меблів.
статья, добавлен 30.08.2021Поняття технологічного процесу, технологічний перехід. Підвищення ефективності виробництва, види технологічних процесів і їх удосконалення. Групи закономірностей для класифікації технологічних процесів, характеристика періодичних та неперервних процесів.
доклад, добавлен 22.11.2014Залучення технології доповненої реальності до сучасної творчості художників та дизайнерів. Перелік використання технології AR в образотворчому мистецтві. Розгляд новаторських прийомів створення творів AR у міському просторі, архітектурі, арт-інсталяції.
статья, добавлен 11.05.2023Опис процесів листового штампування. Дослідження технологічних способів відбортування горловин розширеного діапазону висот, їх можливостей та режимів. Вивчення закономірностей формоутворення борту горловини, залежності його товщини від параметрів процесу.
автореферат, добавлен 18.04.2014Покращення технології виготовлення стержневих виробів із головкою на базі технологічних роторних машин через забезпечення раціональних технологічних і конструктивних параметрів і спрощення кінематичної структури. Визначення коефіцієнта перекриття ротора.
автореферат, добавлен 28.08.2015Встановлення впливу технологічних факторів на питому швидкість кристалізації цукрози та кінетику її розкладання в умовах уварювання утфелів. Обґрунтування удосконалення технології уварювання утфелів на основі застосування вдування неконденсованих газів.
автореферат, добавлен 24.06.2014Результати експериментальних досліджень по встановленню технологічних параметрів гідровидобутку зернистих фосфоритів. Суть методу свердловинного гідровидобутку фосфоритів. Визначення залежності зміни радіусу розмиву породи від діаметра насадки та тиску.
статья, добавлен 24.01.2020Проблеми та перспективи розвитку ринку цукру. Дослідження основних споживних властивостей цукру вітчизняного виробництва та оцінка перспективи розвитку українського ринку. Використання цукру для підсолодження напоїв, приготування соусів, коктейлів.
статья, добавлен 25.02.2016Дослідження методів діагностики технологічних систем і побудова на цій підставі інформаційної моделі технологічного процесу обробки різанням. Математичне моделювання процесу діагностики стану технологічної системи за допомогою нейромережної теорії.
автореферат, добавлен 20.07.2015Сучасні технології виготовлення та використання штампів для тиснення. Аналітичні залежності процесів зношення штампів. Вплив матеріалів та їх стійкість до тиснення, математична модель цього процесу. Оздоблення етикетково-пакувальної продукції тисненням.
автореферат, добавлен 30.07.2015Енергетичні параметри процесу напилювання. Дослідження залишкових напружень в поверхневих шарах деталей при підготовці до напилювання. Дослідження змін мікротвердості та мікроструктури поверхневого шару матеріалів залежно від умов механічної обробки.
автореферат, добавлен 28.10.2013Вивчення впливу технологічних чинників на якість рибо-рослинних напівфабрикатів. Розгляд раціональних режимів попередньої обробки фаршів. Розробка ресурсозберігаючої технології, яка забезпечує високу збереженість амінокислотного та вітамінного складу.
статья, добавлен 31.08.2018Оцінка технологічних методів переробки автотракторних шин, одержання рейтингів привабливості використання цих методів. Перспективні напрямки використання спрацьованих шин, що забезпечують реалізацію рециклінгу цієї високоякісної вторинної сировини.
статья, добавлен 03.05.2019Розробка математичної моделі визначення температури при шліфуванні, заснованої на урахуванні балансу тепла, що йде в стружки і оброблювану деталь. Дослідження основних технологічних параметрів процесу шліфування відповідних детелей поршневих насосів.
автореферат, добавлен 29.08.2014Обґрунтування процесу розмелювання та зносу алмазовміщуючої гарнітури. Дослідження впливу факторів на якість та економічність розмелювання. Розробка технології розмелювання целюлози з використанням промислової конструкції гарнітури з замінними ножами.
автореферат, добавлен 23.11.2013