Дослідження мікроструктури крохмалів фізичної модифікації для обґрунтування використання в технології соусів
Доцільність використання крохмалів фізичної модифікації (КФМ) як загусника в технології соусів. Дослідження змін КФМ під дією технологічних факторів. Вивчення динаміки змін процесу клейстеризації крохмальних зерен в залежності від технологічних чинників.
Подобные документы
Технологічні параметри і селекційні прийоми подовження тривалості продуктивного використання високопродуктивної молочної худоби на основі вивчення її адаптаційних, продуктивних і технологічних якостей. Оцінка адаптаційної здатності молочних корів.
автореферат, добавлен 25.02.2015Особливість дослідження параметрів технологічних операцій виготовлення заморожених млинців на спеціалізованій лінії відповідно до заданої потужності підприємства. Аналіз обґрунтування економічної ефективності виготовлення м’ясних напівфабрикатів.
статья, добавлен 24.10.2020Дослідження структури подвійного еластичного трикотажу, методика проектування параметрів його петельної структури. Математичні залежності фізико-механічних властивостей від основних технологічних параметрів в‘язання, розробка відповідної програми.
автореферат, добавлен 18.10.2013- 79. Розробка та дослідження властивостей композитів на основі фенілону для вузлів тертя посівних машин
Дослідження впливу технологічних параметрів переробки на властивості фенілону С-2 та розробка на його основі композиційних матеріалів. Вивчення можливості покращення експлуатаційних характеристик фенілону за рахунок використання гібридного наповнювача.
автореферат, добавлен 07.01.2014 Недоліки та переваги технологічних методів гнуття труб. Задача спрощення процесу гнуття, підвищення якості виготовлених деталей та зниження їх собівартості. Використання запатентованого штампа для прямокутних труб, кувальне штампувальне обладнання.
статья, добавлен 24.11.2016Розробка математичної моделі процесу функціонування механічного комірчасто-дискового висівного апарату. Обґрунтування конструктивно-технологічних параметрів машини. Функціональна залежність між рівномірністю висіву насіння і врожайністю овочевих культур.
автореферат, добавлен 26.07.2014Визначення основних причин деградації сцинтиляційних характеристик кристалів при використанні традиційних методів поверхневої обробки. Вивчення особливостей кореляції між ступенем непропорційності фотонного відгуку та енергетичним розділенням кристалів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Розробка технології одержання заготовок з економнолегованих швидкорізальних сталей. Урахування структуроутворення, особливостей процесу струменевого формування та наступних технологічних операцій: пластичної деформації і зміцнюючої термічної обробки.
автореферат, добавлен 14.09.2015Обґрунтування принципових та поетапних схем виробництва гранульованих кормових сумішей і екструдованих комбікормів-концентратів з визначенням режимів окремих технологічних процесів. Дослідження зміни якості комбікормової продукції в процесі зберігання.
автореферат, добавлен 26.08.2014Технології підземної розробки тонких і некондиційних вугільних пластів із присічкою слабометаморфізованих вміщуючих порід. Аналіз ефективності виїмки за умови запропонованих рішень з підвищення якості гірської маси та використання вторинної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2015- 86. Наукове обґрунтування технології відкритої розробки розсипних титано-цирконієвих родовищ України
Застосування раціональних технологічних схем розробки родовищ. Впровадження методики гірничих робіт з освоєння розсипних титано-цирконієвих руд. Встановлення закономірностей формування робочої зони у відкритому кар’єрі. Вибір технології розкривних робіт.
автореферат, добавлен 20.07.2015 Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.
автореферат, добавлен 27.07.2014Методика та результати дослідження процесу гнуття деревини бука у пресах з високочастотним нагріванням та вплив технологічних параметрів безпосередньо на якість оброблених заготовок. Аналіз залежності частки виходу якісних заготовок від часу витримки.
статья, добавлен 09.05.2020Аналіз закономірностей формозміни металу. Вивчення її залежності від форми і геометрії кільцевого конусного інструменту. Розробка технології виготовлення продукції ковальсько-штампувального виробництва. Забезпечення зменшення показників металоємкості.
автореферат, добавлен 25.07.2015Виявлення технологічних прийомів для отримання методом електрошлакового лиття виробів потрібної геометрії. Характер розподілу щільності джерел джоулевої теплоти в шлаковій ванні. Сутність механічних властивостей литого металу заготовок складної форми.
автореферат, добавлен 14.07.2015- 91. Когнітивні агенти в системах автоматизації технологічних об'єктів сільськогосподарського призначення
Визначення сутності когнітивного агенту - автономної адаптивної системи мережевої структури. Вивчення та характеристика особливостей технологічних комплексів системи автоматизації. Дослідження основних принципів організації багатоагентної системи.
статья, добавлен 13.01.2017 Наведення результатів досліджень динамічної в’язкості розчинів гуміарабіку, пектинів, желатинів, геланової камеді та їх синергетичних комбінацій в залежності від технологічних факторів (тривалості гідратації, активної кислотності, додавання сиропів).
статья, добавлен 30.10.2016Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Оцінка режимів роботи технологічних комплексів гірничо-збагачувального комбінату й алгоритмів керування ними для побудови адекватних математичних моделей технологічних процесів переробки та збагачення залізної руди в умовах випадкових змін параметрів.
автореферат, добавлен 16.10.2013Вивчення властивостей вологоутримуючих речовин та їх впливу на гальмування процесу черствіння помадних і молочних цукерок. Розробка технології цукерок з жувальним ефектом, визначення оптимального рецептурного складу і технологічних параметрів виробництва.
автореферат, добавлен 26.08.2014Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.
реферат, добавлен 28.05.2014Вплив лугу на процес "холодної" клейстеризації крохмалю. Порядок та принципи визначення оптимального співвідношення компонентів "холодної" шліхти. Фізико-механічні властивості ошліхтованої пряжі, розробка технології вироблення та її ефективність.
автореферат, добавлен 25.09.2013Класифікація конструктивно-технологічних та функціональних властивостей оптико-механічних виробів приладобудування. Створення алгоритмів та програм, які дозволять автоматизувати проектування технологічних процесів механоскладального виробництва.
автореферат, добавлен 10.09.2014Дослідження важливості та актуальності застосування в технології меблевого виробництва клейових сумішей, вільних від формальдегіду. Удосконалення технологічного процесу облицювання шпоном меблевих поверхонь без використання шкідливих клейових сумішей.
статья, добавлен 29.07.2016