Учет системных закономерностей при разработке технологии молочного напитка обогащенного
Возможность использования ряда положений системного подхода при разработке технологии обогащения молочного напитка. Выбор пищевых добавок, их оптимальных дозировок, способов и стадий их внесения. Основные системные факторы обогащения молочного продукта.
Подобные документы
Лактулоза как дисахарид, состоящий из остатков молекул галактозы и фруктозы, синтетический стереоизомер молочного сахара — лактозы. Оценка влияния семян сои с различной сортовой принадлежностью и ингибирующей активностью, после температурной обработки.
курсовая работа, добавлен 24.05.2016Оцінка та відбір штамів біфідобактерій для промислового використання. Визначення умов вирощування штамів і розробка технологічних режимів виробництва бактеріального концентрату. Розробка рецептури різних видів молочного продукту з біфідобактеріями.
автореферат, добавлен 25.09.2015Комплексное изучение вещественного состава платинометальных руд и выделение основных критериев распределения платины в них. Внедрение комплексного метода с акустическим воздействием для очистки сточных вод при разработке россыпных месторождений платины.
автореферат, добавлен 30.01.2018Современное состояние рынка кисломолочных продуктов. Пребиотики и их применение в пищевой промышленности. Ацидофильная палочка и бифидобактерии для производства обогащенного функционального продукта. Оценка экономической эффективности производства.
диссертация, добавлен 03.05.2016Описание технологического процесса обогащения полезного ископаемого флотационным методом. Расчет водно-шламовой схемы операций флотационного отделения. Выбор основного оборудования и необходимых реагентов. Техника безопасности во флотационном отделении.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Использование вторичных ресурсов сырья молочной промышленности. Биологическая ценность вторичного молочного сырья. Классификация ассортимента и требование к сырью. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Правила приемки и методы контроля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Проблема дефицита йода в мире. Рекомендуемые и максимальные уровни потребления йода. Содержание йода в основных пищевых продуктах. Негативный эффект, вызванный избыточным потреблением йода. Обогащение хлеба йодом. Исследование йодированного масла.
реферат, добавлен 07.02.2023Направления развития молочной отрасли РБ. Виды молочного сырья. Механическая обработка молока. Гомогенизация в молочной промышленности. Термическая, мембранная обработка молочного сырья. Немолочное сырье, используемое для производства молочной продукции.
курс лекций, добавлен 27.08.2017Результаты исследования и анализа состава и свойств Экибастузского угля. Разработка новой технологии сухого способа обогащения угля, получения топливных и коксующихся брикетов из угольной мелочи и пыли высокозольных углей Экибастузского месторождения.
статья, добавлен 21.01.2018Описание проблемы отрицательного воздействия различных сфер производства на окружающую среду. Использование для закладки или изготовления закладочных смесей отходов обогащения без доизвлечения металла. Крупность хвостов обогащения железистых кварцитов.
статья, добавлен 29.06.2017Описание технологии обогащения рядового антрацита особенности ее качественно-количественной и водно-шламовой схемы. Использование гравитационных сгустителей для обработки тонких жидких отходов. Особенности применения термической сушки и илонакопителя.
статья, добавлен 06.02.2017Способы применения барабанных сушилок для сушки семян подсолнечника, зерна, сахара-песка, молочного сахара, отжатого жома, витаминной муки и других сыпучих материалов. Выбор конструкции насадок в соответствии с требованиями технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 08.03.2018- 38. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 - 39. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Особенности технологии добычи, обогащения и переработки меди, ее внедрение в производстве цветной металлургии. Характеристика ОФ "Нурказган" корпорации "Казахмыс"; методы контроля, метрологическое обеспечение процесса. Промышленная экология, охрана труда.
отчет по практике, добавлен 17.05.2013Научное обоснование состава и свойств функциональных напитков. Классификация и основные идентификационные признаки функциональных безалкогольных напитков. Разработка напитка на основе минеральной воды с добавлением концентрированного яблочного сока.
контрольная работа, добавлен 19.07.2015Основные методы обогащения золотосодержащих руд. Гравитационные методы извлечения золота из руд. Его извлечение в отсадочных машинах, на концентрационных столах. Расчет схем дробления, измельчения. Выбор основных типов оборудований. Расчет грохотов.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Технологические описания и расчёты, технохимический и микробиологический контроль. Анализ технологических схем производства и выбор оптимальных режимов хранения сырья. Продуктовый расчёт и подбор оборудования. Охрана труда и окружающей среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 20.04.2011Исследование функциональных свойств пищевых волокон из выжимок плодоовощного сырья, в целях использования их как потенциальных источников волокон для обогащения пищи. Компонентный состав волокон, соотношение растворимых и нерастворимых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.01.2017Предпосылки роста уровня пастбищного содержания коров на современном этапе. Оценка позитивного влияния данной технологии на продуктивность молочного скотоводства. Описание и сравнительная характеристика используемых автоматизированных установок.
статья, добавлен 20.07.2018Инновационные подходы, позволяющие обоснованно и объективно разрабатывать технологии и технические средства для производства кормовой добавки животным и птице в виде сушеного гранулята. Обоснование оптимальных значений параметров моделирования.
статья, добавлен 21.06.2018Ассортимент и классификация выпускаемой продукции, приемка закупаемого молока. Характеристика вырабатываемой продукции и технологии производства молочных продуктов. Продуктовый расчет на выпускаемую продукцию и санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Методические вопросы оптимизации качества концентратов (КК) - глубины обогащения руд применительно к обогащению однокомпонентного сырья. Выбор рационального уровня КК при обогащении полиметаллических руд. Критерии оптимизации обогатительного процесса.
статья, добавлен 25.02.2019