Микробиология пищевых производств
Изучение процесса лабораторной разводки из чистой культуры дрожжей. Описание микробиологических болезней вин. Анализ причин порчи кондитерских изделий. Описание источников инфицирования в пивоварении. Способы предотвращения временной остановки брожения.
Подобные документы
Определение понятия и описание эмбрионального развития человека. Изучение процессов прогенеза и эмбриогенеза: оплодотворения, дробления и имплантация. Анализ повреждающих воздействий на плод. Характеристика потенциально опасных и венерических болезней.
реферат, добавлен 12.11.2014Анализ понятия микробной биотехнологии - области науки и техники, которая опирается на теоретические и методические положения молекулярной биологии, генетики, биохимии, физиологии и цитологии. Ознакомление с основными типами микробных производств.
статья, добавлен 20.02.2016Назначение, устройство, оборудование и режим работы микробиологической лаборатории. Изучение техники микроскопии микробиологических препаратов. Описание устройства биологического иммерсионного микроскопа, особенности сухих и иммерсионных объективов.
лабораторная работа, добавлен 22.03.2012Морфологические и культурные признаки уксусной кислоты. Характеристика процесса уксуснокислого брожения, называющийся брожением, несмотря на то, что от брожения он отличается аэробным характером. Химический и биохимический способ производства уксуса.
реферат, добавлен 29.06.2010Микробиология - наука, изучающая микроорганизмы – бактерии, микоплазмы, актиномицеты, дрожжи, микроскопические грибы и водоросли. Наука о мельчайших организмах, не видимых невооруженным глазом. Изучает строение микробов, их химическую организацию.
реферат, добавлен 12.10.2020Проведение аналитического обзора применения дрожжей в пищевой промышленности. Изучение общих сведений о дрожжах, их физиологических свойствах, размножении и питании, влиянии их деятельности на биологическую и пищевую ценность разных пищевых продуктов.
статья, добавлен 25.07.2018Рассмотрение эмпирического и экспериментального периодов в истории микробиологии. Описание достижений и открытий русских ученых микробиологов: исследование физиологии серобактерий, изучение изменчивостей микроорганизмов, открытие фильтрующихся вирусов.
реферат, добавлен 11.06.2015Строение и состав яйца. Заражение продукта патогенными микроорганизмами. Нормативы микробиологических показателей яичных продуктов. Пути и источники обсеменения яиц микрофлорой. Санитарно-микробиологический контроль качества меланжа и яичного порошка.
реферат, добавлен 08.02.2017- 59. Биология дрожжей
История и распространение дрожжевых грибов в природе. Жизненные формы дрожжей, дрожжевая клетка. Морфология дрожжей, их половое размножение и жизненные циклы, метаболизм. Дрожжи как возбудители заболеваний человека, использование их в промышленности.
реферат, добавлен 25.10.2015 Эндогенный и экзогенный пути и основные источники обсеменения мяса микроорганизмами. Факторы, влияющие на их развитие при созревании мяса. Виды порчи продукта (ослизнение, гниение, кислотное брожение пигментация, плесневение, свечение) и ее возбудители.
презентация, добавлен 31.10.2012Особенности микробиологии мясного фарша, колбас, яиц, битой птицы, рыбы и моллюсков. Основные меры предупреждения прогоркания масла. Техника окраски мазка по Граму. Основные принципы систематики бактерий. Краткая характеристика процесса спорообразования.
реферат, добавлен 22.11.2012Изучение строения и функций органов пищеварения. Рассмотрение особенностей процесса пищеварения в ротовой полости, в желудке, в кишечнике. Описание органов ротовой полости, их функций. Описание процесса всасывания питательных веществ органами пищеварения.
реферат, добавлен 06.03.2014Характеристика истории происхождения и исчезновения тарпана – дикой лошади. Описание ареала обитания, анализ причин вымирания дронта – нелетающей птицы из отряда голубеобразных. Изучение истории открытия, причин исчезновения морской коровы Стеллера.
презентация, добавлен 05.09.2016Характеристика морфологии, культуральных и биохимических свойств, эпидемиологических особенностей, патогенеза и лабораторной диагностики возбудителей инфекций и вирусов: стафилококков, стрептококков, клостридий, энтеробактерий, спирохет, энтеровирусов.
курс лекций, добавлен 03.01.2016Возникновение микробиологии как науки после изобретения микроскопа. Решение Луи Пастером вопроса о самопроизвольном зарождении жизни. Изучение природы заразных болезней, идея предохранения людей от них. Вклад в микробиологию отечественных ученых.
реферат, добавлен 24.03.2012Историческое развитие, объекты и методы генной инженерии. Способы введения гена в клетку. Сущность метода электропорации. Рекомбинация дезоксирибонуклеиновой кислоты, три типа. Белковые препараты на основе биомассы микроорганизмов (макронутриенты).
курсовая работа, добавлен 05.10.2014Основные микробиологические приемы оптимизации анаэробного брожения, создающие наиболее благоприятные условия для жизнедеятельности метанобразующих микроорганизмов. Исследование зависимости выхода биогаза от качества добавляемого сырья в метантенк.
статья, добавлен 23.08.2022Характеристика пивных дрожжей, их морфология и систематика. Основные этапы спиртового брожения, его практическое значение. Технология приготовления пива, последовательность подготовки солода и пивного сусла. Аппараты используемые, при производстве пива.
курсовая работа, добавлен 06.05.2015Характеристика представителей отдельных классов грибов и их значение. Форма и размеры дрожжей, особенности строения дрожжевой клетки. Характеристика пропионовокислых бактерий, возбудители маслянокислого брожения. Микрофлора бумаги, картона, древесины.
реферат, добавлен 06.05.2016Естественная среда обитания микроорганизмов: почва, вода и воздух. Санитарная микробиология и изучение микрофлоры окружающей среды с позиции влияния ее на здоровье человека. Видовая идентификация выделенных из проб культур. Сроки патогенных микробов.
статья, добавлен 13.11.2014Влияние физико-химических условий источников на рост микробных сообществ. Выделение из термальных источников термофильных монокультур цианобактерий, описание их экофизиологических особенностей и идентификация до вида на основе морфологических признаков.
статья, добавлен 12.04.2022Морфофизиологическое исследование дрожжевых клеток при влиянии компонентов шиповника, который вносили в питательную среду в составе сиропа шиповника. Анализ влияния компонентов шиповника на интенсивность брожения, почкование, на размеры дрожжевых клеток.
статья, добавлен 25.03.2018Изучение предмета, разделов и этапов развития микробиологии. Трансплантационный иммунитет: система гистосовместимости, тканевые антитела. Цитотоксические клетки, классификация, механизмы лизиса. Аутоиммунные заболевания. Механизм действия антибиотиков.
учебное пособие, добавлен 29.10.2012Зарождение микробиологии, ее первооткрыватель А. Левенгук. Развитие представлений о природе процессов брожения и гниения, о микробной природе инфекционных заболеваний (17 в. – середина 19в.). Физиологический период: конец 19 в. Современное развитие науки.
реферат, добавлен 16.04.2010Создание микроскопа Антони ванн Левенгуком - нидерландского натуралиста. Методы микробиологических исследований, разработанные Робертом Кохом. Заслуга И. Мечникова в развитии микробиологии. Русский физиолог растений, основоположник вирусологии Д. Иванов.
реферат, добавлен 30.09.2015