Нетрадиционные виды структурообразователей при производстве фруктово-желейных начинок
Химический состав продуктов из овса и ячменя, количество и качество пектиновых веществ, входящих в их состав. Определены антиоксидантные свойства, влияние продуктов из овса и ячменя на термостабильные качество и свойства фруктово-желейной начинки.
Подобные документы
- 76. Свойства стали
Производство черных металлов в стране и перспективы развития черной металлургии. Превращения, происходящие в стали. Схематическая кривая нагревания. Химический состав, свойства и применение металлов и сплавов. Технология закалки инструмента из стали У13.
контрольная работа, добавлен 26.01.2017 Пигменты как один из главных сырьевых компонентов лакокрасочного материала. Свойства пигментов и их химический состав. Схема классификация неорганических пигментов по цветовым характеристикам, укрывистости и составу. Варианты композиции пигментов.
статья, добавлен 10.03.2018Влияние цементитной сетки на свойства стали. Влияние легирования на превращение металлов. Структура и свойства стали после термообработки. Выбор марки чугуна для кронштейнов и ступиц колес автомобилей. Состав, свойства жаропрочных керамических сплавов.
контрольная работа, добавлен 04.06.2020Основные характеристики, свойства и получение меди. Маркировка медных сплавов. Физические свойства латуни. Химический состав литейных латуней. Определение, история возникновения оловянной бронзы. Особенности технологии пайки. Классификация флюсов.
дипломная работа, добавлен 16.02.2015- 80. Расчет пункта послеуборочной обработки и хранения зерна овса продовольственного назначения на току
Рассмотрение условий культивирования зерна овса, подбор оборудования для послеуборочной обработки. Сушка зерна и семян в зерносушилках. Послеуборочная обработка зерна активным вентилированием. Вторичная очистка и выделение трудноотделимых примесей.
курсовая работа, добавлен 27.12.2019 Ознакомление с результатами исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов. Анализ антиокислительных свойств стерилизованного молока с водными экстрактами из растительного сырья. Изучение параметров хемилюминесценции ряженки.
статья, добавлен 26.04.2017История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017Оценка выработки партий творога, группировка их по отдельным показателям исходного молока-сырья. Состав и свойства молока-сырья: содержание жира, СОМО, белок, кислотность и плотность. Пути оптимизации показателей выхода готового продукта из сырья.
статья, добавлен 25.04.2019Элементарный и молекулярный химический состав гидробионтов. Учет массовой доли воды, липидов, сырого протеина, минеральных веществ при оценке качества рыбы как промышленного сырья, выбора способа обработки, а также для выявления степени ее свежести.
презентация, добавлен 29.07.2013Схема блока установки перегонки бензинового дистиллята, технологическое оборудование. Сырьевая и энергетическая база процесса. Состав и свойства продуктов, материальный баланс аппарата и его параметры. Процессы, протекающие в аппарате, тепловой баланс.
курсовая работа, добавлен 03.03.2015Классификация и структура чугунов. Классификация, свойства, маркировка алюминиевых сплавов. Изготовление художественных отливок. Механические свойства и химический состав серых чугунов. Марки высокопрочного чугуна для отливок с шаровидным графитом.
презентация, добавлен 15.09.2017Построение диаграммы состояния железо–карбид железа с указанием структурных составляющих и описанием превращения. Рассмотрение охлаждающих сред, структуры и свойств стали после термообработки. Изучение влияния легирующих элементов на свойства стали.
контрольная работа, добавлен 30.01.2014Понятие сжиженных углеводородных газов (СУГ), их товарный вид, химический состав. Основные свойства пропана и бутана. Производство сжиженного газа за счет нефтедобычи, газодобычи и нефтеперегонной установки. Фазные состояния сжиженных газов при хранении.
реферат, добавлен 01.05.2015Химический состав и свойства стали, свариваемость. Механические свойства металла шва и сварного соединения. Обеспечение равнопрочности сварного соединения с основным металлом и отсутствия дефектов в сварном шве. Расчет режимов ручной дуговой сварки.
курсовая работа, добавлен 09.12.2019Зерновой состав легкоплавких глин по фракциям. Технологические свойства глин. Прибор Васильева для определения их пластичности. Определение воздушной усадкой глинистого сырья. Использование обогащающих и пластифицирующих добавок в кирпичном производстве.
реферат, добавлен 23.07.2010Химический состав стали марки 35Л ГОСТ 977–88, назначение, механические свойства. Определение коэффициента точности обработки детали. Состав переходов при обработке поверхностей ролика. Маршрутная карта технологического процесса изготовления изделия.
курсовая работа, добавлен 26.12.2013Результаты исследования процессов термического разложения различных типов древесной биомассы (липы, акации, эвкалипта и сосны). Изучение влияния температуры пиролиза на процесс получения газообразных, жидких и твердых продуктов процесса пиролиза.
статья, добавлен 02.12.2018История развития нефтепереработки в России и за рубежом, виды и способы подготовки сырья, его влияние на выход и качество продуктов. Описание принципиальной технологической схемы ЭЛОУ-АВТ-6. Принципы организации производства и экономическое обоснование.
дипломная работа, добавлен 28.01.2017Ботанические особенности пшеницы как зерна для переработки в крупу, химический состав зерна пшеницы. Сравнительная характеристика мягкой и твёрдой пшеницы по содержанию в них веществ. Требования к качеству зерна пшеницы перед производством крупы.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Состав, строение и основные свойства керамики, ее типы. Потребительские свойства керамических товаров. Достоинства и технология производства керамических изделий, составляющие ее операции. Керамика на основе глины. Особенности технической керамики.
реферат, добавлен 03.06.2015Анализ развития мирового рыболовства. Современное состояние производства продукции из керчаков, а также технологии производства пищевых продуктов на их основе. Влияние и концентрация пищевых добавок на структурно-механические свойства рыбного фарша.
автореферат, добавлен 14.08.2018Возможности улучшения оценки качества макаронных изделий за счет использования информационных технологий. Влияние технологических характеристик продуктов переработки зерна на качество производимой продукции. Анализ размола зерна для оценки качества.
статья, добавлен 30.04.2018Анализ влияния режимов обработки и их исходной структуры на качество покрытий электролитического железа, обработанного шлифованием. Влияние условий электролиза на микротвердость осадка железа и скорости вращения изделия на свойства железных покрытий.
статья, добавлен 30.08.2018Классификация, ассортимент и потребительские свойства кисломолочных напитков, формирование их качества. Анализ ассортимента кисломолочных напитков, реализуемых в магазине. Исследование качества молочных продуктов различных предприятий-изготовителей.
курсовая работа, добавлен 16.02.2011Процессы производства (приемка, нормализация, пастеризация, гомогенизация, витаминизация, охлаждение и расфасовка) молочных продуктов. Состав натурального молока. Кисломолочные и другие продукты молочной промышленности. Заменители молочных продуктов.
реферат, добавлен 19.01.2011