Нетрадиционные виды структурообразователей при производстве фруктово-желейных начинок
Химический состав продуктов из овса и ячменя, количество и качество пектиновых веществ, входящих в их состав. Определены антиоксидантные свойства, влияние продуктов из овса и ячменя на термостабильные качество и свойства фруктово-желейной начинки.
Подобные документы
Качество продовольственного товаров и обеспечение его контроля. Характеристика аспектов загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения. Рассмотрение методов определения микотоксинов.
курс лекций, добавлен 09.11.2013- 102. Расчет горения газов
Химический состав газов. Расчет горения доменного газа. Определение теоретически необходимого количества сухого воздуха. Состав дымовых газов. Процентное соотношение продуктов горения. Расчет горения коксового газа. Расчет горения природного газа.
контрольная работа, добавлен 29.06.2020 Руды для производства железоуглеродистых и медных сплавов. Состав, условия затвердевания и структурные изменения в твёрдом состоянии. Процесс получения чугуна в доменных печах. Литейные свойства бронз. Влияние олова на механические свойства меди.
доклад, добавлен 16.12.2013Эксплуатационные свойства топлив. Транспортировка и хранение жидких топлив. Топлива для двигателей с принудительным воспламенением. Ассортимент, состав и качество автомобильных бензинов. Характеристика основных требований к качеству дизельных топлив.
реферат, добавлен 21.10.2013Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Классификация высокоуглеродистых сталей. Химический состав, виды и область применения шарикоподшипниковой стали. Внедрение технологии термической обработки деталей железнодорожных подшипников. Анализ влияния легирующих элементов на свойства изделий.
реферат, добавлен 10.12.2018Задачи и способы измельчения пищевого сырья. Способы измельчения продуктов. Поверхностная энергия и поверхностные явления. Коалесценция. Липиды. Строение. Свойства. Влияние температуры и концентрации липидов на характер реологических кривых молока.
контрольная работа, добавлен 10.09.2008Сталь, ее назначение, химический состав и механические свойства. Выбор параметров термической обработки, контроль качества, возможный брак и способы его устранения. Расчет необходимого количества оборудования. Электрическая печь периодического действия.
курсовая работа, добавлен 26.11.2012Характеристика предприятия ОАО "Любинский МКК". Значение пробиотических продуктов. Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов. Анализ технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль качества.
дипломная работа, добавлен 11.05.2013- 110. Исследование влияния условий хранения исходных компонентов на качество металлопластиковых профилей
Влияние продолжительности и условий хранения на качество исходных компонентов, использующихся при производстве металлопластиковых профилей. Влияние длительности хранения и влажности воздуха на физико-технические характеристики исходных материалов.
статья, добавлен 02.11.2018 Технология применения дикорастущего сырья Сибирского региона в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Способы подготовки и переработки сырья. Пищевая ценность новых видов молочных продуктов. Изменение свойств молочных продуктов при хранении.
автореферат, добавлен 30.01.2018Групповой состав и физико-химические свойства масляных погонов, деасфальтизата и базовых масел на их основе. Характеристика дистилятной фракции. Выбор поточной схемы производства нефтепродуктов маслоблока и пути практического применения продуктов.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Принципы классификации стали по ряду признаков: структуре, способу производства, степени раскисления, качеству, применению. Маркировка углеродистых сталей, влияние химического состава на механические свойства. Требования к сталям в состоянии поставки.
контрольная работа, добавлен 24.08.2009Ознакомление с основными стадиями гидролиза протопектинового комплекса. Определение и характеристика специфических особенностей корзинок подсолнечника. Рассмотрение и анализ влияния вида и концентрации кислоты на выход и качество подсолнечного пектина.
статья, добавлен 26.04.2017- 115. Цементация 18ХГТ
Применение конструкционных сталей и предъявляемые к ним требования. Химический состав и свойства стали 18ХГТ, влияние легирующих элементов. Технологический процесс термообработки, контроль качества. Автоматизация термического режима печного оборудования.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014 Пищевая ценность, состав, свойства и технология производства натуральных сыров. Качество молока в сыроделии. Действие протеолитического сычужного фермента. Связи кальция с группами ОН. Обработка сгустка в ванне. Формирование, прессование и посолка сыра.
лекция, добавлен 24.10.2013Приблизительный химический состав и технологическая последовательность получения чугунных деталей из чугуна марки КЧ 37-12. Схемы микроструктур ковкого чугуна, его механические свойства и области применения. Алюминий как модификатор ковкого чугуна.
курсовая работа, добавлен 14.05.2012Вода, ее количество на земном шаре. Состав и свойства сточных вод (СВ). Активная реакция, стабильность, бактериальные загрязнения СВ. Определение необходимой степени очистки производственных СВ. Схемы отведения и очистки поверхностного стока, канализации.
дипломная работа, добавлен 02.10.2015Определение и виды лакокрасочных покрытий, их назначение для защиты материалов от разрушения и декоративной отделки; оптические и эксплуатационные свойства, состав. Механические и химические способы очистки поверхности под покраску, методы нанесения.
реферат, добавлен 15.06.2012Анализ влияния высокотемпературной обработки древесины в среде насыщенного пара на ее химический состав и стойкость к биологическому повреждению. Испытания биостойкости термодревесины по отношению к разным деревоокрашивающим и дереворазрушающим грибам.
статья, добавлен 29.11.2018История происхождения коньяка. Химический состав сырья. Технологические особенности производства коньяка. Традиционные и современные рецептуры коньяка. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Сосуды, предназначенные для хранения.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Виды деятельности и места работы технолога пищевого производства. Ответственность технолога за состав продукции и за соблюдение производственной работы. Консультирование клиентов и оптовых закупщиков. Технология обработки молока и молочных продуктов.
презентация, добавлен 05.12.2015Характеристика деятельности ООО АМК "Рязанский". Приемка молока и оценка его качества. Технология производства масла способом преобразования высокожирных сливок. Мойка и дезинфекция оборудования и инвентаря. Производственный учет на предприятии.
отчет по практике, добавлен 11.12.2014- 124. Литье металлов
Структура, свойства, технология литья металлов. Особенности изготовления отливок из различных сплавов. Задача литейного производства. Свойства сплавов и их влияние на качество отливок. Простейшая проба на жидкотекучесть. Объемная и линейная усадка.
доклад, добавлен 01.10.2013 История развития, свойства и состав стоматологической керамики. Применение керамики для изготовления искусственных зубов для частичных и съемных протезов и коронок. Технологический процесс получения керамики. Цельнокерамические керамические конструкции.
курсовая работа, добавлен 16.01.2015