Технологія м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів
Розробка технології м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів: сапонінів, пектинів, пальмітата кальцію, соєвих білків. Вивчення стійкості водно-жирових емульсій в системі олія-вода-сапоніни-пектини-кальцієві мила.
Подобные документы
Холодильні установки з використанням аміаку або фреонів як холодоагентів - об'єктів підвищеної небезпеки. Актуальні сучасні задачі холодильної технології, розв'язання яких дозволить вирішувати проблеми продовольчої безпеки поряд з екологічними.
статья, добавлен 26.02.2019Знайомство з негативними факторами, що впливають на показники якості соняшникової олії при довготривалому зберіганні. Розробка нових і вдосконалення існуючих технологій зберігання олії соняшникової як один з перспективних напрямків жирової промисловості.
курсовая работа, добавлен 26.07.2016Склад термопластичного матеріалу та розробка технологічних схем ізоляції ними горизонтів, які поглинають промивну рідину. Визначення раціональних галузей застосування технології та технічних засобів для ізоляції зон поглинання промивної рідини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз процесу дослідження зміни органолептичних, фізичних, хімічних і технологічних параметрів сумішей для морозива і морозива за рахунок солодових екстрактів; розроблення технології нових видів морозива з СЕ, які містять біологічно активні речовини.
автореферат, добавлен 24.02.2014Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
автореферат, добавлен 27.07.2015Реалізація процесів виробництва сирої соняшникової олії з використанням системи простежуваності. Вдосконалення за рахунок застосування методик вилучення знань. Збільшення ефективності управління якістю та досягнення економічного зростання підприємства.
статья, добавлен 26.08.2016Методика оцінки стійкості пластичної рівноваги точок поковки з використанням параметрів напружено-деформованого стану для поліпшення якості поковок. Аналіз силового та теплового режимів роботи штампа. Характеристика втомної міцності штампових сталей.
автореферат, добавлен 28.09.2015Характеристика рецептури туалетного мила та сировини. Технологічний процес варіння мильної основи. Теплотехнічний розрахунок реакційних апаратів. Автоматизація і механізація виробництва. Економічні розрахунки капітальних витрат та собівартості продукції.
дипломная работа, добавлен 13.03.2016Розрахунок необхідного ступеню очищення стічних вод. Техніко-економічне обґрунтування обраної схеми очистки. Розробка технології очищення стічних вод з використанням очищеної води для промислового водопостачання. Екологічні заходи з утилізації відходів.
курсовая работа, добавлен 14.08.2017Аналіз характеристик матеріалів, що використовують для виготовлення різального інструменту. Дослідження поверхневого зміцнення метало- і дереворізального інструменту з використанням нових комбінованих електродів для нанесення електроіскрового покриття.
статья, добавлен 30.05.2020Методи розробки складу і технології отримання зворотних емульсій. Дослідження їх основних фізико-хімічних властивостей. Характеристика особливостей технології знежирення і знежирення-вибілювання хутра з використанням емульсійних систем зворотного типу.
автореферат, добавлен 06.11.2013Зневоднення осадів стічних вод за допомогою елементів технології GeoTube як одна із важливих екологічних та соціальних проблем. Розробка пілотної установки – фільтрувального модуля, куди подається аеробно-стабілізований мул, оброблений флокулянтом.
статья, добавлен 29.01.2016Створення нових електрошлакових технологій з розділенням процесів плавлення і твердіння металу для одержання високоякісних заготовок зі сталей і сплавів. Розробка спеціалізованого обладнання та промислової технології для реалізації металургійних процесів.
автореферат, добавлен 27.02.2014Створення комплексу нових технологічних процесів виробництва кислої електросталі (плавки, розливки, футеровки), які забезпечують підвищення продуктивності, економічності і якості. Впровадження технології розкислення феромарганцем у ковші кислої сталі.
автореферат, добавлен 11.11.2013Загальні основи проектування у виробничій діяльності людини. Технологія створення банку ідей. Методи пошуку нових ідей, технології створення й аналіз дизайн-проектів і обгрунтування їх економічної ефективності. Маркетингові дослідження та види проекту.
учебное пособие, добавлен 01.12.2010Особливості розробки складів мас та технології виготовлення керамічних виробів санітарного призначення з використанням сировинних матеріалів Полозького регіону. Розробка нового складу керамічної маси з використанням глин і каолінів Полозького родовища.
автореферат, добавлен 30.08.2014Дослідження процесу емульгування. Залежність ефективності процесу ультразвукової обробки від її тривалості. Вплив акустичних характеристик ультразвукової обробки на показники якості водно-жирових емульсій. Ефект від упровадження розробки у виробництво.
автореферат, добавлен 29.07.2015Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022Дослідження медіатеки як сучасного мультифункціонального архітектурного об’єкту. Значення пошуку та систематизації основних функціональних груп приміщень. Розробка нових функціональних зон і приміщень з використанням новітніх методів подання інформації.
статья, добавлен 29.08.2018Модернізація дробарки-гребеневідділювача Т1-ВДГ-20 для умов південнобережного виноробства. Удосконалення технології виготовлення ординарного високоякісного портвейна з використанням сонячної енергії. Обладнання для переробки високоцукристого винограду.
автореферат, добавлен 05.01.2014В науковій роботі запропоновано метод промислового виробництва з використанням побічних продуктів переробки рослинної сировини, що робить економічно доцільним використання таких субстратів. Дана розробка технології, рецептури поживного середовища.
статья, добавлен 04.09.2023Розробка методів очистки гумусовмісних вод від іонів урану і торію з використанням сорбційних, баромембранних та біологічних процесів. Оцінка придатності керамічної технології для знешкодження урановмісних шламів, що утворюються в процесі водоочистки.
автореферат, добавлен 07.03.2014Проведення промислових випробувань технології виплавки феросиліцію методом електрошлакового переплаву із використанням у шихті брикетів із аспіраційного пилу. Застосування способу брикетування у виробництві. Особливості утилізації пилових відходів.
статья, добавлен 30.10.2016Хміль як найбільш специфічний і незамінний вид сировини для виробництва різноманітних сортів пива. Ефективність пивоварного виробництва. Технологічна оцінка районованих і перспективних сортів рослини і його використання із забезпеченням якості напою.
автореферат, добавлен 25.06.2014- 50. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015