Технологія м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів
Розробка технології м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів: сапонінів, пектинів, пальмітата кальцію, соєвих білків. Вивчення стійкості водно-жирових емульсій в системі олія-вода-сапоніни-пектини-кальцієві мила.
Подобные документы
Принципи створення солодких страв та соусів функціонального призначення, харчових порошків та сухофруктів з хурми. Розробка технології та нормативної документації приготування соусів із підвищеними показниками поживної цінності, їх конкурентопридатність.
автореферат, добавлен 29.07.2015Ознайомлення з комплексом рекомендацій, стосовно виконання теоретичних завдань, з використанням автоматичного пресу. Дослідження методів випробування металів і сплавів на твердість. Засоби побудови лупи та технології вимірювання кулькового сегменту.
методичка, добавлен 10.12.2013Технологія підготовки питної води з використанням в якості коагулянтів основних сульфатів алюмінію. Інтенсифікація процесу очищення води за фізико-хімічними показниками. Зменшення в очищеній воді залишкового алюмінію, композиція коагулянт+флокулянт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Розробка наскрізних технологій виробництва холоднодеформованих прецизійних труб із чорних і кольорових металів із застосуванням процесів волочіння та використанням зварної, безшовної і нетрадиційної (гільзи артилерійських пострілів) трубної заготовки.
автореферат, добавлен 25.06.2014Розробка технології м'ясних січених виробів з використанням белкового напівфабрикату. Комплекс їхніх властивостей, органолептичних і мікробіологічних показників, харчова та біологічна цінність. Підготовка нормативно-технологічної документації на продукт.
автореферат, добавлен 29.08.2015Особливості функціонування випарних охолодників типу НВО, у яких охолодження повітря досягається без прямого контакту з водою. Розробка НВО на основі апаратів плівкового типу з багатоканальною структурою насадки і роздільним рухом потоків газу і рідини.
автореферат, добавлен 14.08.2015Взаємодія фтористих сполук з компонентами фосфатної сировини та технологічних екстракційних пульп. Розробка нових схем виробництва ЕФК з раціональною утилізацією фтору і використанням його хімічної енергії для заміни традиційних екстрагентів P2O5.
автореферат, добавлен 27.08.2014Дослідження технології одержання переетерифікованих жирів із заданими властивостями з конкретних видів сировини з використанням ферментного препарату. Технологічні аспекти переетерифікації тестового субстрату. Одержання кулінарних і кондитерських жирів.
автореферат, добавлен 25.07.2014Вивчення текстильної продукції на вітчизняному ринку. Тканини для оббивки м’яких меблів. Комбінація волокон і спосіб виготовлення тканин. Розробка м’яких меблів нової конструкції. Фарбування декоративно-меблевих матеріалів за спеціальною технологією.
статья, добавлен 14.06.2013Основи проектування нових візерунків трикотажу перехресних переплетень. Вплив технологічних параметрів процесу в’язання на параметри петельної структури тканини. Характеристика та специфіка фізико-механічних властивостей трикотажу перехресних переплетень.
автореферат, добавлен 26.09.2015Пошук ефективних способів виробництва рослинних олій. Застосування мікрохвильового поля в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Розроблення проекту промислового екстрактора. Дослідження відповідності продукції вимогам державних стандартів України.
статья, добавлен 06.08.2024Поняття "нововведення", роль для підприємства. Впровадження інновацій на підприємстві. Результат від впровадження нововведень. Випуск і поширення принципово нових видів техніки і технології. Аналіз сучасного інноваційного розвитку у промисловості.
отчет по практике, добавлен 12.10.2015Обґрунтування процесу розмелювання та зносу алмазовміщуючої гарнітури. Дослідження впливу факторів на якість та економічність розмелювання. Розробка технології розмелювання целюлози з використанням промислової конструкції гарнітури з замінними ножами.
автореферат, добавлен 23.11.2013Технології процесів зневоднення та знесолення нафт. Фізико-хімічні властивості природних стабілізаторів нафтових емульсій. Створення неіоногенного універсального деемульгатора на основі полімерів оксидів етилену та пропілену, вивчення його властивостей.
автореферат, добавлен 24.06.2014Шлакоформування конверторної плавки. Аналіз літературних і патентних даних існуючих технологій шлакового режиму конвертерної плавки. Технології виплавки сталі з використанням озалізненого вапна, застосування на різних металургійних підприємствах.
дипломная работа, добавлен 28.08.2015Розробка колекції жіночого одягу з використанням техніки печворк на основі трансформації творчого джерела – перуанського національного костюму. Розроблено художньо-проектні, конструктивно- технологічні рішення моделей з використанням техніки печворк.
статья, добавлен 22.05.2022Шляхи удосконалення вирішення задач на етапах проектування одягу. Структуризація форми трипільських статуеток, визначення одягу жіночої антропоморфної пластики. Принципи розробки виробів за допомогою косого крою. Композиційний аналіз нової форми одягу.
дипломная работа, добавлен 14.11.2013Розробка технології очищення стічних вод молокопереробного підприємства: аналіз будівельних матеріалів старих і нових споруд, оцінка фактичного стану реконструйованих систем. Визначення параметрів роботи споруд першого та другого ступеня очищення.
контрольная работа, добавлен 26.09.2009Фізико-хімічний склад та економічні перспективи культури амаранту. Технологія переробки насіння та виробництва амарантової олії. Методи екстракції та холодного пресування. Характеристика, живильні й цілющі властивості та застосування амарантової олії.
реферат, добавлен 10.11.2019Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015- 72. Удосконалена технологія підготовки й знезаражування питної води для малих об’єктів водопостачання
Обґрунтування доцільності застосування електрогідравлічної технології для обробки та знезаражування води. Розробка технології підготовки та знезаражування питної води за допомогою електрогідравлічної технології для малих об’єктів водопостачання.
автореферат, добавлен 28.08.2014 Можливості отримання водню з води за допомогою сплавів феросиліцію із добавками кальцію і барію, і сплавів на основі магнію та алюмінію. Техніко-економічне обґрунтування щодо скорочення матеріальних витрат на виробництво водню в автономних умовах.
автореферат, добавлен 20.07.2015Опис явища нерівномірності пластичної деформації. Вивчення технологічних особливостей плющення тонкостінних виробів в умовах нерівномірної деформації. Розробка і впровадження нових конструкцій високоефективних профілів обіддя коліс вантажних автомобілів.
автореферат, добавлен 21.11.2013Визначення характеру взаємодії кисневмісних вуглеводнів з колагеном дерми та його похідною – желатином. Забезпечення якісного ефекту дублення при зменшених витратах основних солей хрому. Розробка технології виробництва хромових шкір для верху взуття.
автореферат, добавлен 29.09.2013