Біологічно активні речовини в раціоні сучасної людини
Особливості раціону людини. Роль деяких біологічно активних речовин (вода, білки, вуглеводи та вітаміни) в раціоні сучасної людини. Основні джерела надходження корисних речовин у організм. Вплив біологічно активних добавок. Харчовий статус людини.
Подобные документы
Наведення результатів дослідження біологічно активних речовин топінгу для людей із статико-фізичними навантаженнями. Проведення ідентифікації L-карнітину та глюкозаміну методом високоефективної рідинної хроматографії та встановлено їх кількісний вміст.
статья, добавлен 26.02.2016Наведення результатів досліджень біологічно активних речовин топінгу для людей із статико-фізичними навантаженнями. Ідентифікація L-карнітину та глюкозаміну методом високоефективної рідинної хроматографії та встановлення їх кількісного вмісту у продукті.
статья, добавлен 26.02.2016Природні біологічно активні речовини, що повинні міститися в раціоні харчування людини. Розробка рецептур сокових напоїв на основі нетрадиційної дикорослої сировини (глід, кизил, екстракту стевії). Фактори, що впливають на органолептичні показники напою.
статья, добавлен 07.09.2023Вплив раціонального харчування, збалансованого за складом поживних речовин, на здоров’я людини. Складання денного раціону харчування їз врахуванням статі, віку та професійної зайнятості. Моніторинг якості продуктів; пропаганда здорового способу життя.
статья, добавлен 06.12.2022Виявлення нових даних про взаємозв’язок нутрієнтів і здоров’я людини. Класифікація біологічно активних добавок в складі харчових продуктів. Процес виробництва та збільшення терміну зберігання продукту. Регулювання кольору і смако-ароматичних властивостей.
доклад, добавлен 26.08.2015Функції харчування, раціон, можливі порушення. Режим та тривалість прийому їжі. Енергетична цінність продуктів, дефіцит повноцінних речовин. Біологічно активні добавки, їх склад та основні види. Терапевтична галузь БАД, її сприяння поліпшенню життя.
реферат, добавлен 11.11.2010Хімічний склад насіння льону та аналіз його впливу на здоров’я людини. Аналіз позитивного впливу поліненасичених жирних кислот на організм. Оцінка жирно-кислотного складу лляної олії. Порівняння вмісту поліненасичених жирних кислот у складі даної олії.
статья, добавлен 03.03.2018Види функціонального харчування. Аналіз сировини, яку використовують для виробництва біологічно активних добавок. Технологія виробництва м’ясних напівфабрикатів з додавання до рецептури ріпаково-морквяного порошку для збагачення жирними кислотами.
статья, добавлен 30.01.2017- 9. Хімія та їжа
Жири, вуглеводи, білки та вітаміни як компоненти їжі, їх роль в організмі. Склад, рівні організації та функції білка. Використання білків в харчовій промисловості. Вода і мінеральні речовини. Класифікація харчових добавок. Правила здорового харчування.
презентация, добавлен 14.03.2017 Поняття та сутність мінеральних речовин. Характеристика та специфіка макро-, мікро- і ультрамікроелементів, їх значення і вплив на біологічну, фізіологічну цінність харчових продуктів та на організм людини. Визначення вмісту мінеральних речовин.
реферат, добавлен 02.06.2015Загальна характеристика та зміст комплекс біологічно активних речовин отриманих фітодобавок та їх технологічні характеристики. Вплив добавок на структурно-механічні властивості мармеладної маси. Технологічні параметри виробництва желейного мармеладу.
автореферат, добавлен 25.06.2014Аналіз функціональних інгредієнтів та харчових добавок, які є джерелом біологічно-активних речовин та можуть підвищити біологічну цінність продуктів змішаного бродіння. Розробка нового виду кефіру підвищеної цінності шляхом додавання зерен льону.
статья, добавлен 25.02.2020Сутність та цілі використання харчових добавок. Класифікація та маркування груп харчових добавок. Відмінності харчових добавок від біологічно активних добавок. Визначення добавок, що викликають появу злоякісних пухлин та патологій внутрішніх органів.
презентация, добавлен 08.05.2018Здорове харчування як запорука повноцінного життя людини. Основні загрозливі продукти для здоров’я людини. Небезпечні добавки, що містять продукти харчування та їх коротка характеристика. Вплив вживання продуктів з вмістом харчових добавок на здоров’я.
доклад, добавлен 22.09.2015Обґрунтування основних харчових технологій приготування соусів з використанням кісточкових плодів. Розгляд засобів максимального збереження біологічно активних речовин та стабілізування ароматичної рослинної сировини даного кулінарного продукту.
автореферат, добавлен 21.11.2013Випуск хліба пшеничного, яка відрізняється покращеними споживними властивостями. Використання сировини, яка є природним джерелом біологічно-активних речовин, і адаптована до травного раціону пересічного українця. Різноманітне використання гарбуза.
статья, добавлен 02.04.2019Класифікація харчових добавок. Призначення цих домішок у промисловості. Синтезовані хімічні сполуки, які викликають особливе застереження щодо впливу на здоров’я, хвороби, які вони викликають. Фаст-фуди як висококалорійна їжа без корисних речовин.
презентация, добавлен 29.10.2013Боротьба з дефіцитом біологічно активних речовин в раціонах харчування. Розробка натуральних оздоровчих сокових нанонапої з рекордним вмістом L-аскорбінової кислоти, каротину. Використання пребіотиків целюлози, пектинових речовин в соках із плодів.
статья, добавлен 29.12.2017Характеристика харчових продуктів функціонального призначення, що сприяють підвищенню захисних функцій організму. Продукти з радіозахисними та антиоксидантними властивостями, підвищеним вмістом мікронутрієнтів. Значення біологічно активних добавок у їжі.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Спрощений механізм утворення ліпосом. Схематичне уявлення про функціонування наноконсольного сенсора. Використання нанотехнологій у пакувальних матеріалах. Засоби забезпечення стабільності чутливих біологічно активних компонентів та харчових добавок.
статья, добавлен 07.03.2012- 21. Харчові добавки
Вивчення основних харчових джерел вітамінів. Характеристика функцій та наслідків нестачі вітаміну в організмі. Розгляд вітамінізації та збагачення амінокислотами харчових продуктів. Аналіз основних харчових та біологічно активних добавок до їжі.
практическая работа, добавлен 02.11.2013 - 22. Кріоподрібнення
Аналіз основних принципів технології кріоподрібнення. Функціональний синергізм біологічно активних речовин, що містяться в продуктах, отриманих шляхом кріоіподрібнення. Перспективи застосування технології кріоподрібнення в хлібопекарському виробництві.
доклад, добавлен 27.09.2016 Проведення комплексного дослідження можливості використання натуральної йодовмісної сировини у рецептурах різних харчових продуктів з метою підвищення їх біологічної цінності. Компенсація нестачі в організмі людини біологічно цінних мікронутрієнтів.
статья, добавлен 28.12.2017Аналіз проблеми створення харчових продуктів для лікувально-профілактичного харчування на основі біологічно активних добавок рослинного походження. Вивчення механізму утворення структури оздоблювальних і борошняних кондитерських напівфабрикатів без цукру.
автореферат, добавлен 30.10.2015Аналіз механізму і розробка способів попередження деструктивних перетворень біологічно-активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Біотехнологічний спосіб отримання виноградних напоїв на пряно-ароматичній рослинній сировині.
автореферат, добавлен 29.01.2016