Анализ функционирования центробежно-шнекового смесителя методом множественной регрессии при получении мучной хлебопекарной смеси для приготовления хлебобулочных изделий для питания спортсменов
Исследование работы непрерывно действующего центробежного аппарата с повышенной накопительной способностью материала. Характеристика центробежно-шнекового смесителя, разработанного на кафедре "Технологическое проектирование пищевых производств".
Подобные документы
Создание избыточного давления в скважинах, пробуренных на нефть и газ, с целью разрыва пласта - назначение зарядов на основе газогенерирующего скважинного состава. Методика теплового расчета смесителя. Анализ технологической операции вальцевания.
курсовая работа, добавлен 07.03.2018Общие характеристики электрических мясорубок, их структура и классификация. Особенности назначения промышленных и бытовых мясорубок. Основные детали и принцип работы шнековой мясорубки, применение и функции разных насадок, значение класса мощности.
реферат, добавлен 19.05.2016Изучение предприятий по производству макаронных изделий. Технологические показатели мощности и режима работы фабрик. Обзор ассортимента изготовляемых изделий. Подбор основного технологического оборудования. Требования к производственным помещениям.
учебное пособие, добавлен 06.05.2013Исследование целесообразности использования семян конопли для повышения качества готовых хлебобулочных изделий и расширения ассортимента. Пищевые достоинства конопляных семян. Определение энергетической ценности хлебобулочных изделий с коноплей.
статья, добавлен 17.05.2020Приготовление сладких блюд из яблок. Приготовление компота, чая, шоколада. Способы варки и подачи кофе. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья для приготовления мучных кондитерских изделий. Приготовление мучных изделий. Выпечка печенья, пряников.
лекция, добавлен 24.04.2020Описания аппаратурно-технических схем производства и ассортимента изделий. Расчет необходимого количества сырья, упека, усушки и выхода хлебобулочных изделий. Исследование приема и хранения сырья, приготовления и разделки теста, транспортировки хлеба.
курсовая работа, добавлен 29.04.2011Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
презентация, добавлен 15.01.2018Обоснование и выбор технологических схем производства хлебных изделий и их описание. Расчет необходимого количества сырья. Разработка унифицированных рецептур и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Выход готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Создание системы здорового питания. Развитие производства продуктов, обогащенных микронутриентами, пищевыми волокнами. Обогащение хлебобулочных изделий нутриентами. Использование пищевых добавок из растительного сырья. Формоудерживающие способности теста.
статья, добавлен 25.04.2017Причины появления признаков очерствения при хранении хлеба в обычных температурных условиях. Влияние процессов очерствения на реологические свойства хлеба. Способность хлебобулочных изделий восстанавливать форму в зависимости от сроков и условий хранения.
статья, добавлен 30.04.2018Характеристика современного состояния шнековых прессов. Главный анализ предназначения устройства для отжима сока из ягод винограда. Особенность кинематического расчета привода. Определение клиноременной и цепной передачи, а также ведущей звездочки.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017- 88. Обоснование параметров однозаходного вертикального шнекового конвейера с двухлопастной загрузкой
Применения шнековых конвейеров в коммунальном хозяйстве, на предприятиях сервиса и в промышленности. Механизм взаимодействия транспортируемого материала со спиралью шнека. Оптимальные значения угла подъема спирали и частоты вращения вертикального шнека.
автореферат, добавлен 02.09.2018 Математическая модель, методическое обеспечение и их программная реализация, позволяющие изучать конструкцию шнекового оборудования, экструзионных головок и осуществлять их оптимальное проектирование. Остаточные напряжения в момент выхода экструдата.
статья, добавлен 24.08.2020Изучение установления обусловленности эффективности функционирования комбикормовых агрегатов от их структурно-технологических особенностей. Изучение характера изменения рабочих органов в зависимости от конструкции смесителя и молотковой дробилки.
автореферат, добавлен 11.08.2018Получение калийных солей при обогащении и дальнейшей переработке калийсодержащих неметаллических полезных ископаемых. Недостатки и преимущества химического и флотационного методов извлечения сильвина как целевого продукта из сильвинитовой руды.
статья, добавлен 30.05.2017Товароведная характеристика сырья для приготовления бисквитных тортов повышенной сложности. Описание технологического процесса обработки сырья, способы приготовления бисквитного полуфабрикатов. Расчёт энергетической пищевой ценности на исследуемые торты.
курсовая работа, добавлен 07.06.2017Рассматриваются различные способы обработки с использованием свободного абразивного наполнителя для округления режущих кромок твердосплавного инструмента и указываются их достоинства и недостатки. Приводятся описание оснастки и результаты исследований.
статья, добавлен 14.02.2022Требования к результатам освоения дисциплины "Процессы и аппараты пищевых производств". Классификация основных технологических процессов и аппаратов перерабатывающих производств. Однолинейные потоки и многолинейные потоки. Автоматические поточные линии.
лекция, добавлен 02.04.2019Современное состояние хлебопекарной промышленности Казахстана, перспективы ее развития. Анализ качества пищевых продуктов, особенности их хранения. Технология приготовления теста: пшеничного и на опарах. Определение готовности хлеба, его транспортировка.
курсовая работа, добавлен 26.11.2015Характеристика теплообменников по способу передачи тепла, основному назначению и виду рабочих сред. Трудности обогрева в условиях технологической аппаратуры пищевых производств. Требования к процессу обработки продукта. Конструкция теплообменников.
реферат, добавлен 30.10.2015Расчет и конструирование машин и аппаратов химических производств, условия их работы и выбор материала. Расчет корпуса аппарата с мешалкой на прочность в рабочих условиях испытания и определение толщины его стенок. Расчет вала на прочность и жесткость.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса выпечки. Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Показатели качества муки. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Составление производственной программы проектирования предприятия общественного питания. Технология разработки и расчета основных и подсобных помещений, сырьевой базы и оборудования. Архитектурное планирование помещения, его внешняя и внутренняя отделка.
дипломная работа, добавлен 11.09.2010Технологическая схема разделения смеси бензол–толулол способом ректификации. Конструирование, выбор конструкционного материала теплообменника ректификационной колонны. Расчет центробежного насоса для подачи смеси бензол–толулол в ректификационную колонну.
курсовая работа, добавлен 12.04.2012