Управление деятельностью предприятия общественного питания
Структурная схема ресторана. Требования к персоналу и формы обслуживания. Анализ бизнессреды и ассортиментной политики предприятия. Оценка состояния деловой атмосферы и качества мерчандайзинга. Планировка торгового зала и размещение оборудования в нём.
Подобные документы
Общая характеристика деятельности ресторана "Vegas". Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия. Внутренняя структура ресторана и основные обязанности менеджера. SWOT-анализ и рекомендации по повышению эффективности работы предприятия.
отчет по практике, добавлен 23.05.2013Классификация видов планирования, основные методы его осуществления. Анализ структуры планов по уровням и звеньям управления на примере торгового предприятия ООО "Монекс Трейдинг", магазина "Mothercare". Факторы, влияющие на выбор формы планирования.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015Основные виды деятельности ресторана "Дежавю", характеристика персонала. Потребители и их сегментация. Исходные данные для SWOT-анализа. Виды и ассортимент предлагаемых услуг. Анализ внутренней и внешней среды предприятия, формулирование стратегии.
курсовая работа, добавлен 31.01.2013Факторы, определяющие выбор организационно-правовой формы предприятия. Соотношение понятий "предприятие" и "фирма". Управление предпринимательской деятельностью полного товарищества. Анализ преимуществ и недостатков организационных форм предприятия.
курсовая работа, добавлен 10.03.2014Характеристика денежного состояния предприятия. Оценка его платежеспособности и деловой активности. Анализ активов, пассивов, экономической стойкости и ликвидности субъекта хозяйственной деятельности. Основные признаки платежеспособности организации.
статья, добавлен 29.06.2018Портрет целевого потребителя, анализ ценовой политики ресторана "Легенда". Анализ основных должностных обязанностей генерального директора на предприятии общественного питания. Ключевые этапы осуществления оперативного производственного планирования.
отчет по практике, добавлен 16.10.2014Теоретические основы изучения понятия "деловая оценка персонала". Оценка персонала как элемент кадровой политики организации. Организация деловой оценки в системе управления кадрами предприятия. Мероприятия по совершенствованию системы оценки персонала.
курсовая работа, добавлен 26.01.2014Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Понятие качества торгового обслуживания. Подходы к определению составляющих качества торгового обслуживания. Показатели ассортимента товаров, технологии обслуживания покупателей. Показатель активности продажи, профессионального мастерства работников.
курсовая работа, добавлен 05.01.2012История создания промышленной организации. Анализ динамики, состава и структуры актива баланса, оценка деловой активности предприятия. Политики управления инвестиционными проектами на предприятии, достоинства и недостатки методик их ранжирования.
дипломная работа, добавлен 28.05.2015Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Функционально-иерархическое управление организационно-технологическими объектами. Управление деятельностью предприятия в зарубежных странах. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности, улучшению качества работы технологического бюро, службы.
дипломная работа, добавлен 29.06.2015Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.
дипломная работа, добавлен 27.12.2010Ассортиментный перечень блюд структурного подразделения предприятия общественного предприятия. Расчет посетителей торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Составление расчетного меню. Организация работы складского хозяйства.
курсовая работа, добавлен 14.03.2017Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы - задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.
отчет по практике, добавлен 25.06.2013Характеристика магазина, видов услуг, формы продажи товаров и торгового обслуживания. Анализ производственной программы и товарного запаса по ассортиментным группам. Описание процессов обслуживания магазина. Расчет торгового оборудования и персонала.
курсовая работа, добавлен 03.04.2016Структура управления организацией. Особенности менеджмента в организации. Организационно-экономический анализ деятельности предприятия. Анализ состояния и динамики факторов внешний и внутренней среды предприятия. Проблемы в организации документооборота.
отчет по практике, добавлен 18.02.2019Проведение исследования потребительского спроса и ценовой политики предприятия. Характеристика качественного состава персонала компании. Анализ рекламной политики и имиджа кафе. Особенность удовлетворенности работников мотивационной политикой фирмы.
курсовая работа, добавлен 02.05.2019Описание организационной структуры гостиничного предприятия – функционально-технологической системы, обеспечивающей его деятельность. Функции и задачи основных служб гостиницы: приема и размещения, бронирования, обслуживания, питания и безопасности.
курсовая работа, добавлен 21.01.2011Общая характеристика и оценка основных направлений деятельности ООО "Сириус" и формулировка целей организации. Анализ факторов внешней и внутренней среды организации. Оценка возможных вариантов стратегического развития. SWOT-анализ и выбор стратегии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2015Основы коммерческой работы торговых предприятий, управление процессом обслуживания покупателей. Исследование коммерческой работы торгового предприятия ООО "Сибирский дом техники". Совершенствование процесса управления поставками и рекламной деятельности.
дипломная работа, добавлен 26.12.2010Сущность, цели и задачи торгового менеджмента. Стратегия торгового менеджмента, ее содержание и последовательность разработки. Выбор наиболее эффективных форм функционирования торгового предприятия. Управление процессом обслуживания покупателей.
курсовая работа, добавлен 10.09.2015Особенности ассортиментной политики в розничной торговой организации. Изучение состояния ассортимента в магазине "GUCCI". Характеристика предприятия ООО "Мода 21". Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента товаров магазина "GUCCI".
курсовая работа, добавлен 26.03.2014Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.01.2014История, миссия и девиз компании. Организационная структура ресторана "Елки-Палки", характеристика рынка и стратегии. Маркетинговая политика предприятия. Анализ кадрового потенциала ресторана. Система предоставления сотрудникам социального пакета.
курсовая работа, добавлен 25.11.2013