Управление деятельностью предприятия общественного питания

Структурная схема ресторана. Требования к персоналу и формы обслуживания. Анализ бизнессреды и ассортиментной политики предприятия. Оценка состояния деловой атмосферы и качества мерчандайзинга. Планировка торгового зала и размещение оборудования в нём.

Подобные документы

  • Общая характеристика деятельности ресторана "Vegas". Анализ состояния и динамики факторов внешней среды предприятия. Внутренняя структура ресторана и основные обязанности менеджера. SWOT-анализ и рекомендации по повышению эффективности работы предприятия.

    отчет по практике, добавлен 23.05.2013

  • Классификация видов планирования, основные методы его осуществления. Анализ структуры планов по уровням и звеньям управления на примере торгового предприятия ООО "Монекс Трейдинг", магазина "Mothercare". Факторы, влияющие на выбор формы планирования.

    курсовая работа, добавлен 07.01.2015

  • Основные виды деятельности ресторана "Дежавю", характеристика персонала. Потребители и их сегментация. Исходные данные для SWOT-анализа. Виды и ассортимент предлагаемых услуг. Анализ внутренней и внешней среды предприятия, формулирование стратегии.

    курсовая работа, добавлен 31.01.2013

  • Факторы, определяющие выбор организационно-правовой формы предприятия. Соотношение понятий "предприятие" и "фирма". Управление предпринимательской деятельностью полного товарищества. Анализ преимуществ и недостатков организационных форм предприятия.

    курсовая работа, добавлен 10.03.2014

  • Характеристика денежного состояния предприятия. Оценка его платежеспособности и деловой активности. Анализ активов, пассивов, экономической стойкости и ликвидности субъекта хозяйственной деятельности. Основные признаки платежеспособности организации.

    статья, добавлен 29.06.2018

  • Портрет целевого потребителя, анализ ценовой политики ресторана "Легенда". Анализ основных должностных обязанностей генерального директора на предприятии общественного питания. Ключевые этапы осуществления оперативного производственного планирования.

    отчет по практике, добавлен 16.10.2014

  • Теоретические основы изучения понятия "деловая оценка персонала". Оценка персонала как элемент кадровой политики организации. Организация деловой оценки в системе управления кадрами предприятия. Мероприятия по совершенствованию системы оценки персонала.

    курсовая работа, добавлен 26.01.2014

  • Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.

    отчет по практике, добавлен 24.05.2016

  • Понятие качества торгового обслуживания. Подходы к определению составляющих качества торгового обслуживания. Показатели ассортимента товаров, технологии обслуживания покупателей. Показатель активности продажи, профессионального мастерства работников.

    курсовая работа, добавлен 05.01.2012

  • История создания промышленной организации. Анализ динамики, состава и структуры актива баланса, оценка деловой активности предприятия. Политики управления инвестиционными проектами на предприятии, достоинства и недостатки методик их ранжирования.

    дипломная работа, добавлен 28.05.2015

  • Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.

    реферат, добавлен 13.09.2011

  • Функционально-иерархическое управление организационно-технологическими объектами. Управление деятельностью предприятия в зарубежных странах. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности, улучшению качества работы технологического бюро, службы.

    дипломная работа, добавлен 29.06.2015

  • Проектирование условий труда на предприятии общественного питания. Расстановка кадров в системе управления рестораном, важнейшие функции менеджера. Организация и контроль выполнения управленческих решений. Значение рекламы в сфере обслуживания.

    дипломная работа, добавлен 27.12.2010

  • Ассортиментный перечень блюд структурного подразделения предприятия общественного предприятия. Расчет посетителей торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых за день. Составление расчетного меню. Организация работы складского хозяйства.

    курсовая работа, добавлен 14.03.2017

  • Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы - задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.

    отчет по практике, добавлен 25.06.2013

  • Характеристика магазина, видов услуг, формы продажи товаров и торгового обслуживания. Анализ производственной программы и товарного запаса по ассортиментным группам. Описание процессов обслуживания магазина. Расчет торгового оборудования и персонала.

    курсовая работа, добавлен 03.04.2016

  • Структура управления организацией. Особенности менеджмента в организации. Организационно-экономический анализ деятельности предприятия. Анализ состояния и динамики факторов внешний и внутренней среды предприятия. Проблемы в организации документооборота.

    отчет по практике, добавлен 18.02.2019

  • Проведение исследования потребительского спроса и ценовой политики предприятия. Характеристика качественного состава персонала компании. Анализ рекламной политики и имиджа кафе. Особенность удовлетворенности работников мотивационной политикой фирмы.

    курсовая работа, добавлен 02.05.2019

  • Описание организационной структуры гостиничного предприятия – функционально-технологической системы, обеспечивающей его деятельность. Функции и задачи основных служб гостиницы: приема и размещения, бронирования, обслуживания, питания и безопасности.

    курсовая работа, добавлен 21.01.2011

  • Общая характеристика и оценка основных направлений деятельности ООО "Сириус" и формулировка целей организации. Анализ факторов внешней и внутренней среды организации. Оценка возможных вариантов стратегического развития. SWOT-анализ и выбор стратегии.

    курсовая работа, добавлен 20.05.2015

  • Основы коммерческой работы торговых предприятий, управление процессом обслуживания покупателей. Исследование коммерческой работы торгового предприятия ООО "Сибирский дом техники". Совершенствование процесса управления поставками и рекламной деятельности.

    дипломная работа, добавлен 26.12.2010

  • Сущность, цели и задачи торгового менеджмента. Стратегия торгового менеджмента, ее содержание и последовательность разработки. Выбор наиболее эффективных форм функционирования торгового предприятия. Управление процессом обслуживания покупателей.

    курсовая работа, добавлен 10.09.2015

  • Особенности ассортиментной политики в розничной торговой организации. Изучение состояния ассортимента в магазине "GUCCI". Характеристика предприятия ООО "Мода 21". Разработка мероприятий по совершенствованию ассортимента товаров магазина "GUCCI".

    курсовая работа, добавлен 26.03.2014

  • Ценовая политика проектируемого предприятия. Характеристика предполагаемого меню. Организация снабжения и складского хозяйства. Анализ структуры производства. Расчет площади и оборудования проектируемого цеха. Производственная программа предприятия.

    курсовая работа, добавлен 29.01.2014

  • История, миссия и девиз компании. Организационная структура ресторана "Елки-Палки", характеристика рынка и стратегии. Маркетинговая политика предприятия. Анализ кадрового потенциала ресторана. Система предоставления сотрудникам социального пакета.

    курсовая работа, добавлен 25.11.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.