Методические аспекты оценки суммарной антиоксидантной активности пищевых продуктов в условиях in vitro с использованием интегральных показателей состава
Обоснование алгоритма разработки интегральных показателей, характеризующих суммарную антиоксидантную активность пищевых продуктов. Оптимизация условий измерения обобщенных аналитических сигналов, проверка их аддитивности и выбор стандартных веществ.
Подобные документы
- 26. Антиоксидантная активность – интегральный показатель характеристики грунтов в водных экосистемах
Исследование суммарной антиоксидантной активности различных образцов грунтов. Оценка гидролитической кислотности почвы. Адсорбированные вещества на грунтах, выделяемые водой. Содержание углерода органических соединений и азота в водных экосистемах.
статья, добавлен 02.04.2019 Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Широкий спектр биологического действия пектинов на организм человека и животных, обусловленный поливариантностью их химического строения. Водорастворимые пектины амаранта, их вклад в суммарную антиоксидантную активность листьев различных сортов амаранта.
статья, добавлен 02.04.2019Задачи курса "Химия пищевых гидроколлоидов". Химическая природа и строение пищевых гидроколлоидов, факторы определяющие эффективность их действия. Особенности получения и свойства загустителей и гелеобразователей, специфика их применения в кулинарии.
лекция, добавлен 12.05.2015- 30. К вопросу о проблемах определения селеновых соединений в пищевых продуктах. Методологические аспекты
Оценка роли селеновых соединений органического происхождения для восполнения дефицита селена путем обогащения ими кисломолочных продуктов. Анализ применения в качестве обогащающих добавок органического и неорганического селена с учетом их валентности.
статья, добавлен 24.02.2019 Характеристика акриламида, анализ способов его возникновения. Обзор методов определения акриламида в пищевых продуктах. Свойства аспрагиназы и способы ее использования в целях снижения содержания акриламида в пищевых продуктах из зерновых и картофеля.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017Использование анализа планарной хроматографии при идентификации пищевых красителей. Применение аппарата нечетких множеств в качестве математического механизма. Функции принадлежности тестового набора красителей в HSI-пространстве представления цвета.
статья, добавлен 27.05.2018Экспериментальная модель изучения аденозиновой А1 рецепторной активности химических соединений на изолированных предсердиях мышей или крыс in vitro. Тестирование селективного антагониста аденозиновых A1 рецепторов 8-циклопентил-1,3-дипропилксантина.
статья, добавлен 08.07.2021Экологические факторы, влияющие на окружающую среду. Методы анализа природного сырья, технологических и пищевых продуктов. Актуальные схемы и подходы, используемые в анализе сложных объектов современными инверсионно-волтамперометрическими методами.
курсовая работа, добавлен 25.06.2015- 35. Углеводы
Усваяемые и неусваяемые углеводы. Химические свойства моносахаридов. Физиологическое значение некоторых углеводов. Особенности превращения углеводов при производстве и хранении пищевых продуктов. Процессы утилизации глюкозы. Гидролиз крахмала и сахарозы.
курсовая работа, добавлен 18.11.2019 Сравнительное исследование твердых продуктов стандартного полукоксования, термофильтрации в центробежном поле и полярной фракции жидких продуктов термохимолиза донецких углей генетических типов по восстановленности. Анализ реакционной способности углей.
статья, добавлен 28.02.2016Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012Анализ условий образования н-пропилбензола, толуола и этилбензола в качестве основных продуктов, сопутствующих бензолу и пропилену при крекинге кумола на цеолите Y в зависимости от кислотного спектра цеолита. Механизмы образования этих продуктов.
статья, добавлен 10.03.2014Физический смысл фильтрования. Основные уравнения, движущая сила процесса. Газовые фильтры периодического действия. Области применения фильтрования в производстве полимеров, эластомеров, пищевых продуктов, минеральных удобрений, синтетических красителей.
контрольная работа, добавлен 29.01.2016Химические токсикологические исследования продуктов горения полимерных материалов. Интегральная оценка их токсичности по величине показателя НCl50. Изменение показателей загрязнения продуктами горения полимеров в зависимости от обработки антипиренами.
статья, добавлен 06.02.2014Значение комплексных соединений в качественном анализе и химико-технологическом контроле пищевых продуктов. Уравнения реакций обнаружения нитрата алюминия. Составление схемы разделения смеси, содержащей катионы бария, алюминия, серебра и магния.
контрольная работа, добавлен 31.12.2015Химическая посуда и ее назначение. Качественные характерные реакции на катионы и анионы. Приготовление раствора гидроксида натрия и установление его концентрации. Определение титруемой кислотности и щелочности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
лабораторная работа, добавлен 21.11.2017- 43. Пищевые добавки
Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.
статья, добавлен 26.03.2019 Пища как химическая субстанция, основные факторы, которые определяют ее качество. Общая характеристика пищевого сырья. Особенности химических превращений ключевых компонентов сырья при его хранении и переработке. Роль нутриентов в образовании энергии.
методичка, добавлен 12.10.2012Аналитические и метрологические характеристики рефрактометрии. Схема и принцип действия рефрактометра и его применение в пищевой промышленности. Разработка нового рефрактометрического метода исследования отличий между свежими и замороженными продуктами.
курсовая работа, добавлен 04.12.2019Пищевые добавки как природные, идентичные природным или искусственные вещества, добавляемые в пищу. Причины широкого использования пищевых добавок производителями продуктов питания. Опыт проведения системных токсиколого-гигиенических исследований ПД.
реферат, добавлен 06.06.2015Нитраты и нитриты как соединения, содержащие азот и кислород: основные способы получения, знакомство с химическими свойствами. Анализ путей попадания нитритов в организм человека. Особенности применения нитрата калия в производстве пищевых продуктов.
презентация, добавлен 04.05.2022Поведение продуктов деления при экстракции. Влияние азотной кислоты и урана на экстракцию продуктов деления. Факторы, влияющие на достижение необходимых коэффициентов очистки урана от продуктов деления в схеме Пурекс. Реэкстракция урана и плутония.
контрольная работа, добавлен 19.05.2014Переработка полипропилена методом литья под давлением. Получение изделий, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Перспективы применения отходов полипропилена в композитах с другими полимерами. Термомеханические исследования оконного стеклобоя.
статья, добавлен 15.04.2019Методы анализа объектов окружающей среды, пищевых продуктов и сырья для их производства при помощи системы GO-xHT. Контроль содержания тяжелых металлов в различных биологических, фармацевтических пробах. Хроматографический анализ белков и пептидов.
реферат, добавлен 28.01.2016