Исследование рынка хлеба
Общая характеристика и классификация хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и конкурентоспособность хлеба. Исследование и особенности маркетинговой среды рынка хлеба. Анализ влияния макро- и микросреды на динамику развития рынка, его сегментация.
Подобные документы
Разработка рыночной стратегии ЗАО "ЗЭиМ-Пек", план необходимых мероприятий для его развития. Характеристика выпускаемого товара. Оценка рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Анализ сильных и слабых сторон конкурентов. Затраты на организацию производства.
бизнес-план, добавлен 12.12.2010Технологические особенности приготовления заварного хлеба. Характеристика основных видов брожения в тесте. Методика анализа производственного ассортимента хлебобулочных изделий. Товароведная оценка качества образцов хлеба, выпускаемых мини-пекарней.
дипломная работа, добавлен 17.09.2014Обзор развития хлебопекарной промышленности Украины. Состав азотистых веществ муки. Принятие участия клетчатки в создании хлеба. Требования к качеству мучных изделий. Хранение и подготовка товара к производству. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 12.09.2017Химический состав, пищевая ценность и сырье, применяемое в производстве ржано-пшеничного хлеба. Особенности товароведческой экспертизы качества хлеба, выявления его дефектов. Органолептические показатели продукта, ассортимент, маркировка и сроки хранения.
курсовая работа, добавлен 11.09.2014Анализ показателей рациональности ассортимента хлеба и состояния его упаковки и маркировки. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества продукции. Рассмотрение технико-экономических показателей работы ОАО "Кемеровохлеб".
курсовая работа, добавлен 14.03.2013- 31. Анализ ассортимента и качества хлебобулочных изделий, производящихся и реализовывающихся ООО "Кенон"
Товароведная характеристика и показатели экспертизы качества хлеба и хлебобулочных изделий. Пути совершенствования ассортимента продукции. Результаты контроля качества хлебобулочных изделий, поступающих для реализации в торговые предприятия г. Читы.
курсовая работа, добавлен 05.10.2011 Влияние порошка из пастернака на: качество и количество клейковины, микрофлору ржано-пшеничного теста на густой ржаной закваске. Главные физико-химические показатели хлеба. Органолептические физико-химическими показатели качества готовых изделий.
статья, добавлен 24.05.2020Краткое описание рынка хлебобулочных изделий Санкт-Петербурга, его конкурентной среды. Процесс объединения предприятий в холдинги, возможные последствия для мелкого бизнеса. Доставка хлеба как одна из главных проблем. Сущность инновации и брэндинга.
реферат, добавлен 20.05.2013Основные виды дефектов пшеничного хлеба. Описание каждой болезни и их сравнительная характеристика: плесневение, отставание от мякиша корки, взрывы коры. Причины возникновения дефектов пшеничного хлеба, а так же способы их предотвращения или исправления.
статья, добавлен 30.04.2019Анализ сущности маркетингового исследования. Описание методов сбора и анализа данных. Характеристика компонентов маркетингового анализа. Изучение признаков и сущности рынка. Разработка плана и проведение исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.06.2016Хлебопекарная промышленность как одна из ведущих пищевых отраслей агропромышленного комплекса. Особенности функционирования, сущность и структура рынка продовольственных товаров. Обеспечение потребителей хлебом и хлебобулочными изделиями на рынке России.
курсовая работа, добавлен 23.09.2015Объемы продаж и доля рынка каждой фирмы, оценка конкурентоспособности продукции, изготавливаемой исследуемым предприятием. Принципы сертификации. Месторасположение, режим работы, объем выпуска, а также анализ других моментов, связанных с производством.
контрольная работа, добавлен 12.04.2014Особенности организации сбыта пищевой продукции. Классификация каналов сбыта предприятий оптовой торговли по выполняемым функциям. Анализ маркетинговой стратегии фирмы. Организация мини-пекарни по выпечке горячего хлеба, управление ассортиментом.
дипломная работа, добавлен 08.06.2015Изучение свойств различных видов грузов. Анализ их влияния на организацию транспортного процесса. Рассмотрение логистических операций, связанных с подготовкой груза и доставкой его потребителю. Ознакомление с физико-химическими свойствами хлеба.
контрольная работа, добавлен 26.10.2017Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Органолептические, физико-химические показатели мясных и колбасных изделий. Требования к качеству молока и молочных продуктов. Классификация кондитерских изделий. Товароведная характеристика виноводочных изделий.
отчет по практике, добавлен 16.11.2010Широкий выбор пшеничного хлеба для потребителя: хлеб разной формы и массы, обогащённый дополнительными веществами (кальцинированный, йодированный, с сухофруктами, с отрубями и семечками), и соответствующей ценой. Проведение маркетингового исследования.
статья, добавлен 17.02.2019Основные виды брака, встречающиеся при производстве хлеба. Построение диаграммы Парето. Особенности использования причинно-следственной диаграммы Исикава как инструмент контроля и способ уменьшения количества дефектов. Разработка корректирующих действий.
статья, добавлен 13.01.2021Сущность стратегии развития продукта. Достоинства и недостатки стратегии проекта по производству замороженного хлеба. Характеристика внешней среды компании. Маркетинговая проблема и её креативное решение. Основные проблемы в работе с персоналом компании.
контрольная работа, добавлен 13.01.2016Пищевая ценность хлебобулочных изделий с добавлением волокон, преимущества их использования. Изучение методов хранения хлеба и хлебобулочных изделий и процессы, происходящие при хранении. Сертификация изделий. Виды продукции с добавлением пищевых волокон.
курсовая работа, добавлен 22.03.2014Обработка сырья для получения круп, их потребительские свойства. Сорт, номер и марка крупы. Классификация круп по качеству, способу обработки и размеру крупинок. Сравнительная характеристика ржаного и пшеничного хлеба. Примеси и микрофлора зерновой массы.
контрольная работа, добавлен 15.10.2013Исследование проблемы рынка как важная задача повышение эффективности деятельности организации. Понятие рынка и его исследование. Концепции управления маркетингом. Сегментация рынков, методы исследования рынка. Анализ рынка антивирусной защиты в России.
реферат, добавлен 13.10.2009Технология формирования товарного ассортимента магазина. Устройство, технологическая планировка торгового предприятия. Основные сведения о хлебобулочной продукции. Ее назначение в рационе населения. Анализ главных потребительских свойств товара.
дипломная работа, добавлен 24.02.2014Анализ предприятия ОАО "Сыктывкархлеб", его доминирующее положение на рынке производства продовольственных товаров (хлеба, хлебобулочных изделий) города Сыктывкара Республики Коми. Характеристика действующей системы управления качеством на предприятии.
курсовая работа, добавлен 29.11.2011Анализ рынка кондитерских изделий. Распределение долей между участниками рынка. Численность работников и затраты на оплату труда на Винницкой кондитерской фабрике "Рошен". Оценка конкурентоспособности фирмы. Жизненный цикл товара. Сегментация рынка.
контрольная работа, добавлен 11.01.2013Ассортимент хлебобулочных изделий. Дефекты и болезни хлеба. Производство и классификация колбасных изделий по виду мяса, составу и качеству сырья, рисунку фарша на разрезе. Сроки их хранения и реализации. Основные пороки и дефекты вареных колбас.
контрольная работа, добавлен 20.01.2016