Реологические свойства высокобелковых смесей для изготовления мороженого
Реологическое исследование смесей для производства мороженого с повышенным содержанием белка. Увеличение содержания белка на фоне снижения липидной и углеводной составляющих. Изменение эластичности и вязкости смесей мороженого при добавлении казеина.
Подобные документы
Подбор материала для упаковки детских молочных смесей. Технология получения упаковки "пакета в коробке". Фасовка сыпучих продуктов. Оборудование по укладке картонных коробок. Размещение цеха и технологическая схема. Испытание и контроль качества.
курсовая работа, добавлен 15.03.2011Литейные сплавы и их свойства. Модельный комплект и принципы его изготовления. Подготовка формовочных и стержневых материалов и смесей. Классификация способов изготовления литейных форм. Заливка форм металлом, выбивка опок. Производство отливок из чугуна.
учебное пособие, добавлен 19.07.2017Разработка экспресс-метода оценки однородности смесей трудноразделимых сыпучих материалов, при анализе которых использование известных методов невозможно или трудоемко. Программа вычисления коэффициента неоднородности и основных параметров дисперсности.
статья, добавлен 29.06.2017- 79. Определение кинематических параметров экспериментальной установки при перемешивании сыпучих смесей
Производственный процесс перемешивания сыпучих смесей. Разработка привода возвратно-поступательного движения смесителя. Схемы и расчеты конструктивных параметров рычажных механизмов, позволяющих перемещение выходного звена в пределах заданного хода.
статья, добавлен 30.04.2018 Смеси нефтяного сырья из месторождений: Западно-Сибирского, Червленного, Новосергиевского, Зайкинского, Сорочинского. Распределение получаемых фракций при первичной переработке. Анализ предположительного выхода светлых фракций из модельных смесей.
автореферат, добавлен 30.04.2018Разделение смесей жидкостей и сжиженных газовых смесей. Определение скорости пара, диаметра, числа тарелок и высоты колонны. Гидравлический расчет колонны и тепловой расчет установки. Определение диаметров штуцеров. Подбор стандартных деталей.
курсовая работа, добавлен 19.02.2012Сравнение теплофизических свойств нескольких составов теплоизоляционных смесей для обогрева стальных отливок из прибылей разных диаметров. Оптимальные диаметры прибылей и толщин теплоизоляционных оболочек для крупных стальных отливок разных конфигурации.
статья, добавлен 10.12.2018Моющее действие вещества - комплексный процесс адсорбции, избирательного смачивания, диспергирования, в котором взаимодействуют поверхность, загрязнитель, раствор. Анализ пенообразующих свойств растворов бинарных смесей поверхностно-активных веществ.
статья, добавлен 09.06.2018Этапы схватывания, загустевания строительных смесей. Важность периода структурообразования смесей для организации технологии строительных процессов. Зависимость величины усадки от вида вяжущего, прочности заполнителя, количества вяжущего, воды затворения.
статья, добавлен 07.12.2016Ассортимент и классификация выпускаемой продукции, приемка закупаемого молока. Характеристика вырабатываемой продукции и технологии производства молочных продуктов. Продуктовый расчет на выпускаемую продукцию и санитарная обработка на предприятии.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Техно-химическая характеристика серебряного карася и красноперки, целесообразность их производства. Разработка системы собственного контроля производства рыбных котлет, основанной на принципах ХАССП. Органолептические и физические показатели их качества.
курсовая работа, добавлен 30.03.2020Разделение смесей ректификацией в крупномасштабных производствах. Разделение азеотропных или близкокипящих смесей. Расчет средних физических величин смеси. Расчет параметров насадочной колонны. Приближенный расчет теплообменников, куба-испарителя.
курсовая работа, добавлен 19.04.2012Оборудование, используемое при производстве мороженого. Особенности хранения и фасования. Техническая характеристика сливкосозревательных ванн. Конструкция упаковочной машины. Шестеренные продуктовые насосы. Расчет вентиляции, воздухообмена и освещения.
реферат, добавлен 07.12.2015Общая характеристика пищевого белка: история исследования, функциональные свойства, биотехнология. Методы получения. Синтез микробного белка на низших спиртах, на углеводном сырье. Грибной белок (микопротеин). Получения пищевых белков из соевого шрота.
курсовая работа, добавлен 21.01.2017Изучение истории и основной характеристики производства. Обзор и анализ существующих технологических схем процесса и типов основного технологического оборудования. Особенности процессов охлаждения и созревания смеси, фасования и закаливания мороженого.
отчет по практике, добавлен 03.07.2015Контроль качества фибробетона, бетонной и фибробетонной смесей. Свойства различных видов волокон для изготовления фибры. Органические вещества, применяемые в качестве обеспыливающих добавок. Общие требования к текстовым документам и сертификации.
курсовая работа, добавлен 10.10.2012Изучение финансово-экономической и организационно-технической характеристики предприятий. Принцип действия автоматического непрерывного производства мороженого, шербета и фруктового льда. Анализ производительности типичных продуктов на линии IGLO-LINE.
отчет по практике, добавлен 20.04.2015Современное состояние и роль литейного производства в машиностроении. Способы изготовления отливок. Приготовление формовочных и стержневых смесей. Модельный комплект. Формовка в кессонах. Изготовление стержней. Лучевые способы сварки. Тип соединения.
курсовая работа, добавлен 29.09.2017Особенности подготовки производства. Разработка процессов обработки деталей и их сборки. Характеристика литейного и сварочного производств. Способы изготовления отливок и формовочных смесей. Основные методы литья. Обработка металлов давлением и резанием.
курс лекций, добавлен 16.06.2018Характеристики углеродного наноматериала, нанодисперсных порошков оксида алюминия и нитрида кремния. Технология изготовления порошковых образцов. Описание операций смешивания, прессования и спекания. Зависимость плотности образцов от давления прессования.
статья, добавлен 25.02.2021Основные свойства сырья и готовой продукции. Составные части изделия. Классификация материалов для производства. Технологическая схема производства железобетонных перемычек. Ямные пропарочные камеры. Виброплощадка для уплотнения железобетонных смесей.
курсовая работа, добавлен 27.11.2013Сущность и особенности порошковой металлургии. Методы изготовления порошков металлов и сплавов, полуфабрикатов и изделий из них или их смесей с неметаллическими порошками и композиционными материалами. Технологический процесс производства изделий.
лекция, добавлен 24.08.2020Ассортимент и развитие изготовления красных и розовых игристых вин, анализ необходимого сырья (сортов винограда). Особенности применения виноматериалов и их виды: сухие, недоброды, десертные, а также мистели. Формирование и приготовление купажных смесей.
статья, добавлен 07.04.2015Описание технологической схемы и технологических режимов, начиная от приемки цельного молока и до транспортировки. Продуктовый расчет на сливочное мороженое. Прочность обечаек от воздействия опорных нагрузок. Прочностной расчет элементов оборудования.
курсовая работа, добавлен 28.09.2015Ассортимент хлопчатобумажных тканей и трикотажных полотен, области их применения. Изделия из смесей хлопкового и целлюлозных волокон, наиболее часто используемые в промышленности. Технологический процесс изготовления пряжи, ее свойства и назначение.
статья, добавлен 24.07.2018