Ресторанное дело
Классификация ресторанов и баров. Основные правила обслуживания посетителей. Тип предприятия питания и решение интерьера. Декоративно-художественное убранство зала. Задачи маркетинга и рекламы. Правила составления меню. Профессиональный этикет официантов.
Подобные документы
Классификации ресторанов. Специфика салонных, национальных, интерьерных, ландшафтных, музыкальных ресторанов, кейтеринга и фаст-фуда, особенности обслуживания клиентов в данных заведениях. Оценка обслуживания клиентов в баре методом хронометража.
контрольная работа, добавлен 08.06.2014Сущность, принципы и задачи сервиса. Место и роль сервисного обслуживания в маркетинговой деятельности предприятия. Классификация сервиса и правила его эффективной организации. Анализ организации сервисного обслуживания на предприятии "Гомсельмаш".
курсовая работа, добавлен 21.09.2015Характеристика проводимого мероприятия, состав участников мероприятия и выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкета. Составление меню и калькуляции блюд, определение наценочной категории, оформление торгового зала.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Цели и задачи обслуживания. Характеристика столового белья: виды, ассортимент, размеры, назначение. Прием-коктейль и смешанные банкеты: назначение, их виды и особенности обслуживания. Определение очередности подачи, посуды и приборов к предложенному меню.
контрольная работа, добавлен 29.09.2010Понятие рекламы и маркетинга. История развития рекламы в мире и в России. Основные характеристики рекламы, ее функции, классификация и задачи в условиях рынка. Оценка экономической эффективности рекламных мероприятий. Оценка графика реакции продаж.
курсовая работа, добавлен 24.03.2014Анализ рекламы как неотъемлемого атрибута cовременной цивилизации: понятие маркетинга; история развития рекламы в мире и РФ; основные её характеристики, функции, классификация, задачи и роль в условиях рынка; эффективность рекламных мероприятий, бюджет.
курсовая работа, добавлен 19.02.2014Основные типы банкетов. Отличительная особенность свадебного банкета. Прием заказа, план-меню, подготовка официантов, расстановка мебели, сервировка стола, встреча и обслуживание гостей. Украшение зала и организация досуга. Расчеты на 30-100 человек.
реферат, добавлен 05.02.2012Сущность и задачи рекламы. Последовательность рекламного маркетинга. Рекламная кампания как средство маркетинга. Цели маркетинговой деятельности сельскохозяйственного предприятия, экономическая эффективность. Положительные и отрицательные стороны рекламы.
контрольная работа, добавлен 13.01.2011Наиболее критичные изменения в маркетинге в зависимости от современного развития экономики. Сущность и основные критические аргументы консьюмеризма и энвиронментализма. Гипотезы концепции ответственного маркетинга. Правила оценки этичности рекламы.
реферат, добавлен 01.07.2010Характеристика и структура проектируемого предприятия общественного питания. Расчёт количества потребителей, необходимых объёмов сырья. Разработка расчётно-планового меню. Организация производства горячего цеха. Подбор технологического оборудования кафе.
курсовая работа, добавлен 28.08.2014Определение и правила образования партизанского маркетинга. Методика выбора маркетинговых средств. Особенности составления плана и календаря его осуществления. Аспекты начала атаки рынка. Характеристика аспектов корректировки маркетинга предприятия.
контрольная работа, добавлен 12.11.2013Анализ деятельности и задачи работы подразделения рекламы и маркетинга на предприятии на примере ООО "НПФ Спецэмаль". Взаимодействие службы маркетинга и рекламы с другими подразделениями предприятия. Анализ должностных инструкций сотрудников отдела.
отчет по практике, добавлен 25.05.2015Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. График выхода на работу поваров и официантов и реализации блюд. Планировка горячого, холодного цехов. Овощной, мясорыбный и кондитерский цеха. Меню ресторана "Лео".
курсовая работа, добавлен 10.02.2009Технология организации и проведения банкета на предприятии общественного питания. Меню банкета на 50 посадочных мест. Оформление торгового зала, расчет столов и столового белья. Сервировка стола, встреча гостей, обслуживание официантами, роль менеджера.
курсовая работа, добавлен 20.01.2018Основные этапы разработки производственной программы для детского кафе. Особенности составления графика загрузки зала, расчет количества потребляемых блюд, составление расчетного меню. Подбор технического оборудования, принятие решений для горячего цеха.
контрольная работа, добавлен 14.05.2012Роль рекламы на современном этапе развития экономики. Основные задачи и функции рекламной работы. Рекламная деятельность в системе маркетинга. Функциональные обязанности персонала отдела маркетинга и рекламы на предприятии ОАО "Приморнефтепродукт".
курсовая работа, добавлен 23.02.2010Обслуживание туристов на морских круизных судах, а также организация их питания. Заключение договоров со знаменитыми шеф-поварами мира для разработки меню и презентации блюд. Уровень обслуживания и мастерства повара в гастрономических ресторанах.
реферат, добавлен 07.04.2015Классификация рекламы, особенности современного рекламного процесса. Рекламная деятельность в системе маркетинга. Принципы и основные правила стимулирования сбыта. Особенности организации международных рекламных кампаний. Определение их эффективности.
контрольная работа, добавлен 16.06.2012- 69. Маркетинг услуг
Понятие и сущность маркетинга, его задачи и виды. Исследование рынка услуг. Разработка стратегии и тактики поведения в ресторанном бизнесе. Контроль качества кулинарной продукции. Формы и методы обслуживания. Требования к организации информации в меню.
реферат, добавлен 06.10.2014 Знакомство с анимационными технологиями, применяемыми на предприятиях питания. Рассмотрение примеров вовлечения посетителей российских ресторанов в анимационный процесс. Характеристика маркетингового исследования ресторанного рынка города Владивосток.
статья, добавлен 25.09.2018Характеристика ресторанного хозяйства Швейцарии и развития культуры питания. Режим питания и характеристика приёма пищи. Меню для обеда и традиционные швейцарские блюда. Схема сервировки обеденного стола. Полная схема обслуживания обеда по меню заказа.
доклад, добавлен 26.09.2012Определение типов предприятий общественного питания. Услуги, предоставляемые посетителям на предприятиях питания. Методы и формы обслуживания. Состав торговых помещений, их характеристика, создание фирменного стиля. Разработка меню, карты вин и коктейлей.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Особенности и задачи маркетинговой деятельности ресторанов. Меню как основа успешной деятельности ресторана. Организация рекламной кампании. Программы лояльности как эффективный инструмент привлечения и удержания клиентов. Методы оценки эффективности.
курсовая работа, добавлен 22.05.2012Аспекты гостиничной индустрии. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Методы организации процесса обслуживания клиентов. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.
отчет по практике, добавлен 25.12.2017Характеристика предприятия общественного питания. Маркетинговая программа ресторана. Методы и формы обслуживания. Подбор оборудования и размещение в зале. Разработка меню, карты вин и коктейлей. Встреча и размещение гостей. Правило и техника подачи блюд.
дипломная работа, добавлен 30.10.2011