Проектирование предприятия общественного питания (пельменной)
Характеристика проектируемого предприятия. Технологические расчеты, составление производственной программы, определение числа потребителей и количества блюд. Расчеты сырья, выхода полуфабрикатов, механического оборудования и производственных столов.
Подобные документы
Главные типы предприятий общественного питания и их классификация. Характеристика заготовочных и доготовочных торгово-производственных организаций. Анализ процесса обслуживания клиентов в компаниях. Основные этапы взаимодействия продавца и потребителя.
курсовая работа, добавлен 25.12.2015Сводные технико-экономические показатели работы предприятия. Расчёт себестоимости и цены изделия. Определение общепроизводственных расходов. Расчет переменных издержек предприятия. Анализ потребного количества оборудования для выпуска заданной программы.
курсовая работа, добавлен 04.03.2016Расчет уровня и темпа роста производительности труда. Определение прибыли, рентабельности и эффективности использования производственных фондов. Определение себестоимости продукции предприятия связи, процент ее снижения по отношению к предыдущему году.
контрольная работа, добавлен 16.11.2014Планирование производственной мощности предприятия. Расчет потока реальных денег от операционной (производственной) деятельности. Составление плановых калькуляций. Построение модели дисконтированных денежных потоков и составление финансового плана.
курсовая работа, добавлен 23.11.2011Экономическое содержание и классификация производственных программ. Определение плана производства и обоснования производственной мощности. Расчет затрат по доставке сырья и транспортировке продукции, численности и заработной платы персонала, инвестиций.
курсовая работа, добавлен 23.02.2016Построение сетевого графика, расчеты его основных параметров. Составление карты проекта, разработанного сетевого графика и его оптимизации с целью оперативного управления работами предприятия. Решение оптимизационной задачи по мощности предприятия.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Расчет потребного количества оборудования для осуществления производственной программы. Определение постоянных и переменных издержек предприятия. Вычисление себестоимости, цены единицы продукции и прибыли, технико-экономических показателей работы.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Расчет эффективного фонда времени работы предприятия, количества оборудования, суммарной балансовой стоимости использования оборудования, отчислений в государственные внебюджетные фонды, потребности в основных средствах, затрат на производство.
курсовая работа, добавлен 23.08.2011Определение производственной программы предприятия и среднего разряда работ на выполнение. Нормы расхода материалов на единицу продукции. Расчет средней часовой тарифной ставки. Определение расходов на содержание и эксплуатацию оборудования предприятия.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015Определение объема и состава программы ремонтных работ электроцеха, численности персонала. Планирование заработной платы дежурного и ремонтного персонала предприятия. Определение стоимости основных производственных фондов ТЭС и амортизационных отчислений.
методичка, добавлен 07.10.2015Анализ макроэкономических показателей развития рынка услуг общественного питания. Определение потенциальных потребителей кафе. Ознакомление с маркетинговым планом кафе. Исследование и характеристика ценообразования и ценовой политики предприятия.
бизнес-план, добавлен 10.06.2017Экономическое обоснование оборота и выпуска продукции предприятия общественного питания, показателей по труду, издержек производства и обращения, прибыли и рентабельности. Расчет потребности в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса.
реферат, добавлен 19.10.2010Экономическая сущность, виды и классификация предприятий общественного питания, организационно-правовые основы их функционирования. Этапы и операции производственно-торгового процесса. Правила сервировки столов, подачи блюд и напитков в ресторане.
лекция, добавлен 15.01.2015Разработка производственной программы предприятия. Расчет производственной мощности и производственной программы оборудования. Планирование потребности в оборудовании и в запасных частях к нему. Создание сметы текущих и капитальных затрат предприятия.
контрольная работа, добавлен 17.04.2020Сущность и понятие производственной программы предприятия. Краткая экономическая характеристика деятельности ОАО "ДСК". Анализ расходов основного сырья, объема выпуска продукции, себестоимости и отпускной цены. Определения резервов роста прибыли.
курсовая работа, добавлен 16.12.2013Кафе как предприятие общественного питания по организации питания и отдыха потребителей. Требования к архитектурно-планировочным решениям. Услуги по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров. Характеристика холодного цеха.
бизнес-план, добавлен 26.09.2014Расчет основных производственных фондов предприятия и распределение их стоимости по сметам косвенных расходов. Фонды заработной платы работников предприятия. Нормирование и оборачиваемость оборотных средств. Составление сметы прямых и косвенных затрат.
курсовая работа, добавлен 26.10.2013Биологическая ценность сырья. Технологическая схема производства консервов "горбуша натуральная". Расчет стоимости сырья и вспомогательных материалов. Расчеты заработной платы рабочих, расходов на эксплуатацию оборудования, себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 31.03.2014Определение дохода и издержек предприятия. Расчеты по выбору оптимального объема выпуска продукции, цены и определению максимальной прибыли предприятия при различных типах рынка. Максимизация прибыли предприятия с использованием компьютерной программы.
курсовая работа, добавлен 08.01.2012Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития. Характеристика основных показателей деятельности. Процесс анализа товарооборота предприятия общественного питания, его особенности планирования. Порядок снабжения, основные пути.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013Изучение специфики проектирования производственного процесса предприятия в сфере общественного питания кафе "Надежда". Технико-технологическое и экономическое обоснование проекта. Разработка производственной программы и плана-меню проектируемого кафе.
курсовая работа, добавлен 03.11.2014Расчет потребного количества оборудования для выпуска заданной производственной программы. Определение потерь времени на проведение планово-предупредительного ремонта. Технико-экономические характеристики применяемого оборудования, коэффициент загрузки.
контрольная работа, добавлен 30.05.2016Понятие товарооборота предприятия общественного питания. Пути увеличения товарооборота и совершенствования производственной программы ООО "УРС". Нормативно-правовая база столовой. Сведения о контроле качества на предприятии. Оптимизация планирования.
курсовая работа, добавлен 04.12.2015Баланс использования производственных мощностей. План по труду и заработной плате. Определение трудоёмкости программы и числа работников. Расчёт стоимости сырья и материалов, покупных полуфабрикатов и товарной продукции по калькуляционным статьям.
контрольная работа, добавлен 06.11.2011Изучение организации снабжения ресторана на 200 посадочных мест, характеристика его складского хазяйства, установление состава складских помещений. Расчет общего количества потребителей и установления режима работы предприятия. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014