Наукові основи розробки прогресивних апаратів охолодження та заморожування рідких харчових продуктів
Аналіз сучасного стану проблеми охолодження та заморожування напоїв і приготування м'якого морозива. Розробка прогресивного апарата охолодження напоїв проміжним кремнійорганічним холодоносієм. Загальна характеристика нових енергоекономічних фризерів.
Подобные документы
Розробка і аналіз математичних моделей для просторового аналізу процесів емісії парникових газів від виробництва паперу та целюлози, харчових продуктів та напоїв. Дослідження емісії парникових газів від виробництва сульфатної целюлози на заводах Польщі.
статья, добавлен 29.08.2016Встановлення механізму деструктивних перетворень біологічно активних речовин при екстрагуванні пряно-ароматичної рослинної сировини. Розробка технології функціональних напоїв, фруктових і овочевих соків, столових сухих виноградних виноматеріалів.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 53. Науково-технічні основи процесів низькотемпературного розділення рідких систем харчових виробництв
Дослідження теплофізичних властивостей рідких систем харчових виробництв. Створення математичної моделі процесів тепло- і масообміну у виморожуючій установці. Розробка теоретичних і практичних основ підвищення ефективності роботи виморожуючих установок.
автореферат, добавлен 26.09.2014 Удосконалення технології водопідготовки для виробництва ферментованих медових напоїв. Наведено результати досліджень попередньої обробки води мікропористими мінералами та встановлено, що суттєво покращуються органолептичні показники готових напоїв.
статья, добавлен 30.01.2017Розробка наукових і практичних основ використання біотехнологічних і щадних теплофізичних процесів у виробництві широкого асортименту рибних продуктів підвищеної біологічної цінності. Обґрунтування доцільності використання процесу ферментування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Кінетичні моделі водообміну при заморожуванні клітин. Шляхи керування концентраційними ефектами на основі глобальних фазових діаграм. Пошук оптимальних кріопротекторів за результатами аналізу поведінки сольових розчинів під впливом органічних добавок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Розробка технології виготовлення соку чорноплідної горобини та інших безалкогольних напоїв профілактичного призначення. Біологічна цінність, сучасний стан і перспективи культивування і переробки чорноплідної горобини в Прикарпатському регіоні України.
автореферат, добавлен 15.07.2014Устаткування головної лінії стану. Установка прискореного охолодження прокату. Конструктивна специфіка роликового транспортеру. Розрахунок робочого валка на міцність. Розрахункові схеми типових перерізів станини. Аналіз середнього тиску в підшипнику.
курсовая работа, добавлен 17.03.2014Нагрівання верхнього заклиненого і нижнього заштибованого або заклиненого ролика. Закономірність охолодження теплової плями на рухомій стрічці. Методика діагностування технічного стану конвеєра за результатами виміру потужностей двигунів привода.
автореферат, добавлен 05.01.2014Вплив попередньої обробки розчином альгінату натрію на заморожені плоди вишні за фізико-хімічнимипоказниками:втратою вологи, вмістом сухих розчинних речовин, кислот, аскорбінової кислоти. Аналіз втрати соку плодів вишні протягом заморожування.
статья, добавлен 14.02.2022Дослідження процесу фризерування та вдосконалення обладнання для виробництва м’якого морозива, збагаченого молочним білком. Реологічні властивості та раціональна рецептура харчової суміші. Вплив вмісту білка на збитість продукту та його опір таненню.
автореферат, добавлен 22.04.2014Дослідження діапазонів температур льодоутворення-плавлення та масової частки вимороженої вологи в розчинах харчових інгредієнтів полісахаридної природи. Оцінка впливу їх виду та концентрації на стабільність систем під час заморожування-розморожування.
статья, добавлен 30.01.2016Характеристика ролі води у виробництві пива і безалкогольних напоїв. Аналіз джерел водопостачання. Класифікація природних вод. Визначення вимог до якості питної води. Аналіз впливу води на технологічний процес пивоварного і безалкогольного виробництва.
лекция, добавлен 14.07.2016Обґрунтування наукової концепції розробки і впровадження досконалих технологій обробки коксового газу в особливо складних екологічних умовах російських промислових міст. Кінцеве охолодження коксового газу, призначення і конструкція газозбірника.
курсовая работа, добавлен 25.07.2013Виготовлення молочних продуктів і морозива. Вимоги до вихідної сировини. Розрахунок продуктів і виробничих характеристик готового продукту. Науково-методичні підходи до формування нормативних систем на виробництві молочних продуктів та морозива.
статья, добавлен 30.10.2016Основні фактори, що визначають процес різання твердих харчових продуктів за допомогою високошвидкісного струменя води. Рівняння для визначення раціональної швидкості струменя води. Методика розрахунку параметрів установки водорізання харчових продуктів.
автореферат, добавлен 25.07.2015Вивчення впливу деяких факторів на флегмове число, витрату гріючої пари та продуктивність ректифікаційної колони енергозбережної брагоректифікаційної установки. Визначення оптимальної кількості тепла для відведення в дефлегматорах повітряного охолодження.
автореферат, добавлен 14.09.2014Характеристика існуючих методів розрахунку ефективності. Дослідження структури потоку в проточних частинах ерліфта та струминного апарата. Розробка методів конструювання енергоефективних апаратів, що комбінують технологічні і транспортуючі функції.
автореферат, добавлен 15.07.2014Структурний стан, механічні властивості та характеристики сортового прокату маловуглецевої та низьколегованої конструкційних сталей. Мікроструктурний аналіз впливу температури прокатки, ступеня обтиску та охолодження на властивості прокату зі сталей.
автореферат, добавлен 22.04.2014Моделювання процесів руху і фазового переходу в пористому середовищі, заповненому рідиннометалевим теплоносієм, теплового стану багатошарової системи (оболонка лопатки, пористого середовища і внутрішньої охолоджуваної повітрям ізолюючої тонкої стінки).
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження закономірності формування структури евтектичного силуміну в литому стані в залежності від температури нагріву розплаву та швидкості його охолодження. Аналіз впливу термочасової обробки розплаву на структуру та механічні властивості силуміну.
автореферат, добавлен 29.09.2015- 72. Удосконалення технології термічної обробки поршневих пальців дизельних двигунів при їх відновленні
Аналіз зношування поршневих пальців дизельних двигунів. Вибір електроконтактного способу нагрівання та комбінованого спрейєрного охолодження. Вивчення деформацій трубчастих тіл. Дослідження процесу відновлення пальців. Розробка технологічного процесу.
автореферат, добавлен 27.07.2014 Розподілення температури при однобічному охолодженні окалини та виявлення основних параметрів процесу гідроочистки. Проектування двофазної моделі віялоподібного струменя. Розробка та оцінка математичної моделі охолодження металу через шар окалини.
автореферат, добавлен 21.11.2013Характеристика пряно-ароматичної сировини. Технологічні аспекти використання вказаної рослинної сировини у технології напоїв. Доцільність створення фітокомпозицій з пряно-ароматичної рослинної сировини для використання у технології безалкогольних напоїв.
статья, добавлен 27.12.2016Вивчення питань перетворень в металевих розплавах евтектичних силумінів, їх високошвидкісного твердіння, утворення в системі Al-Si метастабільних проміжних фаз, впливу температури перегріву та швидкості охолодження його розплаву на властивості сплавів.
автореферат, добавлен 29.09.2014