Качественные показатели пельменей "Мусульманские" при включении пищевых добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф
Массовая доля белка, жира и соли в составе пельменей с включением добавок ТАРИ Комплект Порк и ТАРИ Комплект Биф. Физико-химические показатели продукции. Дегустационная оценка пельменей "Мусульманские". Расчет себестоимости и уровня рентабельности.
Подобные документы
Технические и эксплуатационные данные тестомеса. Особенности производства и потребления готовой продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования. Рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента.
дипломная работа, добавлен 29.01.2012Порядок проведения процесса сертификации. Основные функции международной организации по стандартизации (ИСО) в области сертификации. Маркировка пищевых добавок, основные правила украинского и европейского пищевого законодательства по их применению.
реферат, добавлен 10.12.2010Характеристика экологически чистых продуктов, их классификация. Анализ рынка хлебобулочных изделий. Нормативная база по батону нарезному. Органолептические свойства, физико-химические показатели. Подтверждение соответствия хлебобулочной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва добавок дієтичних селен-білкових (ДДСБ) "Сивоселен Плюс" та "Неоселен". Аналіз кінетичних процесів під час одержання дієтичних добавок. Використання ДДСБ у технології оздоровчої продукції.
статья, добавлен 22.03.2020Определение октанового числа, которое является показателем, характеризующим детонационную стойкость топлива для двигателей внутреннего сгорания. Ознакомление с видами антидетонационных присадок. Рассмотрение преимуществ кислородосодержащих добавок.
статья, добавлен 02.01.2017Области применения карбамидоформальдегидных смол, их свойства и физико-химические показатели. Оборудование для производства смол, расчет потребного количества сырья и производительности реактора. Техника безопасности при производстве синтетических смол.
контрольная работа, добавлен 20.07.2014Ассортимент молочных изделий. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам. Технологический процесс производства творога. Анализ пороков продукта и причин их возникновения. Органолептические и физико-химические показатели его качества.
отчет по практике, добавлен 23.11.2014Описание технологических схем предприятия, рецептура и физико-химические показатели качества заданного ассортимента хлеба. Расчет продуктивности печей и мощности проектируемого хлебозавода, выбор основного технологического оборудования, муки и сырья.
курсовая работа, добавлен 16.11.2012Этапы биологического воздействия на строительные материалы и конструкции. Влияние добавок на биостойкость стройматериалов на основе негашеной извести. Меры повышения долговечности и безопасности эксплуатации существующих строительных конструкций.
статья, добавлен 06.05.2018Описание процедуры и разработка документации по проведению работ по подтверждению соответствия продукции. Физико-химические свойства, условия применения и эксплуатационные характеристики топлива. Назначение, виды и показатели качества дизельного топлива.
контрольная работа, добавлен 18.06.2023Определение и технологическая схема производства мороженого, его классификация. Требования к сырью и к готовому продукту: органолептические и физико-химические показатели. Фальсификация мороженого и ее основные виды. Транспортирование и хранение.
курсовая работа, добавлен 17.03.2015Роль биологически активных добавок в системе здорового питания. Экспериментальное обоснование выбора вторичного растительного сырья для создания биологически активных добавок. Технология получения функциональной биологически активной добавки "Арбуз".
автореферат, добавлен 17.01.2012Рост требований к качеству дорожного строительства и необходимость использования цементных бетонов с повышенными эксплуатационными характеристиками, прочностью. Применение минеральных добавок пуццолановой активности. Изучение гидросиликатов цемента.
статья, добавлен 01.03.2019Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
реферат, добавлен 13.08.2015Изучение инструментов контроля, оценки и улучшения качества процессов производства продукции. Исследование причинно-следственной взаимосвязи между факторами и последствиями, влияющими на физико-химические и биологические показатели сырого молока.
статья, добавлен 17.02.2019Вивчення властивостей вітамінних кормових добавок та їх змін в процесі зберігання. Визначення основних факторів, що впливають на ступінь засвоєння жиророзчинних вітамінів. Розробка та характеристика способу переведення їх у легкозасвоювану форму.
автореферат, добавлен 29.08.2015Приготовление и транспортировка бетонных смесей. Бетонирование с применением химических добавок для предотвращения замерзания воды в бетонных смесях при воздействии низких температур. Выбор противоморозных добавок, определение их оптимального количества.
контрольная работа, добавлен 01.02.2016Влияние добавок титана, хрома и циркония на износостойкость композиционных покрытий. Оценка интенсивности изнашивания композитов. Применение покрытий на основе интерметаллида NiAl в узлах трения, работающих в условиях высоких температур и нагрузок.
статья, добавлен 29.01.2016Определение полной первоначальной стоимости основных средств и величины амортизационных отчислений. Основные технико-экономические показатели работы подразделения. Расчет показателей по себестоимости продукции. Нормы обслуживания для дежурных слесарей.
курсовая работа, добавлен 01.11.2016Mg-Zn-ферриты - перспективные радиопоглощающие материалы. Расчет коэффициента отражения электромагнитного излучения. Определение влияния легирующих добавок на свойства радиопоглощающих Mg-Zn-ферритов, полученных методом радиационно-термического спекания.
статья, добавлен 29.06.2017Анализ зависимостей прочности и коэффициента стойкости бетона от содержания минеральных добавок при нахождении образцов в дистиллированной воде. Изучение химического состава цементного камня со смешанными добавками при твердении в различных условиях.
статья, добавлен 30.05.2017Сливочное масло как масло из коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет от 50 до 85% включительно, анализ биологической ценности. Особенности формирования ассортимента, а также качества сливочного масла реализуемого в магазине "Ирина".
курсовая работа, добавлен 14.04.2021Изучение биохимического состава молока. Определение, различными методами анализа, физико-химических показателей молока: плотность, кислотность, водородный показатель, массовая доля белков и углеводов. Описание используемого оборудования и реактивов.
лабораторная работа, добавлен 19.03.2015Выбор добавок и определение их свойств, влияющих на процесс обезвоживания кека при действии давления. Анализ закономерностей обезвоживания и исследование влияния параметров процесса прессования на снижение влажности кека в присутствии выбранных добавок.
автореферат, добавлен 18.07.2018Анализ современных добавок к смазочным материалам, применяемых в узлах трения. Гипотезы по улучшению триботехнических и реологических свойств смазочных композиций. Влияние условий эксплуатации на скорость изнашивания цилиндровых втулок судовых дизелей.
автореферат, добавлен 28.10.2018