Исследование и разработка способа продления сохранности мучных кондитерских изделий
Пищевая упаковка, обработанная биоцидной композицией на основе кластерного серебра как способ продления сохранности мучных кондитерских изделий. Анализ смывов с внутренней поверхности обработанных упаковок. Зона ингибирования микроскопических грибов.
Подобные документы
Исследование физико-технических свойств, составов и способов получения ангидритового вяжущего на основе техногенного ангидрита. Разработка составов строительных материалов и изделий на основе техногенного ангидрита, обоснование их эффективности.
автореферат, добавлен 22.05.2018Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий. Ассортимент сырокопченых и варено-копченых колбас. Рассмотрение характеристики сырья и процессов производства изделий из фарша и крупнокусковых продуктов мяса. Показатели качества колбас в России.
лекция, добавлен 12.04.2014- 53. Совершенствование работы горячего цеха хлебокомбината на примере АО "Вязниковский хлебокомбинат"
Характеристика предприятия АО "Вязниковский хлебокомбинат". Организация работы горячего цеха. Характеристика основного вида сырья. Технология приготовления теста и хлебобулочных изделий. Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, контроль качества.
дипломная работа, добавлен 18.04.2024 История производства кондитерских изделий в Воронежской области. Анализ ассортимента выпускаемой продукции кондитерской фабрикой, исследование рынков сбыта. Технические показатели непрерывно действующей охлаждающей машины для карамельной массы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Обоснование и выбор производства железобетонных изделий для сборного строительства. Основное преимущество поточно-агрегатного и стендового способа, работа формировочного оборудования и применение эмульсионных смазок. Температурная обработка изделий.
реферат, добавлен 24.02.2016Теоретическое обоснование применения продуктов переработки многолетних травянистых растений семейств Asteraceaе (Compositае) u Rosaceaе (Compositае) в пищевых отраслях. Комплексная оценка ресурсов нетрадиционного пищевого сырья Красноярского края.
автореферат, добавлен 30.01.2018Использование принципов первичного преобразования информации о микрорельефе для достоверного определения параметров поверхности. Разработка бесконтактного оптико-электронного комплекса для оценки шероховатости изделий на основе компьютерных технологий.
статья, добавлен 28.01.2020Рассмотрение и анализ изделий, изготавливаемых с использованием различных натуральных и искусственных объёмных утеплителей с большим количеством соединительных швов. Исследование и характеристика специфических особенностей ниточного способа соединения.
статья, добавлен 14.04.2016Поиск путей повышения эффективности эксплуатации крупногабаритных составных изделий тяжелого машиностроения. Разработка технологий повторного использования восстанавленных изделий. Оценка трудозатрат по реинжинирингу основных прокатных валков и деталей.
статья, добавлен 14.01.2017Исследование и развитие основных принципов художественного проектирования и оформления эксклюзивных изделий способом ткачества в среде информационных технологий для обеспечения требований рынка. Разработка способа информационного кодирования в ткани.
автореферат, добавлен 20.05.2018Процесс производства тормозных и фрикционных изделий. Режим изготовления композиции. Формование изделий на гидравлических прессах с усилием прессования. Контроль качества, комплектация партий, маркировка, упаковка и сдача готовой продукции на склад.
контрольная работа, добавлен 06.01.2011Характеристика предприятия ООО "Кондитерская фабрика", производственная структура организации. Описание оборудования и подготовка ингредиентов для производства печенья. Стандартизация проивзодства, рассмотрение вопросов охраны труда и окружающей среды.
дипломная работа, добавлен 29.04.2014Понятие, классификация и свойства полимеров и пластмасс. Потребительские свойства и виды товаров на основе пластмасс. Факторы, влияющие на качество изделий из пластмасс, возможные дефекты. Документация, регламентирующая свойства изделий из пластмасс.
реферат, добавлен 21.10.2015Разработка и обоснование ассортимента цельновязаных изделий для женщин сложной формы. Создание и анализ эффективности технологии производства данных изделий, учитывающей взаимосвязь между параметрами структуры трикотажа, конструкцией и размерами изделий.
статья, добавлен 30.05.2018Применение современных противофильтрационных геотекстильных покрытий для продления жизненного цикла водопроводящих сооружений. Особенности моделирования аварийных мостовых переездов через водопроводящие каналы при проведении эксплуатационного мониторинга.
статья, добавлен 30.05.2017Целлофан – прозрачная гидратцеллюлозная (вискозная) пленка, полученная из вискозы, дешевый и распространенный упаковочный пленочный материал. Использование для упаковки хлеба, кондитерских изделий и др. Показатели физико-механических свойств целлофана.
реферат, добавлен 13.06.2015Тенденции к росту рынка кондитерских изделий в сегменте мармелада. Технология производства желейного мармелада на пектине. Варка в непрерывно действующем змеевиковом варочном аппарате. Обоснование необходимости разработки технологической инструкции.
курсовая работа, добавлен 19.11.2016Ознакомление со структурой предприятия и ассортиментом вырабатываемой продукции. Характеристика основного и дополнительного сырья. Описание технологии производства булочек закусочных. Проверка объема пробника Журавлёва и определение пористости мякиша.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Наблюдения над редукцией каменных изделий. Изучение формирования поверхности каменных изделий. Функциональная диагностика памятников каменного века. Трансформация структуры комплекса каменных изделий в зависимости от глубины переработки каменного сырья.
статья, добавлен 13.05.2022Характеристика технологического оборудования. Комплексный анализ процесса производства. Хранение и подготовка дополнительного сырья. Приготовление теста на жидких опарах. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.
отчет по практике, добавлен 23.05.2014Классификация схем производства железобетонных изделий по способу и организации процесса формования. Процесс производства изделий в кассетных установках. Обоснование способа тепловой обработки. Проведение теплотехнического и гидравлического расчета.
курсовая работа, добавлен 27.05.2013Анализ физико-химических показателей воды: жесткость, щелочность, окисляемость. Требования к качеству воды для производства соков, приготовления теста, кондитерских изделий. Способы подготовки воды технологического назначения: умягчение, обезжелезивание.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Методика анализа морфологии трещин на поверхности испытываемых на климатическое старение образцов резинотехнических изделий с помощью волнового алгоритма. Способ расчёта длины, ширины раскрытия трещин. Признаки для описания степени их ветвистости.
статья, добавлен 28.11.2016Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Организация рабочих мест в кондитерском цехе. Характеристика теста, крема, промочки. Способы тепловой обработки. Художественное оформление тортов. Характеристика сырья, подготовка его к производству. Санитарные требования к готовому кондитерскому изделию.
курсовая работа, добавлен 21.04.2015