Хліб і продукти хлібопекарської промисловості
Асортимент продукції хлібопекарського підприємства. Харчова і біологічна цінність продукції. Оцінка сировини. Короткочасне зберігання їх до переробки. Аналіз та обґрунтування вибору оптимальної технології виробництва. Вимоги до якості готової продукції.
Подобные документы
Особливість переробки яблук з розробкою технології отримання пектинових речовин методом лужного гідролізу із свіжих вичавок. Використання їх при виробництві консервованої продукції. Технологія виявлення желе на основі високометоксильованого полісахариду.
автореферат, добавлен 13.07.2014Хімічні та фізичні властивості лимонної кислоти. Біохімічні основи процесу утворення лимонної кислоти. Основні способи та технологічна схема виробництва лимонної кислоти. Характеристика готової продукції. Застосування лимонної кислоти у промисловості.
курсовая работа, добавлен 22.04.2016Розробка наукових методів аналізу та керування кінетикою сушіння харчової сировини з метою зниження енерговитрат і підвищення якості готової продукції. Вплив структури вологи продукту харчування на сполучені процеси перенесення маси, енергії та імпульсу.
автореферат, добавлен 29.09.2014Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014Поняття борошняних кондитерських виробів. Основні види сировини з яких виготовляють печиво, їх характеристика та харчова цінність. Основні типи печива. Чинники, що формують якість виробу. Визначення шляхів розвитку технологічної системи виробництва.
курсовая работа, добавлен 22.05.2015Дослідження та аналіз значення зберігання продукції рослинництва. Ознайомлення з особливостями спостереження за зерном і насінням під час зберігання. Розгляд конструкції зернонавантажувача самопересувного. Розрахунок собівартості зберігання зерна.
курсовая работа, добавлен 23.05.2016Визначення необхідності встановлення потоково-механізованих ліній з виробництва пастильно-мармеладних виробів. Дослідження та характеристика значення впровадження нової техніки та прогресивної технології, пакування та фасування готової продукції.
дипломная работа, добавлен 15.11.2022Аналіз властивостей поверхневого шару елементів трибосполучень, які впливають на процеси тертя та зношування на підставі підходів до класифікації показників якості продукції та методичних принципів їх формування. Вибір показників якості поверхонь тертя.
статья, добавлен 14.01.2017Питання розвитку агропромислового комплексу та харчової промисловості. Фінансовий результат до оподаткування підприємств харчової промисловості. Аналіз виробництва основних видів продукції переробної промисловості Запорізького регіону за останні 5 років.
дипломная работа, добавлен 01.10.2018Обґрунтування вибору ефективного технологічного процесу ткацького виробництва від зміни асортименту на спеціалізацію пледа. Розрахунок відпадків по переходах ткацького виробництва. Об’єм випуску продукції та витрати пряжі. Безпека життєдіяльності.
дипломная работа, добавлен 12.10.2012Розрахунок кількості сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції, яка підлягає зберіганню на підприємстві. Автоматизація технологічного процесу. Проектування основних технологічних приміщень. Компонування обладнання в технологічну лінію.
дипломная работа, добавлен 22.09.2011Географія вирощування кави, її органолептичні і фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Схема хімічних перетворень процесу обсмаження і переробки. Порівняння способів виробництва кави і розрахунок норм витрат сировини.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Розробка технічної характеристики продукції, що проектуються. Вибір і обґрунтування прийнятого технологічного процесу. Заходи з охорони та організації праці і вибір норм часу. Розрахунок вартості виробничих фондів та собівартості продукції в цілому.
дипломная работа, добавлен 05.02.2012Вимоги стандарту до якості сировини, що використовується у хлібопекарській галузі. Розрахунок виробничих рецептур і вибір технологічних параметрів. Технохімічний контроль виробництва, розрахунок ємності хлібосховища, вибір технологічного обладнання.
дипломная работа, добавлен 23.05.2020Проблематика використання науково-технічної продукції (НТП) після завершення науково-дослідних робіт. Алгоритм передачі готової НТП від виконавця до замовника науково-технічної продукції, існуючі протиріччя та характеристика основних шляхів їх вирішення.
статья, добавлен 24.06.2016- 91. Методичні підходи до оцінки впливу видів комплексів продуктів на ефективність переробки каолінів
Дослідження доцільності отримання з каолінів різних видів комплексів продукції, яка містить електрокорунд і феросиліцій. оцінка ефективність виробництва того чи іншого комплексу незалежно від способу підготовки сировини і з урахуванням його впливу.
статья, добавлен 21.11.2018 Історія і структура підприємства ВАТ "Донецьккокс". Технологічна схема та основне устаткування цеху вловлювання хімічних продуктів коксування. Пожежонебезпечні і токсичні властивості сировини, напівпродуктів та готової продукції цеху уловлювання.
отчет по практике, добавлен 30.03.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів: хімічний склад і харчова цінність, стандарти на сировину та допоміжні матеріали, транспортування, приймання та зберігання. Хіміко-технологічний та мікробіологічний контроль виробництва консервів.
курсовая работа, добавлен 06.05.2020Хімічний склад та фізичні властивості малоцінної сировини і кормових трав. Розробка рецептів кормових сумішей і комбікормів-концентратів з їх включенням. Енергетичний аудит розробленої технології виробництва екструдованих комбікормів-концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Аналіз процесу підвищення якості продукції виробництва завдяки застосуванню екологічно-безпечних хімічних матеріалів в процесі фарбування хутра. Огляд етапів та результатів оцінювання рівня якості фарбованого хутра. Вибір технічних рішень виробництва.
реферат, добавлен 14.06.2013- 96. Швейні вироби
Обґрунтування вибору моделей щодо виготовлення в одному потоці. Аналіз властивостей матеріалів асортиментної групи сучасної модної продукції. Психо-антропометрична характеристика споживача. Види промислового обладнання для виробництва швейних виробів.
реферат, добавлен 11.09.2015 Характеристика рецептури туалетного мила та сировини. Технологічний процес варіння мильної основи. Теплотехнічний розрахунок реакційних апаратів. Автоматизація і механізація виробництва. Економічні розрахунки капітальних витрат та собівартості продукції.
дипломная работа, добавлен 13.03.2016Результати досліджень показників екстрактивності, набрякання та хімічного складу харчової продукції з коренів та зелені пряних овочів, отриманих під час обробки в НВЧ-полі. Вплив умов вакуумування та одночасного перемішування, а також атмосферних умов.
статья, добавлен 06.02.2017Напрями використання скопу як основної сировини, наповнювача, вигоряючої добавки та в'яжучого у виробництві будівельних матеріалів і деревинних композитів. Раціональне використання скопу для зменшення кількості відходів, здешевлення готової продукції.
статья, добавлен 25.12.2016Аналіз використання деревинної сировини та матеріалів, опис технологічного процесу виробництва продукції. Класифікація та застосування OSB плит. Розрахунок необхідного технологічного обладнання. Аналіз умов праці та впливу виробництва на довкілля.
дипломная работа, добавлен 10.05.2015