Ассортимент хлебобулочных изделий
Состояние рынка хлеба в России. Ассортимент и классификация хлеба, его пищевая и биологическая ценность. Экспертиза качества и оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий. Сравнительный сенсорный анализ хлеба с использованием профильного метода.
Подобные документы
Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий. Факторы, влияющие на спрос и предложение мучных изделий. Анализ объемов производства и продаж. Причины снижения потребления хлеба в последние годы. Конкуренция между хлебокомбинатами и мини-пекарнями.
контрольная работа, добавлен 28.04.2015Производство хлебобулочных изделий - основной вид деятельности ООО "ЭкоХлеб". Ассортимент продукции, машинно-аппаратурная схема производства подового хлеба. Конструкция технологического оборудования. Электроснабжение предприятия, охрана окружающей среды.
отчет по практике, добавлен 02.04.2014Анализ состояния рынка хлеба и хлебобулочных изделий в Республике Казахстан. Оценка факторов, влияющих на ценообразование продукции ТОО "Дастархан". Разработка ценовой стратегии с учетом рыночной конкуренции. Снижение затрат на производство продукции.
дипломная работа, добавлен 13.03.2015Технологические схемы производства батона "Нарезного" и белого хлеба "Пшеничного". Точка безубыточного ведения хозяйства. Расчет себестоимости продукции, затрат топлива и электроэнергии и оценка рентабельности. Показатели критического объема продаж.
курсовая работа, добавлен 05.02.2012Создание малого предприятия ООО "Колосок" по выпечке хлебобулочных изделий. Определение потребности в основных фондах и материальных ресурсах. Анализ конъюнктуры рынка и сведения о конкурентах. Расчет показателей эффективности бизнеса и оценка рисков.
курсовая работа, добавлен 08.07.2012Характеристика технологии производства хлебобулочных сдобных изделий. Сущность, виды и показатели эффективности производственной деятельности. Оценка эффективности производства сдобных изделий. Анализ производственных ресурсов гипермаркета "Лента".
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Пищевая ценность карамели и факторы ее определяющие. Состояние рынка карамели. Ассортимент и экспертиза качества карамели по системе Гомельского облпотребсоюза. Коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров.
дипломная работа, добавлен 21.01.2011Определение себестоимости выпускаемой продукции, материальных затрат, затрат на оплату труда, амортизации основных средств, цены реализации хлебобулочных изделий. Определение безубыточности производства, срока окупаемости. Отчет о прибылях и убытках.
курсовая работа, добавлен 22.03.2010Технология производства пшеничного хлеба; показатели качества готового продукта, инструменты контроля. Статистический анализ точности и стабильности технологического процесса. Выбор параметров и экспериментальных данных, обработка результатов измерений.
курсовая работа, добавлен 23.11.2012Анализ технологического процесса производства хлебных и хлебобулочных изделий на предприятии ООО "Новосемейкинский хлеб". Характеристика ассортимента выпускаемой продукции, контроль и экспертиза ее качества. Организация сбыта продукции на предприятии.
отчет по практике, добавлен 16.01.2014Определение значения цен в экономическом механизме. Анализ состояния российского рынка цен и факторов, которые могут влиять на дальнейшее развитие ценовой политики. Статистический анализ динамики стоимости хлеба и булочных изделий из пшеничной муки.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Характеристика техпроцесса выпечки хлеба. Расчет количества единиц оборудования по операциям и коэффициента загрузки, организации поточного производства, электроэнергии на технические цели; расходов по заработной плате, охране труда и ТБ, на ремонт.
курсовая работа, добавлен 29.11.2013Рассмотрение нормы расхода, стоимости сырья, материалов и энергоресурсов для производства хлеба "Бородиского" массой 0,5 кг. Расчет численности персонала, основных фондов и амортизационных отчислений. Описание калькуляции себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 14.02.2015Анализ производства и экономической эффективности производства сдобных изделий на примере изготовления штрицеля. Оценка себестоимости производства, финансовых результатов и эффективности производства хлебобулочной продукции на Саратовском хлебокомбинате.
курсовая работа, добавлен 08.11.2012Ассортимент продукции, выпускаемой цехом по производству булочно-кондитерских изделий ОАО "Продтовары". Учет выработанной продукции в хлебохранилище. Контроль качества сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. Охрана труда на предприятии.
отчет по практике, добавлен 15.06.2013Разработка утверждение и трудоемкость экспериментальных исследований. Случаи и последовательность проведения экспериментальных работ. Особенности спроса и производства изделий на примере мини-пекарни "Весна", анализ потребительского поведения на рынке.
курсовая работа, добавлен 27.11.2010Потребительские свойства, ассортимент, качество и конкурентоспособность косметических товаров. Классификация и характеристика ассортимента косметических товаров. Оценка качества и конкурентоспособности косметических товаров, реализуемых в магазине.
дипломная работа, добавлен 18.11.2010Анализ экономической конъюнктуры товарного рынка, его продуктовых и территориальных границ. Барьеры вхождения конкурентов в рассматриваемый рынок. Ценовая эластичность спроса и прогнозируемый анализ деятельности производителей хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 06.05.2012Определение плановой величины материальных расходов. Расчет потребности в трудовых ресурсах. Планирование величины начисленной амортизации. Бизнес-план производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Оценка рынка сбыта. Стратегия маркетинга фирмы.
дипломная работа, добавлен 31.08.2013Основные производственные фонды в деятельности промышленного предприятия. Методы оценки хозяйственной деятельности предприятия. Ассортимент выпускаемой продукции ОАО "ЖБИ". Организация контроля качества при производстве бетона и железобетонных изделий.
практическая работа, добавлен 22.05.2016История ЗАО "Таджеро", Колбасный цех "Амири". Наименование и виды продукции предприятия. Расчет коэффициента возможного повышения производительности труда. Факторы, формирующие качество продукции. Классификация и ассортимент вареных колбасных изделий.
отчет по практике, добавлен 24.04.2014Сущность организации производства хлебобулочных изделий и показатели его эффективности. Экономическая характеристика организации. Управление рисками на предприятии. Развитие традиционных и создание новых технологий, стабилизация качества продукции.
дипломная работа, добавлен 03.05.2015Основные направления деятельности и структура организации УП "Эладея". Режим работы и общие правила трудового распорядка. Ассортимент изделий, объем производства. Подготовительно-раскройный цех, группа моделирования, конструирования и нормирования.
отчет по практике, добавлен 23.02.2014Методика формирования показателей производственно-хозяйственной деятельности Слюдянского хлебозавода, относительные и абсолютные значения их динамики; факторный анализ причин изменения объема продаж хлебобулочных изделий, общая сумма прибыли (убытка).
контрольная работа, добавлен 20.01.2012Экономическая сущность затрат на производство и их значение в экономике предприятия. Экономическое содержание затрат на производство и их классификация. Особенности технологии производства хлебобулочных изделий и их влияние на методику учета и анализ.
курсовая работа, добавлен 19.07.2008