Применение рефрактометрии при контроле качества пищевых продуктов
Аналитические и метрологические характеристики рефрактометрии. Схема и принцип действия рефрактометра и его применение в пищевой промышленности. Разработка нового рефрактометрического метода исследования отличий между свежими и замороженными продуктами.
Подобные документы
Основы метода дилатационной реологии и его применение для исследования свойств межфазных слоев на границе раздела жидкость-газ. Возможности метода для изучения поверхностных реологических свойств растворов ПАВ-неэлектролит, природных полиэлектролитов.
статья, добавлен 28.02.2016Использование анализа планарной хроматографии при идентификации пищевых красителей. Применение аппарата нечетких множеств в качестве математического механизма. Функции принадлежности тестового набора красителей в HSI-пространстве представления цвета.
статья, добавлен 27.05.2018Преломление световых лучей на границе раздела двух различных оптических сред называют рефракцией. Определение показателя преломления для ряда стандартных смесей растворов. Градуировочный график для рефрактометрических определений сахара и метанола.
реферат, добавлен 17.10.2015Процесс экстракции; характеристика метода в современном химико-токсикологическом анализе; количественные характеристики. Расчет объема органического растворителя для экстракции кислот, оснований, амфотерных соединений. Экстракция в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 10.05.2013Задачи курса "Химия пищевых гидроколлоидов". Химическая природа и строение пищевых гидроколлоидов, факторы определяющие эффективность их действия. Особенности получения и свойства загустителей и гелеобразователей, специфика их применения в кулинарии.
лекция, добавлен 12.05.2015- 31. Пищевая сода
Гидрокарбонат натрия, химические свойства. Двууглекислый натрий, его безопасность. Реакция с кислотами, термическое разложение. Применение гидрокарбоната натрия в химической, легкой и пищевой промышленности. Применение раствора питьевой соды в медицине.
презентация, добавлен 09.08.2013 Первый элемент Периодической системы элементов - водород. История открытия, происхождение названия, особенности обращения и химические свойства водорода. Применение водорода в химической и пищевой промышленности, наличие в топливе и воздухе.
презентация, добавлен 19.01.2013- 33. Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
курс лекций, добавлен 19.07.2015 - 34. Химия вокруг нас
Химия вокруг человека: происхождение жизни, реакция фотосинтеза; применение в пищевой промышленности; средства повышения урожайности и борьбы с вредителями; производство строительных материалов, изделий и конструкций, синтетические моющие вещества.
реферат, добавлен 11.01.2011 - 35. Пищевые добавки
Изучение общей классификация и состава пищевых добавок. Разбор продуктов питания на содержание в них пищевых добавок. Ингибиторы окисления, способные замедлять окисление. Химические вещества, используемые для предотвращения или снижения образования пены.
курсовая работа, добавлен 09.09.2014 Классификация методов количественного определения содержания в препарате чистого вещества. Анализ поляризационных взаимодействий. Изучение рефрактометрии, интерферометрии и поляриметрии. Рассмотрение устройства приборов. Расчет концентрации раствора.
реферат, добавлен 28.04.2016История открытия и происхождения названия кальция. Нахождение кальция в природе и основные характеристики карбоната кальция. Химические свойства карбоната кальция и его применение в промышленности и быту. Применение карбоната кальция в медицине.
практическая работа, добавлен 02.04.2022Знакомство с особенностями и проблемами создания технологий качественно новых пищевых продуктов. Анализ современных подходов к созданию функциональных продуктов питания с использованием побочных продуктов молочного производства и растительного сырья.
статья, добавлен 27.02.2019Классификация спектральных и оптических методов анализа. Понятие рефрактометрии, зависимость показателя преломления водных растворов веществ от концентрации. Поляриметрический метод анализа. Сущность методов нефелометрии, микроскопии и колориметрии.
реферат, добавлен 16.11.2015Химические свойства гликолей и их структура. Продукты дегидратации гликолей. Способы получения гликолей и их применение. Физико-химические свойства и практическое применение этилен- и пропиленгликоля. Меры безопасности при работе с продуктами синтеза.
реферат, добавлен 27.09.2014Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Физико-химические характеристики и свойства нефтяной плёнки. Разработка технологий ликвидации разливов продуктов химической и нефтеперерабатывающей отраслей промышленности. Оценка эффективности регенерации сорбента методами отжима и центрифугирования.
статья, добавлен 02.04.2019Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
статья, добавлен 24.01.2022Сырье, типовые процессы и применение изделий силикатной промышленности. Принципиальная схема производства силикатных материалов. Производство керамических материалов. Рассмотрение способов подготовки сырьевой смеси для производства портландцемента.
лекция, добавлен 02.02.2020Применение метода пиролиза под воздействием некогерентного ИК-излучения при невысоком вакууме. Создание, исследование материалов, чувствительных к сероводороду. Применение пленок металлсодержащего полиакрилонитрила в качестве газочувствительного элемента.
статья, добавлен 31.08.2018Технологическая схема производства анилина и материальный баланс процесса. Применение анилина в красочной промышленности, для получения веществ для резиновой промышленности и в синтезах лекарственных веществ. Восстановление нитробензола водородом.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Природные источники, методы получения и наиболее распространенные представители углеводородов: предельных (алканов), этиленовых (алкенов), ацетиленовых (алкинов). Их применение как сырьевых источников промышленности тяжелого органического синтеза.
реферат, добавлен 10.03.2010Значение комплексных соединений в качественном анализе и химико-технологическом контроле пищевых продуктов. Уравнения реакций обнаружения нитрата алюминия. Составление схемы разделения смеси, содержащей катионы бария, алюминия, серебра и магния.
контрольная работа, добавлен 31.12.2015Серебро — ковкий, пластичный благородный металл серебристо-белого цвета, встречается в природе в самородной форме. Роль серебра в культурных традициях различных народов. Физические и химические свойства серебра, применение в промышленности, медицине.
реферат, добавлен 27.01.2010