Упаковка мяса птицы
Рассмотрение и характеристика основных функций упаковки продуктов питания. Исследование и анализ главных преимуществ термических свойств полимеров, которые важны для упаковки мяса птицы в отношении герметизации упаковки и усадки пленки вокруг продукта.
Подобные документы
Использование охлажденной и замороженной говядины, свинины и баранины для изготовления варено-копченых колбас. Осуществление контроля поступающего мяса. Исследование комплекта говяжьих кишок. Возникновение основных видов порчи при хранении продукта.
реферат, добавлен 27.11.2016Создание новых технологий и оборудования по производству строительных материалов. Выбор формы пустот для пористых материалов. Поиск способов улучшения структуры и свойств поризованных веществ. Преимущества кубической упаковки зерен ячеистых бетонов.
статья, добавлен 22.05.2018Ассортимент полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, сложной холодной и горячей кулинарной продукции. Организация работы холодного и горячего цеха в кафе. Технико-технологическая карта и технологическая схема приготовления сложной кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Производство бескорпусной герметизации полупроводниковых приборов. Рассмотрение преимуществ легкоплавких стекол в сравнении с органическими диэлектриками. Анализ факторов, снижающих температуру плавления. Влияние состава на физико-механические свойства.
статья, добавлен 15.04.2017Исследование физических свойств прессованных глиношлаковых образцов, изготовленных на различных видах молотых металлургических глинах с использованием заполнителей. Кинетика изменения деформаций усадки композиций во времени. Методы уменьшения усадки.
статья, добавлен 19.10.2016Определение закономерностей влияния различных концентраций органических кислот: уксусной, лимонной, яблочной на структурно-механические, органолептические показатели и рН мяса карпа. Динамика изменений рН мяса карпа под действием различных кислот.
статья, добавлен 27.12.2016Инкубатор - аппарат для искусственного вывода молодняка сельскохозяйственной птицы из яиц. Лампы накаливания, которые имеют очень маленький гистерезис - наилучший нагревательный элемент для инкубатора. Анализ основных неисправностей терморегулятора.
контрольная работа, добавлен 05.06.2017Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Анализ структуры и экспертизы качества мороженого. История производства мороженого, варианты упаковки. Классификация и характеристика современного ассортимента. Классификация мороженого в зависимости от используемого сырья и технологии производства.
курсовая работа, добавлен 29.11.2016Химический состав и пищевая ценность табака. Технология производства сигарет и папирос. Специфика изготовления курительной махорки. Анализ ассортимента табачных изделий в торговой сети. Требования к качеству упаковки. Условия хранения готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 26.12.2015Условия вынужденного убоя травмированных и больных животных, органолептические и биохимические показатели туш. Процедура проведения ветеринарно-санитарной оценки мяса, особенности его переработки и обеззараживания. Пороки охлажденного, замороженного мяса.
курсовая работа, добавлен 13.02.2015Характеристика существующего технологического процесса мебельного предприятия. Проект цеха сборки и упаковки корпусной мебели. Сводная спецификация сырья и материалов на годовую производственную программу. Составление и расчет технологических карт.
курсовая работа, добавлен 21.06.2015Обзор технологий сушки мясного сырья. Изучение формирования капиллярно-пористой структуры сушеного мяса, полученного способ сушки со смешанным теплоподводом. Анализ параметров дифференциальной функции распределения пор. Расчет коэффициента водопоглощения.
статья, добавлен 22.03.2016Рассмотрение основных видов кисломолочных продуктов. Технологии производства простокваши, ряженки, варенца, кефира, сметаны, творога и творожных продуктов. Упаковка и транспортировка кисломолочных продуктов. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока.
реферат, добавлен 16.05.2014Разработка и создание макета 3D–модели оборудования для измельчения мяса. Анализ современных методов 3D-моделирования для создания копий реального объекта, позволяющих создавать объекты определенной объемной формы. Модель волчка и режущего механизма.
статья, добавлен 24.02.2019Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении сложных горячих соусов для птицы. Товароведная характеристика основного сырья. Анализ ассортимента и технологии приготовления продукта. Разработка нормативно-технологической документации.
курсовая работа, добавлен 11.12.2014Мясо птицы как важнейший источник полноценного белка животного происхождения, липидов с высоким уровнем эссенциальных жирных кислот. Проведение сравнительных исследований трех стартовых бактериальных культур: ПБ-МП, Альми 2 и Bactoferm T-SPX свойствах.
реферат, добавлен 15.05.2017Характеристика способов запайки ампул с использованием газовых горелок. Оборудование, применяемое для стерилизации, маркировки и упаковки, их значение и отличительные черты. Схема воздействия струй сжатого воздуха на капилляр ампулы при запайке.
презентация, добавлен 14.11.2014История развития электробытовых товаров. Процесс их классификации и характеристика ассортимента. Основные требования к качеству электробытовых товаров. Особенности упаковки, маркировки и хранения. Потребительские свойства бытовых холодильных приборов.
курсовая работа, добавлен 07.12.2013Понятие пластмассы, характеристика готовой продукции и сырья. Физико-химические основы технологического процесса. Виды брака и способы его устранения, выбор электропогрузчика, сушилки брикетов и оборудования для упаковки. Основные требования безопасности.
курсовая работа, добавлен 04.04.2018Разработка производственной программы по выпуску полуфабрикатов высокой степени готовности. Анализ технологической схемы производства бефстроганова. Методика определения необходимого количества линий для расфасовки и упаковки готовых мясных блюд.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Подготовка животных к убою. Процесс обескровливания и съемка шкуры с туши. Разделение туш и их зачистка, клеймение мяса. Проведение ветсанэкспертизы на мясоперерабатывающих предприятиях. Определение пригодности мяса к использованию на пищевые цели.
реферат, добавлен 14.01.2017Общая характеристика, классификация и применение металлов и сплавов. Строение, физические и химические свойства черных, урановых, цветных, легкоплавких, редко-, и щелочноземельных металлов. Схемы упаковки атомов в кристаллических решетках металлов.
контрольная работа, добавлен 22.12.2017Рассмотрение технологических достоинств извести негашёной молотой при изготовлении растворов, бетонов. Способы производства известкового порошка в промышленности, условия хранения и упаковки. Комовая негашёная известь, известковое тесто (технология).
реферат, добавлен 23.11.2010Принцип действия машины для измельчения мясного сырья на пищевые продукты. Техническая характеристика и комплектация мясорубки, мясорыхлителя и ленточной пилы. Расчет мощности машины для измельчения мяса. Необходимые меры по технике безопасности.
контрольная работа, добавлен 13.12.2015