Фенольные вещества
Классификация фенольных веществ, их роль в формировании вкуса и цвета пищевых продуктов. Отличительные черты представителей производных овсикоричной кислоты, флавонолы и флавоны. Характеристика конденсированных и гидролизующихся дубильных веществ.
Подобные документы
Физико-химические свойства фенольных соединений. Использование растительного сырья, содержащего дубильные вещества. Количественное определение и качественные реакции на вещества данной группы, оптимизация условий экстракции, классификация и типы.
научная работа, добавлен 03.05.2019Реакции идентификации дубильных веществ, способы их количественного определения. Заготовка, сушка и хранение растительного сырья содержащего дубильные вещества. Фотогенерированный йод как аналитический реагент, его взаимодействие с пирогаллолом.
курсовая работа, добавлен 28.06.2016Комплексное исследование конденсированных продуктов детонации алюминизированных взрывчатых веществ в зависимости от их состава и условий во взрывной камере. Оценка среднего размера частиц и наличия непрореагировавшего алюминия в детонационной волне.
статья, добавлен 14.04.2019Получение производных пиримидинтионов-2. Взаимодействие полученных веществ с анилидами хлоруксусной кислоты и образование алкилированных продуктов. Изучение биологической активности полученных веществ, возможности использования как лекарственных средств.
статья, добавлен 13.02.2014Классификация и биосинтез фенольных соединений. Физические, химические свойства простых фенольных соединений. Хроматографическое исследование спиртового извлечения из сырья родиолы розовой. Сырьевая база растений, содержащих простые фенольные соединения.
реферат, добавлен 03.05.2018Изучение свойств гидроксибензойных кислот. Анализ способов синтеза салициловой кислоты. Характеристика реакционной способности бензольного ядра. Исследование особенностей протокатеховой кислоты. Рассмотрение аспектов получения дубильных веществ.
курсовая работа, добавлен 18.02.2014- 7. Системный анализ технологии поверхностно-активных веществ на основе производных акриловой кислоты
Анализ производства поверхностно-активных веществ на основе производных акриловой кислоты. Эколого-экономические аспекты технологии. Определение их химических и технологических свойств ПАВ, их потребительских преимуществ в лакокрасочной промышленности.
статья, добавлен 13.01.2017 Молекулы чувственного восприятия, их структура. Зависимость сладкого вкуса от химического строения вещества. Химические свойства природных и синтетически сладких веществ. Строение и стереоизомерия моносахаридов. Виды синтетических сладких веществ.
курсовая работа, добавлен 15.04.2016Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Изучение твердофазного извлечения фенольных соединений из экстрактов растительного сырья с использованием ряда концентрирующих материалов различного состава. Условия десорбции фенольных веществ, степени извлечения и коэффициенты концентрирования для них.
статья, добавлен 25.02.2020- 11. Синтез и антирезистентная активность ацилированных и супрамолекулярных производных эллаговой кислоты
Получение новых, более растворимых и биологически активных производных эллаговой кислоты через ацилирование фенольных гидроксилов. Изучение способности синтезированных производных снимать резистентность микроорганизмов к аминогликозидным антибиотикам.
статья, добавлен 30.10.2016 Описание газовой хроматографии азотсодержащих веществ. Отличительные черты детекторов, применяемых для обнаружения азотсодержащих веществ. Тонкослойная хроматография азотсодержащих веществ. Флюидная и жидкостная хроматография азотсодержащих соединений.
курсовая работа, добавлен 28.04.2022Подсластители - вещества, используемые для придания сладкого вкуса: натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Виды подсластителей, их получение, химическая формула, свойства и применение.
реферат, добавлен 24.12.2010Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Биологически активные добавки и генетически модифицированные источникии их безопасность.
реферат, добавлен 08.12.2009Современные методы анализа ароматобразующих веществ. Основные химические соединения, обусловливающие запах молока и молочных продуктов. Определение летучих и нелетучих компонентов пищевых продуктов с целью контроля аутентичности, качества и безопасности.
контрольная работа, добавлен 02.02.2013Возможность получения пищевых поверхностно-активных веществ, эфиров молочной кислоты, моно-, диацилглицеролов, в ходе двухстадийного процесса. Исследование свойств полученного продукта в сравнении с промышленным эмульгатором. Кинетика разрушения эмульсии.
статья, добавлен 29.06.2016Характеристика продуктов питания по содержанию влаги в них. Расчет дозировки и температуры воды, вносимой при замесе теста в хлебопекарном, макаронном и кондитерском производствах. Характеристика свойств минеральных веществ и потребности человека в них.
практическая работа, добавлен 28.03.2017Виды пищевых ароматизаторов. Формирование вкуса и аромата пищевых продуктов в ходе технологического потока. Эфирные масла: химический состав, способы выделения, роль в пищевой промышленности. Изопреноиды и их производные. Соединения алифатического ряда.
реферат, добавлен 16.06.2014Классификация растительных фенольных соединений. Метаболизм их образования. Ацетатный механизм биосинтеза ароматических соединений. Процесс образования шикимовой, префеновой и фенилкарбоновых кислот. Биогенетическое родство производных в растениях.
реферат, добавлен 13.10.2013- 20. Кислоты и вода
Изучение состава и свойств кислот, их классификация и значение в природе. Определение ионов водорода и кислотного остатка, правило разбавления водой. Биологическая роль соляной кислоты. Использование азотной кислоты для изготовления взрывчатых веществ.
презентация, добавлен 23.09.2014 Экономическое обоснование получения адипиновой кислоты. Физико-химические свойства веществ, продуктов, сырья процесса окисления циклогексанона до адипиновой кислоты, роль катализатора в данном процессе и его термодинамический анализ. Области применения.
контрольная работа, добавлен 08.11.2022Определение понятия взрывчатого вещества, его роль в жизни человека, область применения и современные достижения. Характеристика форм химического превращения взрывчатых веществ, их физические свойства. История развития пиротехники и взрывчатых веществ.
доклад, добавлен 12.05.2015- 23. Основы химии
Роль взаимосвязи химических свойств элементов и их соединений. Описание методов идентификации химических веществ, используемых в практике лабораторий пищевых предприятий. Классификация кислотно-основных свойств веществ и их реакционной способности.
учебное пособие, добавлен 15.01.2014 - 24. Полисахариды
Общая характеристика и классификация полисахаридов. Характеристика их отдельных представителей: крахмала, амилозы, гликогена, целлюлозы, камеди, гепарина и пектиновых веществ. Значение полисахаридов в обмене веществ. Применение их в медицинской практике.
контрольная работа, добавлен 07.05.2014 Характеристика химических технологий, этапы переработки полимеров и эпоксидных соединений, понятие формации и биологической активности веществ. Сорбционное извлечение фенольных веществ. Современное развитие химического и фармацевтического образования.
учебное пособие, добавлен 17.05.2015