Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля
Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
Подобные документы
- 51. Вплив параметрів напилення керамічного покриття анілоксових валів на якість їх поверхневого шару
Аналіз металографічних властивостей керамічного шару, створеного при різних технологічних режимах. Виконання операцій напилення поверхонь валів. Проведення експериментальних робіт з лазерного гравіювання, вивчення властивостей отриманих робочих поверхонь.
статья, добавлен 06.12.2013 Дослідження процесів плазмового нанесення покриттів з використанням дротових матеріалів, процесу переносу частинок плазмовим струменем. Характеристика процесу диспергування розплаву матеріалу нейтрального дроту в умовах мікроплазмового напилення.
автореферат, добавлен 19.07.2015Експериментальні дослідження двофазових турбулентних течій газу та двофазового ламінарного пограничного шару на плоскій пластині. Система рівнянь руху полідисперсної домішки з урахуванням зіткнень частинок і їх вплив на турбулентність несучого середовища.
автореферат, добавлен 07.03.2014Вплив крупності дрібнофракційного коксу на газопроникність рудного шару, оптимальний діапазон завантаження у доменну піч. Підготовка коксу до доменної плавки. Процес збереження базової порозності коксової насадки, удосконалення технології плавлення.
автореферат, добавлен 27.08.2014Розробка індукційних пристроїв для металургії та ливарного виробництва, які реалізують процеси плавки, очищення, гранулювання і дозування металів та сплавів. Розрахунок електромагнітного поля, його зв’язок з ідродинамічними та технологічними процесами.
автореферат, добавлен 15.11.2013Дослідження процесів зношування конструкційних матеріалів на нікелевій основі при терті без змащення залежно від закону зміни механічних властивостей в перехідній зоні. Наявність залежності розмірів частинок зносу від механічних властивостей матеріалу.
статья, добавлен 28.02.2016Розробка колекції жіночого одягу з використанням техніки печворк на основі трансформації творчого джерела – перуанського національного костюму. Розроблено художньо-проектні, конструктивно- технологічні рішення моделей з використанням техніки печворк.
статья, добавлен 22.05.2022Властивості кефіру, технологія виготовлення. Біологія кефірних грибків. Показники якості сировини. Розроблення технології фруктового кефіру. Дослідження фізико-хімічних, органолептичних, мікробіологічних показників фруктового кефіру під час зберігання.
дипломная работа, добавлен 13.11.2021Встановлення взаємозв’язку між умовами синтезу і переробки термопластичних поліуретанів, їх структурою, фізико-механічними і триботехнічними властивостями. Розробка методів прогнозування зношування поліуретанових термопластів у потоці абразивних частинок.
автореферат, добавлен 28.07.2014Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Пошук траєкторій частинок у вершинному детекторі як основа реконструкції зіткнення в експерименті CBM. Вимоги для експерименту з фіксованою мішенню. Метод кліткового автомату для пошуку траєкторій заряджених частинок. Опис алгоритму та результати тестів.
статья, добавлен 22.08.2013Аналіз руху робочого середовища в зонах контейнера верстата вібраційної обробки. Розробка інструмента у вигляді керованих гранул, що забезпечує активне переміщення всієї маси завантаження в пасивній зоні механізму під впливом електромагнітного поля.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка моделі реалізації прогностично-компенсаційної технології змінних норм з використанням інформаційно-технічних систем моніторингу стану сільськогосподарських угідь. Особливість прийняття стратегії управління агробіологічним потенціалом поля.
статья, добавлен 30.01.2017Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Структура частинок сої, які отримані різними способами обробки та фізико-механічні, фізико-хімічні та технологічні властивості соєвого борошна і екструдату. Рецептура, технологія виробництва кормового продукту із сої сухого замінника незбираного молока.
автореферат, добавлен 24.07.2014Короткострокове прогнозування навчального процесу в вищому навчальному закладі. Розробка технології удосконалення навчального процесу на основі прогностичних математичних моделей оцінки якості освіти з використанням можливостей штучного інтелекту.
автореферат, добавлен 29.09.2014Дослідження характеру формування поверхневих шарів, властивостей, які вони набувають під час обробки потоками іонів та плазми та розробка методик та математичних моделей цих явищ. Математична модель прогнозування якісних характеристик поверхневих шарів.
автореферат, добавлен 10.01.2014Визначення закономірностей впливу кислотного гідролізу на формування оклейстеризованих крохмальних дисперсій на основі крохмалів фізичної модифікації та нативного крохмалю кукурудзяного. Обґрунтування використання їх в технології солодких соусів.
статья, добавлен 19.02.2016Аналіз застосування для сушіння рідких матеріалів віброкиплячого шару інертних тіл, який складається із суміші частинок, що мають різні адгезійні властивості, теплопровідність і теплоємкість фторопласту та алюмінію. Доцільність використання інертних тіл.
статья, добавлен 15.12.2017Електросепарація мінеральної сировини як розділення мінералів за складом, крупністю або формою зерен шляхом силового впливу на них електричного поля. Характеристика технологічного процесу індукційного зарядження частинки при контакті з електродом.
статья, добавлен 29.09.2016Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
автореферат, добавлен 29.08.2015Числові значення геометричного коефіцієнта форми та коефіцієнта сферичності солом’яних частинок залежно від їх розмірів, частки поздовжнього подрібнення. Залежності діаметрів куль еквівалентних солом’яній частинці від фракційного складу цих частинок.
статья, добавлен 18.02.2016Розробка та наукове обґрунтування технологічних схем електромагнітного перемішування сталі при розливанні її на сортових машинах безперервного лиття заготівок. Раціональні режими перемішування металу та стабілізації меніска сталі в кристалізаторі.
автореферат, добавлен 29.08.2015Розробка технології м’яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів: сапонінів, пектинів, пальмітата кальцію, соєвих білків. Вивчення стійкості водно-жирових емульсій в системі олія-вода-сапоніни-пектини-кальцієві мила.
автореферат, добавлен 29.04.2014Характеристика розробки науково обґрунтованого складу, технології та методів контролю ін'єкційного вітчизняного комбінованого препарату на основі сульфаметоксазолу та триметоприму, який має високу біодоступність, стійкість та стабільність при зберіганні.
автореферат, добавлен 25.02.2015