Технологія соусів на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля
Розробка науково обґрунтованої технології соусу на емульсійній основі з використанням вихрового шару феромагнітних частинок обертового електромагнітного поля. Сукупність споживчих властивостей (органолептичних, мікробіологічних) і харчової цінності соусу.
Подобные документы
- 101. Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності
Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014 Розробка технології розділення алмазографітової суміші газофазним окисненням графіту в присутності каталізатора. Встановлення механізму процесу газофазного окиснення графіту, визначення впливу температури, висоти шару та лінійної швидкості повітря.
автореферат, добавлен 26.07.2014Визначення та характеристика фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів з виноградних вичавок. Структурно-механічні характеристики фруктово-желейних цукеркових мас на основі підварки з виноградних вичавок з додаванням низькоетерифікованого пектину.
статья, добавлен 27.12.2016Закономірності впливу водню на фазово-структурний стан сплавів систем Sm-Co і Dd-Fe-B та рекомендації до оптимізації їх обробки для покращення структури та магнітних характеристик. Методологічні підходи вивчення процесу ГДДР у феромагнітних сплавах.
автореферат, добавлен 10.08.2014Отримання залежності товщини шару забруднень на низькотемпературних поверхнях нагріву котлів при спалюванні водопаливних емульсій з водовмістом. Залежності коефіцієнта теплопровідності шару забруднень та коефіцієнтів забруднення й теплової ефективності.
статья, добавлен 29.07.2016Розгляд фізико-хімічних властивостей і складу агару. Наведення прикладів його застосування в мікробіології, хроматографії, харчової промисловості, косметології, медицині. Описання технології виготовлення агару з водоростей Gelidium, Ahnfeltia, Gracilaria.
курсовая работа, добавлен 31.05.2017Вивчення особливостей і руйнування наплавного шару з сталевого сплаву на поверхні клиноподібного диска засувки атомної електростанції. З'ясування причин появи тріщин на поверхні наплавного шару. Виникнення суміжних тканин дендритів через зовнішні впливи.
статья, добавлен 23.02.2023Доцільність використання методу нейтралізації кисневмісних похідних вуглеводнів, який базується на дії електромагнітного поля на токсичні речовини. Газоочисний апарат для ефективного знешкодження викидів фенолу під дією стримерного імпульсного розряду.
автореферат, добавлен 28.07.2014Забезпечення якості та експлуатаційних властивостей напилених поверхонь деталей машин на основі дослідження закономірностей формування поверхневого шару при поліруванні пелюстковими кругами. Технологічні особливості обробки пелюстковими кругами.
автореферат, добавлен 27.07.2014Вплив зміни товщини клейового шару на зміну площини перерізів дельтоподібних ділянок корінцевої частини книжкових блоків, зшитих нитками. Особливість подолання пружних властивостей полімерних пластин, отриманих після полімеризації нанесеного клею.
статья, добавлен 15.09.2020Дослідження харчової цінності та фізико-хімічних показників гарбузового голонасінного борошна. Вміст в рецептурі традиційних пластифікаторів пісочного тіста (цукру та жиру) на фізико-хімічні показники якості виробів з гарбузовим голонасінним борошном.
автореферат, добавлен 25.09.2015З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013Дослідження впливу низькочастотного стохастичного просторово-неоднорідного електромагнітного поля на біологічні системи з метою визначення параметрів пристроїв, що необхідно розробити. Визначення можливих режимів роботи стохастичного генератора.
автореферат, добавлен 02.08.2014Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Оцінка дисперсного аналізу кількісним співвідношенням частинок різного розміру. Розгляд дисперсності різних суспензій, емульсій і порошкоподібних матеріалів. Оптичні методи, що ґрунтуються на лазерній дифракції або малокутовому світлорозсіюванні.
статья, добавлен 18.12.2023Нові технології обробки металевих поверхонь, які полягають у створенні нанокристалічної структури у поверхневих шарах. Дослідження впливу якості зміцненого поверхневого шару на зносостійкість при терті ковзанням з граничним мащенням пари чавун – чавун.
статья, добавлен 07.12.2016Розробка установки для дослідження магнітно-реагентного очищення води від пара- та феромагнітних домішок і встановлення закономірності цього процесу. Визначення області раціонального використання магнітно-реагентної технології і установки очищення води.
автореферат, добавлен 28.10.2015Властивості теплостійких клеїв. Технологічні нормативи застосування поліуретанових клейових композицій. Розробка технології виготовлення спеціального взуття з використанням і розробкою нових вогнезахисних сполук для кріплення низу взуття й матеріалів.
автореферат, добавлен 10.08.2014Розробка способу отримання клеїв-розплавів, шляхом хімічної переробки відходів ПЕТФ-пляшок, з подальшим використанням їх у операціях виготовлення взуття. Дослідження механізму хімічного рециклінгу переробки відходів ПЕТФ на властивості клеїв-розплавів.
автореферат, добавлен 29.10.2013Формування структури в трубній заготовці і трубах з корозійностійких марок сталі, сплавів на основі цирконію і титана. Вплив бору на формування структурно-фазового складу, властивостей високобористої сталі. Схеми отримання труб для атомних електростанцій.
автореферат, добавлен 29.07.2014Підвищення конкурентоспроможності комбікормової продукції за рахунок застосування нетрадиційної сировини (анісу, кмину, коріандру, кропу, фенхелю та м’яти) та удосконалення існуючої технології виробництва комбікормів на основі ефіроолійних культур.
автореферат, добавлен 26.09.2015Дослідження впливу параметрів пресування, складу стружкової суміші, вмісту солом’яних частинок, виду та кількості клею на фізико-механічні властивості деревинно-солом’яних плит. Розробка раціональних режимів пресування з використанням пшеничної соломи.
автореферат, добавлен 14.09.2015Технологія приготування соковмісного напою на основі молочної сироватки. Зміни органолептичних і фізико-хімічних показників молочної сироватки у поєднанні з яблучним соком, її вплив на організм. Функціональні й лікувально-профілактичні властивості напою.
статья, добавлен 02.11.2022Вплив м'ясної сировини на формування фізико-хімічних властивостей і структури екструзійних продуктів. Набір сировинних інгредієнтів для моделювання рецептурного складу екструзійних м'ясо-рослинних продуктів. Дослідження харчової і біологічної цінності.
автореферат, добавлен 05.01.2014Науково-інженерні основи для створення екологічно чистих, енергозберігаючих систем охолодження і кондиціонування повітря з використанням сонячної енергії. Розробка схемних рішень на основі відкритого абсорбційного циклу з прямою регенерацією абсорбенту.
автореферат, добавлен 28.10.2015