Особливості організації, управління та технології обслуговування у підприємствах громадського харчування при готелях
Типи та особливості організації підприємств громадського харчування. Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо директора ресторана, знання особливостей технологічного процесу у всіх підрозділах виробництва. Управління доходами кухні та маржа прибутку.
Подобные документы
Проблема поєднання державного і громадського управління в освіті. Розкриття сутності та специфіки їх феноменів, визначення спільних та відмінних ознак. Позиція керівників щодо використання форм управління у загальноосвітньому навчальному закладі.
статья, добавлен 20.07.2018Вимоги до організаційних структур управління та принципи його формування. Розробка заходів щодо вдосконалення оргструктури. Процеси управління і забезпечення максимально можливої ефективності виробництва. Принцип правильного підбору і розстановки кадрів.
презентация, добавлен 25.10.2016Імідж управлінського персоналу як соціально-психологічній феномен. Формування іміджу організації та персоналу. Ієрархія людських потреб Абрама Маслоу. Проблеми соціальної ідентифікації. Довіра до організації, відповідна стереотипізація її сприйняття.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016Суть управлінської діяльності і особливості системи управління кадрами. Управління персоналом організації на прикладі Володимир-Волинського відділення ЗАТ КБ ПриватБанку. Пропозиції щодо удосконалення кадрового менеджменту в ЗАТ КБ ПриватБанку.
дипломная работа, добавлен 08.05.2010Проведення аналізу визначення "управління персоналом" та функцій управління, які реалізуються через систему певних методів. Виділення об'єкту, суб'єкту управління персоналом при проектній організації. Надання пропозицій з удосконалення даного процесу.
статья, добавлен 19.11.2017Характеристика типів закладів ресторанного господарства. Організація виробництва та робочих місць у цехах. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги. Технологічний процес приготування та подачі страви. Охорона праці та правила безпеки на виробництві.
дипломная работа, добавлен 04.08.2015Особливості ведення документації в системі управління, види й групи документів. Організація документообігу і забезпечення управлінського процесу документованою інформацією. Вимоги щодо організації діловодства і архівної справи, групування документів.
реферат, добавлен 22.04.2010Організаційна структура управління. Циклічність планування інновацій. Проблеми організації та планування на промислових підприємствах. Дослідження сучасних аспектів і методичних рекомендацій щодо вдосконалення інноваційного процесу на підприємстві.
статья, добавлен 28.11.2016У роботі визначено ключові тенденції вітчизняного готельно-ресторанного бізнесу. Досліджено особливості функціонування механізмів управління інноваційними технологіями на підприємствах. Розробка дієвого організаційно-економічного механізму управління.
статья, добавлен 07.11.2023Дослідження процесу основного виробництва кулінарної продукції та процесу обслуговування туристів з Італії. Організація контрольної діяльності закладу ресторанного господарства. Розробка заходів щодо підвищення якості надання послуг харчування туристам.
курсовая работа, добавлен 15.05.2016Проблеми організації та розвитку підготовки виробництва. Особливості бізнес-планування підготовки виробничої діяльності підприємства в умовах ринку. Необхідність використання програмно-цільового підходу до організації процесу підготовки виробництва.
автореферат, добавлен 10.01.2014Історія і сучасний стан розвитку психології управління. Психологія особистості та організації в управлінні. Особливості управління рекламною діяльністю організації та її співробітників. Соціально-психологічні методи управління людськими ресурсами.
учебное пособие, добавлен 29.01.2016Формування механізму управління підприємствами ресторанного господарства під впливом загальних особливостей і закономірностей розвитку ринкової економіки. Принципи створення організаційної структури управління. Особливості управління мережею підприємств.
статья, добавлен 04.12.2016Законодавче регулювання діяльності підприємств харчування при навчальних закладах України. Специфіка закладів, залежність їх фінансового результату від особливостей навчальних закладів. Попит на послуги підприємств, вплив негативних факторів на бізнес.
статья, добавлен 05.02.2019Дослідження процесу адаптації персоналу організації та управління ним. Розробка рекомендацій щодо його удосконалення. Особливості управління процесу адаптації молодих співробітників. Аналіз фінансово-господарської діяльності даного підприємства.
дипломная работа, добавлен 27.10.2014Основні функції керівника служби персоналу, його знання й досвід. Планування роботи з персоналом організації. Концепція довгострокової, орієнтованої на майбутнє кадрової політики. Організація обліку і звітності з кадрових питань, особливості їх ведення.
реферат, добавлен 23.09.2012Дослідження процесу управління знаннями, як окремого виду управлінської діяльності. Визначення головних задач відділу людських ресурсів у цьому процесі. Розгляд та характеристика основних підходів до навчання персоналу в організації, що самонавчається.
статья, добавлен 22.04.2018Принципи створення систем управління знаннями підприємств. Концепція їх побудови для управління життєвим циклом знань шляхом моделювання діяльності інтелектуальних агентів, моніторингу стану СУЗ, адаптації до персональних властивостей користувачів.
статья, добавлен 29.12.2018Особливості організації управління на підприємстві. Формування формального і неформального організаційного процесу. Баланс повноважень і відповідальності між працівниками. Мотивація співробітників до праці. Координація робочого процесу менеджерами.
статья, добавлен 24.01.2015Дослідження особливостей застосування маркетингових підходів в управлінні персоналом на підприємствах готельного бізнесу. Розробка практичних рекомендацій щодо розвитку системи забезпечення персоналом готельних підприємств згідно з планом маркетингу.
статья, добавлен 26.12.2016Аналіз досвіду публічно-громадського управління університетами окремих країн ЄС, які посідають провідні позиції у Шанхайському академічному міжнародному рейтингу університетів. Роль публічно-громадського управління у стратегічних пріоритетах закладів.
статья, добавлен 31.08.2023Основи управління формуванням і розвитком потенціалу підприємств. Інформаційне забезпечення і сучасні технології управління складними виробничими процесами. Система антикризового управління потенціалом підприємства. Особливості інноваційного відтворення.
курс лекций, добавлен 03.11.2015Вивчення методики організації процесу антикризового управління підприємствами, що знаходяться в кризовому стані. Класифікація криз за структурою відносин у соціально-економічній системі. Розгляд особливостей функціонування вітчизняних підприємств.
реферат, добавлен 09.11.2013Сутність функції організації, основні складові організаційного процесу. Основи теорії організації: класична, неокласична та ін. Основи організаційного проектування, його етапи: поділ праці, департаменталізація. Типи організаційних структур управління.
лекция, добавлен 28.10.2015Методологічні принципи формування ефективного управління інвестиційним процесом в агропромислових підприємствах. Вплив синергічного підходу при організації інформаційного забезпечення в системі управління інвестиційними потоками на підприємствах АПК.
статья, добавлен 26.12.2016