Патогенные микроорганизмы и их свойства. Источники, пути попадания и сохраняемость на пищевых продуктах и других объектах
Характеристика плесневых грибов классов аскомицеты и базидиомицеты по строению, размножению. Патогенные микроорганизмы и их свойства. Микрофлора мяса: виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Мясо как возможный источник инфицирования человека.
Подобные документы
Основные источники загрязнения воздуха на хлебозаводах. Микроорганизмы, поражающие зерно в процессе созревания и хранения. Пороки хлеба, возникающие в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Прессованные, сушеные, жидкие дрожжи и споры грибов.
реферат, добавлен 10.12.2013- 27. Патогенные грибы
Наиболее известные сообщества грибов с другими живыми организмами, группы микозов в зависимости от локализации поражений. Распространение грибов-дерматофитов, их лабораторная диагностика, лечение и профилактика. Возбудители подкожных и глубоких микозов.
реферат, добавлен 29.12.2014 Мицелии и споры грибов, оценка возможных последствий загрязненности продуктов питания этими микроорганизмами. Степень токсичности пищевых товаров плесенью. Рекомендации правил хранения, сроков потребления и защиты продуктов питания от плесневых грибов.
презентация, добавлен 30.03.2016Свойства и границы биосферы Земли. Классификация биогенного вещества. Влияние солнечной энергии на микроорганизмы. Анализ слоёв атмосферы, гидросферы и литосферы. Роль озонового слоя в защите от ультрафиолетового излучения. Виды жизни в подземных водах.
презентация, добавлен 03.05.2015Роль микробиологии в охране окружающей среды. Изучение сущности понятий паразитизм и хищничество. Микроорганизмы, вызывающие "болезни хлеба". Биологические препараты, используемые в пищевой промышленности. Оценка морфологических признаков грибов.
контрольная работа, добавлен 24.02.2014Факторы патогенности стрептококков. Характеристика патогенных анаэробных бактерий. Патогенные свойства туберкулезной палочки. Механизм распространения диареегенных кишечных палочек. Возбудители сибирской язвы и бруцеллеза. Методы диагностики туляремии.
курс лекций, добавлен 10.12.2019Лактобациллы и их свойства, образование ими молочной кислоты. Бифидобактерии и их свойства. Специфическая микрофлора пищевых продуктов. Моноклональные антитела в биотехнологии. Современные тесты на беременность. Анализ тканей для трансплантации.
реферат, добавлен 29.03.2012Полезные свойства микроорганизмов. Патогенные (болезнетворные) микробы, которые, попадая в организм человека через пищевые продукты, способны вызвать пищевые инфекционные заболевания. Сущность стерилизации, пастеризации, дезинфекции, методы и режимы.
реферат, добавлен 21.05.2016Физические, химические и биологические факторы, влияющие на микроорганизмы. Пробиотические препараты и используемые в них виды микроорганизмов, их приспособляемость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Физические и химические методы стерилизации.
лекция, добавлен 09.11.2014Внешняя и внутренняя структура бактериальной клетки. Систематическое положение грибов и особенности их размножения. Особенности расположения спор у спорообразующих бактерий. Микоплазмы и их характеристика. Гомоферментативное молочнокислое брожение.
контрольная работа, добавлен 03.08.2013Место микроорганизмов среди других живых существ. Методы микроскопического исследования микробов. Культуральные и биохимические свойства микроорганизмов. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Лабораторная диагностика инфекционных заболеваний.
учебное пособие, добавлен 12.11.2017Сравнительная экологическая оценка бисчетвертичных аммониевых солей и продуктов их трансформации в водных объектах. Изучение влияния солей и продуктов их трансформации на органолептические свойства воды, санитарный режим водоемов, водные микроорганизмы.
автореферат, добавлен 28.06.2018Общая характеристика строения, питания и размножения грибов. Их жизненный цикл, сходство с растениями и животными. Микориза и дрожжи. Паразитические и съедобные аскомицеты. Хлебная ржавчина, трутовики. Головневые, плесневые, шляпочные и грибы-паразиты.
презентация, добавлен 21.10.2013Царство грибов. Классификация (хитридиомицеты, зигомицеты, аскомицеты, базидомицеты, дейтеромицеты), особенности строения, питания, размножения. Питательная ценность. Шляпочные, плесневые грибы и дрожжи. Грибы–паразиты. Роль в природе и в жизни человека.
реферат, добавлен 27.02.2010Изучение патогенных свойств микробов, вызывающих у человека нозокомиальные заболевания. Определение уровня антилизоцимной активности клинических штаммов бактерий рода Serratia, выделенных из мочи. Профилактика и лечение гнойновоспалительных заболеваний.
статья, добавлен 26.07.2021Влияние специй на обсеменение колбасного фарша микроорганизмами. Изменение микрофлоры фарша при выработке вареных и полукопченых колбасных изделий. Отбор и подготовка проб к анализу. Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
реферат, добавлен 09.02.2015Понятие температуры среды, ее влияние на рост и размножение микроорганизмов. Лимоннокислое брожение: характеристика возбудителей, химизм, практическое значение. Микрофлора свежих плодов и продуктов их переработки. Микрофлора рыбы при ее копчении и посоле.
контрольная работа, добавлен 07.02.2017Роль факторов внешней среды в развитии микроорганизмов, характеристика и отличительные черты их видов. Влияние влажности, давления и температуры на жизнедеятельность микроорганизмов. Воздействие биологических и химических факторов на микроорганизмы.
презентация, добавлен 13.04.2017Особенности биологического цикла развития гриба Botrytis cinerea Pers. Выборка штаммов из Беларуси и России. Агрессивные свойства штаммов грибов. Видовой состав грибов - возбудителей альтернариоза картофеля. Устойчивость к манкоцебу штаммов грибов.
реферат, добавлен 12.04.2010Структура клеточной стенки эукариот. Способы размножения грибов. Факторы, влияющие на развитие микроорганизмов; контроль питательных сред. Характеристика пищевых отравлений; туберкулез. Микрофлора воды. Санитарный режим пищевых предприятий, спецодежда.
контрольная работа, добавлен 05.03.2023Влияние растений с различными путями фиксации углерода на свойства корнеобитаемого слоя почвы и динамику численности микроорганизмов четырех эколого-таксономических групп. Колебания уровня микроэлементов в почве во время дефицита почвенной влаги.
статья, добавлен 27.07.2016Химический состав клетки бактерий: вода, сухой остаток, высокомолекулярные соединения, нуклеиновые кислоты, белки, полисахариды и липиды. Микроорганизмы в поверхностных водах (зеленые и пурпурные бактерии, железобактерии), типы озер по степени трофии.
реферат, добавлен 07.11.2017Изучение строения плесневых грибов, исследование полезных (изготовление сыров и вин) и вредных (грибок, который образуется в колосе ржи; выделение канцерогенного вещества афлатоксин, которое вызывает рак; микотоксины; антибиотики) свойств плесени.
реферат, добавлен 26.02.2014- 49. Вся правда о ГМО
Понятие и свойства генетически модифицированных организмов (ГМО), пути их получения. Дискуссии о пользе и вреде ГМО, проблемы и перспективы их использования. Содержание ГМ-компонентов в растениях и пищевых продуктах, контроль их продажи за рубежом и в РФ.
доклад, добавлен 19.05.2013 Характеристика основных рас дрожжей, используемых в пивоварении. Физиологические свойства и условия жизнедеятельности дрожжей. Микроорганизмы как главные вредители пивоваренного производства. Санитарно-гигиенический контроль пивоваренного производства.
лекция, добавлен 04.02.2020